Qu'est-ce que le vin

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Alejandra Rangel
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Qu'est-ce que le vin. 

Il vin est le produit de fermentation alcoolique à partir de sucre contenu dans le doit de raisins. Dans ce contexte pour de raisin désigne le fruit de la plante connue sous le nom de vitis vinifera, auquel toutes les espèces de vignes (c.-à-d. cultivars spécifiques de visser) qui diffèrent les unes des autres sur le plan morphologique et du point de vue organoleptique des vins qui en sont issus.






La vigne

√Ä partir de la vitis vinifera (ou vigne europ√©enne) d√©rivent tous vignes convient √† la production de vin et √† la consommation de table. Une autre vari√©t√© de vigne, le vitis labrusca (c'est-√†-dire sauvage, √©galement connue sous le nom de vigne am√©ricaine) a une teneur √©lev√©e en tanin, une teneur en sucre plus faible (d'o√Ļ l'inaptitude √† la production de vin) et un go√Ľt typique ¬ęsauvage¬Ľ ou ¬ęvolpino¬Ľ. ¬Ľ(Foxy) . La vigne a un cycle v√©g√©tatif annuel, donc cela permet une r√©colte (r√©colte) par an, √† fin √©t√©-d√©but de l'automne (dans notre h√©misph√®re de d√©but ao√Ľt √† d√©but novembre), d'o√Ļ mill√©simes de vin, √©galement signal√© dans la bouteille, qui se r√©f√®rent toujours √† l'ann√©e de r√©colte.

Le climat

La vigne est cultivée dans les zones tempérées de l'hémisphère nord et sud, dans une bande qui en Europe va de centre de Allemagne (en France à la hauteur de Paris) jusqu'à Italie du Sud, incluant ainsi l'ensemble Espagne, la Grèce et une partie du Moyen Orient. La zone s'étend du 30e au 50e parallèle (hémisphère nord) et du 30e au 40e parallèle (hémisphère sud). le chaleur (la vite teme il gel et chaleur extrême), lehumidité (ne convient pas aux climats trop pluvieux), le lumière (nécessite une bonne exposition) sont les autres facteurs qui déterminent si la vigne peut ou non pousser dans un environnement donné.



La vinification

Il √©tait une fois les raisins r√©colt√©, se transforme en vin dans la cave. Ce processus s'appelle vinification. Les raisins viennent press√©, le doit et si tu le fais est fait fermenter donnant lieu √† la vin r√©el. Selon le type de raisin utilis√©, il en existe diff√©rents types di vino, ce oui monovitigno s'ils sont produits √† partir d'une seule esp√®ce de raisin et appel√©s "les raisins"Ou"assemblages¬Ľ(Cuv√©es) respectivement dans le cas o√Ļ diff√©rents raisins sont utilis√©s dans la phase de vinification ou diff√©rents vins sont m√©lang√©s pour obtenir le produit final. Apr√®s une phase de vieillissement, qui peut pr√©voir des p√©riodes plus ou moins longues, √† partir de quelques mois dans des conteneurs de acier jusqu'√† de nombreuses ann√©es barils le vin vient du bois embouteill√©e et arrive enfin sur nos tables.



Dégustation du vin

Lorsque nous d√©gustons un vin dans le but de se faire une id√©e de ses caract√©ristiques organoleptiques et de sa qualit√©, nous en faisons un d√©gustation. √Čtant une exp√©rience sensorielle, la d√©gustation est compos√©e d'autant de phases que de sens sont impliqu√©s. On a alors la phase visuel, olfactif e gustatif de d√©gustation.

L'accord des vins avec les mets

Des milliers de mots sont passés pendant les cours et sur le net par rapport àaccord mets et vins. Les sensations du vin et de la nourriture se rejoignent pour créer un tout qui doit résulter harmonique, donc l'art deappariement elle consiste à mettre en place un effet pour lequel un certain type de vin met en valeur un certain plat et en est à son tour mis en valeur.



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