Le vin de la région bordelaise

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Aina Martin
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Bordeaux, la région et ses vins

La rĂ©gion de Bordeaux c'est la rĂ©gion qui, plus que toute autre, a rendu les vins français cĂ©lèbres dans le monde. Ce succès a Ă©tĂ© obtenu grâce Ă  des siècles de tradition et Ă  la recherche de la qualitĂ©. La renommĂ©e du Bordeaux c'est principalement dĂ» Ă  les vins rouges, 80% de la production, avec leur imposante structure e potenza, mais aussi pour les vins moisi ou botrytisĂ©. Les vins cĂ©lèbres et chers de Bordeaux reprĂ©sentent en fait un petit pourcentage de la production totale, alors que la plupart des vins produits dans la rĂ©gion (700 millions bouteilles annĂ©e) sont simplement de bons vins et des prix souvent très abordables.



Climat et territoire de la région bordelaise

Bordeaux il est situé sur la côte ouest de la France, sur l'océan Atlantique. L'estuaire de la Gironde et des deux rivières qui s'y jettent, le Dordogne et la Garonne, rendent les caractéristiques environnementales et climatiques uniques en leur genre. le climat il est tempéré aussi grâce aux courants qui se développent entre la Gironde et les deux rivières qui coulent dans la région et cela s'ajoute à l'influence de l'océan Atlantique, pour assurer un climat stable, grâce aussi à la présence de forêts qui isolent le région du froid hivernal. Les sols graveleux de Bordeaux ils assurent également un excellent drainage de l'eau. Grâce à cette caractéristique, l'un des plus grands domaines viticoles de Bordeaux a été nommé Graves. Le grand succès commercial de Bordeaux elle est également liée aux ports situés le long de la Gironde, qui permettaient un amarrage facile pour les navires marchands, qui retournaient en Angleterre.



Les vignes de la région bordolaise

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot sont les trois principaux cépages avec lesquels les vins rouges de Bordeaux. Cette composition dite «Bordeaux Cut» est aujourd'hui présente dans de nombreux vins produits dans le monde. À ceux-là vignes ils se tiennent aussi côte à côte Malbec e Petit Verdot, désormais peu répandu.

I vins blancs di Bordeaux sont moins connus que les rouges, à l'exception de muffati: sauternes e Barsac sont les deux domaines intéressés par la production de vins botrytisés, ou appelés à la française, de Vins Liquoreux. Le cépage principal de ces vins est le Sémillon, aux côtés du Sauvignon Blancà Muscadelle et tous les "Ugni Blanc, introduit dans la région depuis l'Italie probablement au XIVe siècle, que nous connaissons sous le nom de Trebbiano Toscane.

La classification des vins de Bordeaux

Bordeaux moyens Châteaux, Crus e Terroirs, des termes dĂ©sormais bien connus pour reprĂ©senter le système qualitĂ© de la rĂ©gion et sa renommĂ©e mondiale. En fait, cependant, il n'y a pas de système homogène pour toute la rĂ©gion et par exemple la zone de Pomerol il ne prĂ©voit pas de systèmes de classification spĂ©cifiques.

  • Il premier système de classification a adoptĂ© un Bordeaux date de 1855 et se rĂ©fère exclusivement aux vins de MĂ©doc. Le système est basĂ© sur Crus ClassĂ©s, divisĂ© en catĂ©gories de la première Ă  la cinquième. Nous aurons donc i Premiers Crus, la première catĂ©gorie la plus importante du système, pour ensuite continuer avec le Duexième Cru, le Troisième Cru, le Quartième Cru et le Cinquième Cru. Ce classement comprend actuellement 60 châteaux du MĂ©doc et un de la Grave.
  • Les vins de sauternes e Barsac ils ont plutĂ´t Ă©tĂ© divisĂ©s en Premier Cru SupĂ©rieur ClassĂ©, Premier Cru ClassĂ© e Deuxième Cru ClassĂ©.
  • Le système de classification des vins de Grave remonte plutĂ´t Ă  1953, il ne fournit pas une vĂ©ritable classification, mais seulement une mention, Cru ClassĂ©, attribuĂ©s Ă  des vins rĂ©putĂ©s de qualitĂ© et de prestige haut.
  • Le domaine de l' St-Emilion, classĂ©e en 1954, est la seule Ă  prĂ©voir une rĂ©vision tous les 10 ans. La catĂ©gorie la plus Ă©levĂ©e Ă  St-Emilion est la Premier Grand Cru ClassĂ©, encore divisĂ© en deux groupes, "A" et "B", dont le groupe "A" regroupe les vins de qualitĂ© supĂ©rieure. InterprĂ©tĂ© par Grand Cru ClassĂ© et, enfin, Grand Cru.

Les autres vignobles de Bordeaux, tels que Canon-Fronsac, Entre-Duex-Mers, Fronsac e Pomerol, ne sont régis par aucun système de classification spécifique.



Ces classifications ne comprennent que les vins les plus fins et les plus célèbres de Bordeaux, alors qu'il existe des centaines d'autres châteaux qui représentent l'essentiel de la production de la région. Ils sont regroupés sous la mention Cru Bourgeois, qui ont généralement des prix bien inférieurs à ceux des Cru Classé et dont la qualité atteint souvent certains Cinquième Cru ou Quartième Cru.

Le zone del Bordeaux


Il MĂ©doc

Il MĂ©doc est la zone la plus connue de Bordeaux et est situĂ© au nord le long de l'estuaire de la Gironde. La notoriĂ©tĂ© de certains de ses AOC ils ont rendu toute la rĂ©gion gĂ©niale. L'AOC MĂ©doc Proprement appelĂ©, c'est la zone nord de la rĂ©gion, tandis que la partie la plus mĂ©ridionale est appelĂ©e AOC Haut-MĂ©doc, et comprend les zones les plus intĂ©ressantes et cĂ©lèbres, telles que les cĂ©lèbres municipalitĂ©s de St-Estèphe, Pauillac, St-Julien e Margaux (tous AOC distincts). Presque exclusivement des vins rouges sont produits avec Cabernet Sauvignon, ça donne structure ai vini e Merlot, ce qui conduit finesse e rondeur. Le Cabernet Franc aggiunge complexitĂ© vin aromatique, le Petit Verdot et le Malbec ils sont moins importants et moins rĂ©pandus.

je vinidi St-Estèphe ont un pourcentage plus Ă©levĂ© de Merlot dans la composition. Dans ce domaine, je Cru Bourgeois le plus intĂ©ressant de la rĂ©gion. Plus au sud se trouve l'AOC Pauillac, oĂą ils se trouvent trois des cinq châteaux classĂ©s en Premier Cru classĂ© (Château Latour, Château Mouton-Rothschild e Château Lafitte-Rothschild).


Plus au sud se trouve leAOC St-Julien, où se trouve la plus grande concentration de Crus Classés et de nombreux excellents Crus Bourgeois. Plus au sud, près de la côte girondine, on trouve leAOC Margaux, avec ses vins réputés pour leur élégance et leur raffinement.


Le Graves

A sud del Médoc le Graves, avec une production également répartie entre les vins blancs et les vins rouges. Cette région est connue pour sa composition favorable du sol qui porte son nom, formé par des dépôts alluvionnaires qui ramènent des cailloux et des pierres à la surface et rendent le milieu dans lequel les raisins mûrissent plus chaud. Il convient également de mentionner dans ce domaine l'AOC Pessac-Léognan. Dans les tombes est également célèbre la production de vin blanc à base de raisin Sémillon, qui lui confèrent richesse, structure et capacité à maturitéet Sauvignon Blanc, qui apporte fraîcheur et élégance aromatique aux vins.

Sauternes et Barsac

En suivant le cours de la Garonne au sud des Graves, nous trouvons les deux communes (et AOC) de Bordeaux les plus réputées pour la production de vins doux et botrytisés: sauternes e Barsac. Ces vins sont produits avec des raisins affectés par la pourriture noble ou la Pourriture Noble, la célèbre Botrytis Cinerea, et ils sont célèbres et célèbres dans le monde entier. Les vins doux produits dans ces régions sont très élégants et offrent une incroyable équilibre et complexité aromatique et gustative. Ils sont également surprenants par leur longévité, qui peut même atteindre 30 ans, avec une augmentation notable de la complexité et de la richesse des arômes et des saveurs. Avec les mêmes raisins sont également produits des vins blancs secs et une quantité minimale de vins rouges.

Saint-Emilion

Saint-Emilion elle est situĂ©e Ă  l'est dans la rĂ©gion bordelaise et est considĂ©rĂ©e comme l'une des zones les plus importantes de la rĂ©gion. Dans un terreno principalement vallonnĂ©, le raisin y est cultivĂ© Merlot e Cabernet Franc, suivie par Cabernet Sauvignon et du Malbec. Les vins sont donc exclusivement des rouges, diffĂ©rents de ceux produits dans le MĂ©doc tant par la composition diffĂ©rente du terroir que par la plus grande utilisation du Merlot, ce qui rend les vins de St-Emilion beaucoup plus ronds et plus doux que ceux du MĂ©doc. Leur classe et leur Ă©lĂ©gance les ont rendus cĂ©lèbres et recherchĂ©s par de nombreux amateurs de vin.

Pomerol

A l'ouest de St-Emilion se trouve la petite zone de Pomerol. MalgrĂ© sa taille, elle est considĂ©rĂ©e comme l'une des rĂ©gions viticoles les plus connues et les plus importantes de Bordeaux. Aussi la production de Pomerol se compose exclusivement de vins rouges de raisins Merlot e Cabernet Franc. Ce n'est que rarement dans les vins de cette rĂ©gion que l'on utilise le Cabernet Sauvignon. Contrairement aux autres grands domaines viticoles de Bordeaux, Pomerol il ne prĂ©voit aucun système de classification des vins. Les vins de l'AOC Pomerol ils sont très Ă©lĂ©gants et doux, avec une excellente structure et des arĂ´mes qui ont permis Ă  ces vins d'obtenir un large consensus et une renommĂ©e dans le monde entier.

Autres zones

La rĂ©gion de Bordeaux est composĂ© de dizaines de dĂ©nominations « Mineurs », dont certains mĂ©ritent d'ĂŞtre mentionnĂ©s. Les vins qui y sont produits sont gĂ©nĂ©ralement plus «simples» que ceux des dĂ©nominations les plus nobles, bien qu'il y ait des exceptions importantes. A l'est de la ville de Bordeaux l'AOC Entre-Duex-Mers oĂą ils sont principalement produits vins blancs secs da SĂ©millon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Plus au sud se trouvent les AOC de CĂ©rons, Loupiac e Ste-Croix-du-Mont dans lequel des vins blancs moelleux sont produits avec les mĂŞmes vignes. Au nord de Bordeaux se trouvent les AOC CĂ´tes de Bourg e CĂ´tes de Blaye, zones vallonnĂ©es de vins rouges, moins exigeants que ceux du MĂ©doc, majoritairement issus de raisins Merlot. Ă€ l'ouest de Pomerol se trouvent les deux AOC Fronsac e Canon-Fronsac notes pour les vins rouges de  Merlot, Cabernet Franc et une petite partie de Cabernet Sauvignon.

Cuisine bordelaise

La rĂ©gion de Bordeaux fait partie de la plus grande zone deAquitaine, influencĂ© dans ses plats par la proximitĂ© de la mer et des collines et forĂŞts de l'arrière-pays. le foie d'oie et de canard, la Jeu et viandes rouges , accompagnĂ© de l'inĂ©vitable Sauce bordelaise, se prĂŞtent Ă appariement avec des vins raisins secs di sauternes et avec les grands rouges du MĂ©doc. De l'ocĂ©an viennent le thon, les sardines, la sole et les moules, protagonistes de la cuisine bretonne, accompagnĂ©s de sauvignon di Pessac-LĂ©ognan. Les huĂ®tres, le fameux Belon di Cancale, peuvent ĂŞtre accompagnĂ©es d'un SĂ©millon d'AOC Entre-Duex-Mers. L'assortiment de fromage et doux, incluant le Gâteau basque aux cerises il est très respectable, Ă  accompagner de vins de raisin SĂ©millon botitisĂ©.




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