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O que é vinho

O que √© vinho. 

Il vinho √© o produto de fermenta√ß√£o alco√≥lica de a√ß√ļcar contido no mosto de uvas. Neste contexto para uva significa o fruto da planta conhecida como vitis vinifera, para a qual todas as esp√©cies de videiras (ou seja, cultivares espec√≠ficos de parafuso) que se diferenciam morfologicamente e do ponto de vista organol√©ptico dos vinhos deles obtidos.






A videira

de vitis vinifera (ou videira europ√©ia) todos derivam videiras adequado para a produ√ß√£o de vinho e consumo de mesa. Outra variedade de uva, vitis labrusca (isto √©, selvagem, tamb√©m conhecida como videira americana) tem um alto teor de taninos, menor teor de a√ß√ļcar (da√≠ a inadequa√ß√£o para a produ√ß√£o de vinho) e um t√≠pico sabor "selvagem" ou "volpino". (Foxy). A videira tem um ciclo vegetativo anual, ent√£o permite um corte (colheita) por ano, a final ver√£o-in√≠cio do outono (em nosso hemisf√©rio do in√≠cio de agosto ao in√≠cio de novembro), a partir do qual o safras de vinho, tamb√©m informados na garrafa, que sempre se referem ao ano da colheita.

Clima

A videira √© cultivada em zonas temperadas do hemisf√©rio norte e sul, em uma faixa que na Europa vai desde Centro do Germania (em Fran√ßa no auge de Paris) at√© Sul da Italia, incluindo assim o todo Espanha, a Gr√©cia e parte do Oriente M√©dio. A √°rea estende-se do 30¬ļ ao 50¬ļ paralelo (hemisf√©rio norte) e do 30¬ļ ao 40¬ļ paralelo (hemisf√©rio sul). O calor (rapidamente gelo e calor extremo), oumidade (n√£o √© adequado para climas muito chuvosos), o luz (precisa de uma boa exposi√ß√£o) s√£o os outros fatores que determinam se a videira pode ou n√£o crescer em um determinado ambiente.



A Vinificação

Era uma vez as uvas vendemmiata, √© transformado em vinho na adega. Este processo √© chamado vinifica√ß√£o. As uvas v√™m pressionado, o mosto e se voc√™ conseguir est√° feito fermentar dando origem ao vinho real. Dependendo do tipo de uvas utilizadas, existem diferentes tipos di vino, isto sim monovitigno se forem produzidos a partir de uma √ļnica esp√©cie de uva e chamados de "uvas"Ou"assembl√©ias‚ÄĚ(Cuv√©es) respectivamente no caso de serem utilizadas uvas diferentes na fase de vinifica√ß√£o ou de misturar vinhos diferentes para obter o produto final. Depois de uma fase de envelhecimento, que pode prever per√≠odos mais ou menos longos, a partir de alguns meses em cont√™ineres de a√ßo at√© muitos anos em barris de madeira vem o vinho engarrafado e finalmente chega √†s nossas mesas.



Provando o Vinho

Quando provamos um vinho com o propósito de ter uma ideia de suas características organolépticas e de sua qualidade, estamos fazendo um degustação. Sendo uma experiência sensorial, a degustação é composta por tantas fases quantos os sentidos envolvidos. Então temos a fase visual, olfativo e gustativo de degustação.

A combinação de vinhos com comida

Milhares de palavras s√£o gastas durante os cursos e na rede em rela√ß√£o aharmoniza√ß√£o de comida com vinhos. As sensa√ß√Ķes do vinho e da comida se unem para criar um todo que deve resultar harm√īnico, portanto, a arte deemparelhamento consiste em estabelecer um efeito para o qual um certo tipo de vinho real√ßa um determinado prato e, por sua vez, √© real√ßado por ele.



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