Où le rhum est né

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Dans quels pays le rhum est-il né?

Se sept amanti del rhum, tu t'es sûrement demandé où le rhum est né. C'est une boisson qui est formée à partir de la distillation de jus de canne à sucre fermentés, dont l'origine remonte à une liqueur très similaire qui a été produite dans la région espagnole de Grenade à l'époque de la domination arabe, vers le XNUMXème siècle. Ce sont eux qui ont ramené cette plante d'Inde et l'ont réinstallée au XVIe siècle dans les Antilles, où le climat beaucoup plus favorable a facilité sa production. Quoi qu'il en soit, nous ne saurions probablement pas grand-chose sur cette magnifique boisson si ce n'était du fait qu'au XNUMXème siècle, les producteurs se sont rendu compte qu'après l'extraction du sucre, il restait un liquide brun épais et au goût agréable appelé mélasse. Même aujourd'hui, grâce à ce rhum continue d'être produit. 




Les colonies françaises et anglaises des Antilles, en particulier celles de la Barbade, furent les premières à commencer distiller du rhum à grande échelle. La première mention officielle du rhum apparaît en 1650, dans un document de la Barbade, en fait. Jusque-là, il était appelé par plusieurs noms, tels que kill-devil (tuer le diable), rumbullion (d'un mot de la région anglaise du Devonshire qui signifie grand tumulte), guildive (une fausse représentation française de kill-devil) et tafia ( Terme africain ou indigène). En 1667, il devint définitivement rhum, bien que la première apparition dans un document officiel soit datée de 1661, par ordre du gouverneur général de la Jamaïque. Les Britanniques ont commencé à l'importer en Europe, où sa consommation s'est étendue. Le rhum faisait partie de la ration quotidienne des marins britanniques jusqu'en 1970.


Aujourd'hui cette boisson alcoolisée est produite dans plus de trente pays, dont chacun appose son sceau spécifique. En particulier, je les rhums les plus renommés sont les rhums cubains et caribéens. Sur le marché, il existe en gros trois lignes principales: brune, dorée et vieillie. Le caramel est ajouté au rhum doré, dont il prend la couleur ambrée. Le vieillard, aussi appelé añejo, est le plus sombre et diffère pour le saveur intense et fort arôme sucré. Il est obtenu grâce à une recette très similaire à celle d'origine, basé sur la fermentation de la mélasse ou de la canne à sucre et sa distillation.

La différence est due à un meilleur contrôle des processus et à une production accrue. Rhum Blanc c'est ce que l'on pourrait définir comme le socle, inodore et incolore, et qui sera ensuite placé dans des fûts en bois pour vieillir, prenant ainsi la couleur et les caractéristiques uniques données par le vieillissement. Cette phase donnera la couleur ambre classique, qui est normalement éliminée par filtration pour la commercialisation. Enfin, il existe des variétés distinctes qui incluent l'ajout d'épices. Actuellement, le La distillerie la plus ancienne encore en activité est la distillerie Mount Gay, également à la Barbade, qui a commencé la construction en 1703.


Dans les cocktails, en raison de ses caractéristiques organoleptiques (c'est-à-dire une évaluation qualitative basée sur les sens), il est ajouté au mojito ou au daiquiri, considéré parmi les plus réputés et les plus appréciés au monde. De plus, c'est un ingrédient important dans la pâtisserie, les sauces, les rôtis et les soupes, ainsi que dans les flambées. L'histoire de la naissance du rhum part de loin, à la fois dans le temps et dans l'espace, pour atteindre le présent dans les verres de tous les amoureux de ce produit merveilleux et unique. Maintenant tu sais d'où vient le rhum!




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