Onde o rum nasce

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Aina Martin
@ainamartin
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Em que países o rum nasceu?

Se voc√™ √© um amante de rum, voc√™ certamente se perguntou onde o rum nasceu. √Č uma bebida que se forma a partir da destila√ß√£o do suco da cana-de-a√ß√ļcar fermentado, cuja origem remonta a um licor muito semelhante que era produzido na regi√£o espanhola de Granada na √©poca do dom√≠nio √°rabe, por volta do s√©culo XI. Foram eles que trouxeram esta planta da √ćndia e no s√©culo XVI a mudaram novamente para a √°rea das Antilhas, onde o clima muito mais favor√°vel facilitou a sua produ√ß√£o. De qualquer forma, provavelmente n√£o saber√≠amos muito sobre esta bebida magn√≠fica se n√£o fosse pelo fato de que, no s√©culo XNUMX, os produtores perceberam que depois que o a√ß√ļcar era extra√≠do, um l√≠quido marrom espesso de sabor agrad√°vel, chamado mela√ßo, permanecia. Ainda hoje, gra√ßas a este rum continua a ser produzido. 



As col√īnias francesas e inglesas das Antilhas, especialmente as de Barbados, foram as primeiras a come√ßar destilar rum em grande escala. A primeira men√ß√£o oficial ao rum aparece em 1650, em um documento de Barbados, na verdade. At√© ent√£o, era chamado por v√°rios nomes, como kill-devil (kill devil), rumbullion (de uma palavra da regi√£o inglesa de Devonshire que significa grande tumulto), guildive (uma representa√ß√£o francesa err√īnea de kill-devil) e tafia ( Termo africano ou ind√≠gena). Em 1667 tornou-se definitivamente rum, embora a primeira apari√ß√£o em documento oficial seja datada de 1661, por ordem do Governador Geral da Jamaica. Os ingleses come√ßaram a import√°-lo para a Europa, onde seu consumo se espalhou. O rum fazia parte da ra√ß√£o di√°ria dos marinheiros brit√Ęnicos at√© 1970.



Hoje esta bebida alco√≥lica √© produzida em mais de trinta pa√≠ses, cada um dos quais afixa seu selo espec√≠fico. Em particular, eu os rum mais conhecidos s√£o os cubanos e caribenhos. No mercado, existem basicamente tr√™s linhas principais: castanha, dourada e envelhecida. Caramelo √© adicionado ao rum dourado, de onde tira a cor √Ęmbar. O idoso, tamb√©m chamado de a√Īejo, √© o mais escuro e difere para o sabor intenso e forte aroma doce. √Č obtido atrav√©s de uma receita muito semelhante √† original, com base na fermenta√ß√£o do mela√ßo ou cana-de-a√ß√ļcar e sua destila√ß√£o.

A diferen√ßa se deve ao melhor controle do processo e ao aumento da produ√ß√£o. rum branco √© o que poder√≠amos definir como base, inodora e incolor, e que posteriormente ser√° colocada em barricas de madeira com o envelhecimento, adquirindo assim cor e caracter√≠sticas √ļnicas conferidas pelo envelhecimento. Esta fase dar√° a cl√°ssica cor √Ęmbar, que normalmente √© eliminada por filtra√ß√£o para comercializa√ß√£o. Finalmente, existem variedades separadas que incluem a adi√ß√£o de especiarias. Atualmente, o A destilaria mais antiga ainda em funcionamento √© a Mount Gay Distillery, tamb√©m em Barbados, cuja constru√ß√£o come√ßou em 1703.


Nos coquet√©is, por suas caracter√≠sticas organol√©pticas (ou seja, uma avalia√ß√£o qualitativa baseada nos sentidos) √© adicionado ao mojito ou daiquiri, considerado um dos mais renomados e apreciados do mundo. Al√©m disso, √© um ingrediente importante em pastelaria, molhos, assados ‚Äč‚Äče sopas, bem como em flamb√©es. A hist√≥ria do nascimento de rum parte de longe, no tempo e no espa√ßo, para chegar aos dias atuais nas lentes de todos os amantes deste produto maravilhoso e √ļnico. Agora voc√™ sabe de onde vem o rum!




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