¿En qué países nació el ron?
Si eres un amante del ron, seguramente te has preguntado donde nace el ron. Se trata de una bebida que se forma a partir de la destilación de zumos fermentados de caña de azúcar, cuyo origen se remonta a un licor muy similar que se producía en la región española de Granada en la época de la dominación árabe, hacia el siglo XI. Fueron ellos quienes trajeron esta planta de la India y en el siglo XVI la trasladaron nuevamente a la zona de las Antillas, donde el clima mucho más favorable facilitó su producción. De cualquier manera, probablemente no sabríamos mucho sobre esta magnífica bebida si no fuera por el hecho de que en el siglo XVII, los productores se dieron cuenta de que después de extraer el azúcar, quedaba un líquido marrón espeso y de sabor agradable llamado melaza. Incluso hoy, gracias a este ron se sigue produciendo.
Las colonias francesas e inglesas de las Antillas, especialmente las de Barbados, fueron las primeras en comenzar destilar ron a gran escala. La primera mención oficial del ron aparece en 1650, en un documento de Barbados, de hecho. Hasta ese momento se le llamaba con varios nombres, como kill-devil (matar al diablo), rumbullion (de una palabra de la región inglesa de Devonshire que significa gran tumulto), guildive (una tergiversación francesa de kill-devil) y tafia ( Término africano o indígena). En 1667 se convirtió definitivamente en ron., aunque la primera aparición en un documento oficial está fechada en 1661, por orden del Gobernador General de Jamaica. Los británicos comenzaron a importarlo a Europa, donde se extendió su consumo. El ron formó parte de la ración diaria de los marineros británicos hasta 1970.
Hoy esta bebida alcohólica se produce en más de treinta países, cada uno de los cuales coloca su sello específico. En particular, yo los rones más reconocidos son los cubanos y caribeños. En el mercado, existen básicamente tres líneas principales: marrón, dorado y añejo. Se agrega caramelo al ron dorado., de la que toma el color ámbar. El anciano, también llamado añejo, es el más oscuro y se diferencia por el sabor intenso y fuerte aroma dulce. Se obtiene mediante una receta muy parecida a la original, a base de la fermentación de melaza o caña de azúcar y su destilación.
La diferencia se debe a un mejor control del proceso y una mayor producción. Ron blanco es lo que podríamos definir como la base, inodoro e incoloro, y que posteriormente se colocará en toneles de madera para envejecer, adquiriendo así el color y las características únicas que le da la crianza. Esta fase dará el clásico color ámbar, que normalmente se elimina mediante filtración para su comercialización. Finalmente, hay variedades separadas que incluyen la adición de especias. Actualmente, el La destilería más antigua que aún funciona es la destilería Mount Gay, también en Barbados, que comenzó a construirse en 1703.
En cócteles, por sus características organolépticas (es decir, una evaluación cualitativa basada en los sentidos) se agrega al mojito o daiquiri, considerado entre los más reconocidos y apreciados del mundo. Además, es un ingrediente importante en repostería, salsas, asados y sopas, así como en flambeados. La historia de nacimiento del ron empieza desde lejos, tanto en el tiempo como en el espacio, para llegar al presente en las gafas de todos los amantes de este maravilloso y único producto. Ahora sabes de donde viene el ron!
