Ron con hielo


Agitado no revuelto

Agitado no revuelto. Esta es la famosa frase que pronuncia Sean Connery como James Bond en "License to Kill" de Ian Fleming. Esta es tambi茅n la principal duda que le preocupa. el uso de hielo junto con ron, que est谩 principalmente ligado a su combinaci贸n en c贸cteles.



Muchos desconocen que esta frase "Agitado no revuelto" -en referencia a un Vodka Martini Cocktail y uno de los m谩s famosos de la historia del cine- contiene un error: seg煤n la escuela cl谩sica de bartenders es un c贸ctel que absolutamente no remover pero mezclar suavemente, para que el vodka y la ginebra no se diluyan y no pierdan su transparencia.

Esta es una regla que tambi茅n pertenece amaridaje de ron con hielo c贸ctel nei: 茅l c贸ctel compuesto principalmente por ron y otros aguardientes deben mezclarse, para no diluir el sabor (por ejemplo, Long Island Iced Tea), a diferencia de los que contienen frutas (por ejemplo, Barracuda), que deben agitarse.



Tal vez sepamos por qu茅 el viejo James dijo su famoso "Shake not revuelto" para su Cocktail Martini: 隆quer铆a tragarlo en un segundo! De hecho, diluir y enfriar destilados tiene el 煤nico aspecto positivo para aumentar su potabilidad.

Ron con hielo

Generalmente los que aman el ron de calidad, los llamados rones premium o super premium, considere la combinaci贸n con hielo una verdadera blasfemia. El hecho es que los rones m谩s simples y econ贸micos, para beber en situaciones m谩s relajadas, pueden combinarse con hielo, especialmente en verano. Por supuesto, la calidad del hielo se vuelve fundamental, seg煤n el frigor铆fico o la f谩brica de hielo que lo produzca. 

El hielo, considerado por muchos como un ingrediente real, debe ser transparente, pero esto no por una raz贸n exclusivamente est茅tica, sino porque el hielo transparente es denso y se derrite mucho m谩s lentamente al no diluir el destilado. Pero, 驴qu茅 hace que el hielo sea m谩s transparente y mejor para ella? maridaje con ron? El motivo se encuentra en la lentitud con la que se forma el hielo, lo que hace que el aire no quede atrapado en su interior, creando burbujas microsc贸picas.

Los mejores fabricantes de hielo simulan el proceso que ocurre por ejemplo en la formaci贸n de car谩mbanos naturales que se forman en invierno, creando hielo transparente. Por tanto, para crear hielo transparente y por tanto m谩s denso en casa, se puede introducir en el congelador una bolsa m谩s fr铆a que ralentice la formaci贸n de cubos, dentro de los cuales el moldes de hielo. 



Para entender si hemos hecho hielo para el ron a nivel de cocteler铆a, tenemos que colocar un par de cubitos durante unos segundos en la palma de la mano, tras lo cual a煤n debe estar seca. Otro secreto para Disminuir la diluci贸n del ron con hielo. es usarlo en grandes cantidades: lamentablemente mucha gente todav铆a cree que menos hielo corresponde a menos diluci贸n de ron a pesar de que la verdad es exactamente lo contrario y eso es cuanto m谩s hielo use en el ron, menor ser谩 su diluci贸n.

Ron con hielo en c贸cteles

Como se mencion贸, los diferentes uso de hielo en c贸cteles depende del tipo de productos utilizados para componerlo: un c贸ctel a base de ron solo o se mezclar谩 ron y otros licores, se agitar谩 o batir谩 un c贸ctel que incluir谩 frutas c铆tricas adem谩s de ron, jugo de frutas, jarabes, leche y huevos. La duraci贸n de la agitaci贸n del c贸ctel depende de lo que haya dentro de la coctelera.


Un alm铆bar espeso, por ejemplo, necesitar谩 m谩s tiempo de agitaci贸n que un c贸ctel con un alm铆bar m谩s ligero. Si estamos usando clara de huevo, es necesario agitar durante mucho tiempo para crear esa consistencia suave y cremosa que requieren este tipo de c贸cteles. En general, agitar significa no solo enfriar y mezclar, sino tambi茅n diluir y, por lo tanto, cuanto m谩s larga es la operaci贸n, mayor es la cantidad de agua liberada en el c贸ctel.


El arte de la mixolog铆a tambi茅n se basa en gran medida en la capacidad de comprender los tiempos exactos de agitaci贸n del c贸ctel. Para quienes se acercan al arte de c贸ctel con ron, solo queda estudiar a los grandes bartenders y experimentar, pero creemos que esto no es un gran problema.





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