Rones finos
Muchas veces cuando queremos hacer un regalo importante o queremos regalarnos una botella en particular y no conocemos a fondo el mundo del ron, lo estamos buscando. un buen ron. El mundo del ron es tan vasto que puedes definir una sola categoría o incluso una sola botella de el ron fino es una hazaña prácticamente imposible, si el campo de acción no está restringido. Un criterio podría ser el de añejamiento, pero no es un criterio que se pueda asociar a todos los tipos de ron y su definición no siempre es tan inmediata. Mejor seguir un enfoque ligado a los gustos de quienes van a degustar el destilado.
Si nuestros gustos o los de quienes recibirán la botella están orientados a una potabilidad acentuada con una graduación alcohólica moderada (alrededor del 40%) la elección debe recaer en un ron de colegio español, que es un ron en Cuba, Venezuela, Colombia y muchas otras islas y países del Caribe conocidos por la ligereza de sus espíritus. Suelen ser los rones más apreciados por los neófitos, porque son el resultado de la destilación con sistemas de columna que limitan la presencia de "ésteres", es decir, las moléculas residuales responsables del aroma y sabor del destilado. A menudo esto un tipo de ron fino se define como "ron ligero".
La elección de un ron fino será diferente para aquellos que buscan un alto contenido de alcohol y licores ricos, fragantes y muy sabrosos. En este caso, la elección debe recaer en los rones de la Jamaica, uno de los primeros países en producir ron, en el que los sistemas y técnicas de destilación aún siguen los métodos de producción del siglo XVIII, con el uso de los antiguos alambiques de cobre que destilan con menor contenido de alcohol y conservan la mejor parte de ésteres . En este caso la escuela de origen es la inglesa y la de grado superior (puede llegar hasta el 50%). Por lo general este tipo de ron fino se llama "ron pesado".
Otra opción para encontrar un buen ron sin falta será comprar los famosos rones de Martinica. Rhum Agricole de la escuela francesa, destilado a partir de jugo puro de caña, a diferencia de los de las escuelas española e inglesa, generalmente destilado de melaza de caña de azúcar. Las características de estos rones finos son la fuerte personalidad, el sabor seco y el notable contenido alcohólico, que en algunos casos puede llegar a acercarse al 60% si el ron se ofrece en pureza. El prestigio de estos rones también se lo confiere la pertenencia a la AOC (Denominación de Origen Controlada Francesa) que garantiza la calidad y autenticidad del producto mediante una rigurosa regulación. En este caso, nuestra elección recaerá en un Ron agrícola fino.
Últimamente, muchas marcas de ron han introducido el texto premium en la etiqueta de ciertos productos de alta gama similar a un ron fino. Hay que decir que esta redacción parece la mayoría de las veces arbitraria y que no responde a ningún criterio compartido en el camino del ron.
En estas selecciones que os proponemos a continuación, hemos indicado algunos rones famosos fácilmente disponibles en el mercado y con un precio variable entre veinte y ochenta euros, incluso si hay botellas que alcanzan y superan los 1.000 euros, pero son botellas antiguas o muy raras. .
Rones finos de origen español
Para quienes se acercan al complejo mundo del ron, estos son los licores más recomendados, ya que presumen de mayor potabilidad. Vamos a hablar acerca de rones prestigiosos que han heredado la redondez en boca de licores clásicos españoles como el Brandy y el Jerez. Los métodos de destilación y crianza son los mismos, como la crianza en barricas de diferentes añadas que luego se ensamblan según la metodología. Solera. Seguro que si necesitas hacer un regalo de prestigio y no estás familiarizado con los gustos de quienes lo recibirán, te recomendamos esta lista, que incluye la procedencia, graduación alcohólica, añejamiento y precio de rones de prestigio de origen español.
Ron de origen inglés
Para aquellos que buscan rones más crudos, más "funk", el mercado al que acudir es sin duda el de ron de Jamaica. Son rones siempre derivados de la melaza de azúcar, que se destilan con plantas Pot Still según la tradición inglesa, originalmente utilizadas para el whisky. Seguramente la histórica y prestigiosa marca de ron de Jamaica es Appleton. De hecho, si Mount Gay Distilleries Ltd. de Barbados reclama el título de productor de ron más antiguo del mundo (1703), Appleton Jamaica, que se remonta a 1749, es el segundo mayor productor de ron. ron más antiguo del Caribe.
Es una destilería que ha mantenido el mismo terruño a lo largo de los años, ubicada a 400 m. de altitud y que se distingue por los métodos de elaboración, fermentación y crianza, todas fases que se realizan en el mismo lugar donde también se recolecta la caña de azúcar. Sus productos, que cuentan con un amplio abanico de propuestas, se caracterizan por una crianza variable que va desde los 4 a los 50 años y los puedes encontrar aquí.
Rones agrícolas finos de origen francés
Entre los aficionados más exigentes del mundo del ron, los prestigiosos se están afianzando Rhum Agricole de origen francés. La tierra por excelencia de los rones agrícolas es Martinica, en la que la producción está garantizada por la AOC (Appellation d'igine contrôlée) que con una disciplina muy rígida establece su autenticidad, el vínculo con el territorio, los métodos de fermentación y la crianza. En la base de todo está en este caso el jugo fresco de la caña de azúcar local (vesou) y no la melaza que se usa para muchos de los rones de origen español e inglés. Entre los distintos rones producidos en Martinica, se pueden distinguir las siguientes categorías:
Rhum Blanc, es decir, ron incoloro añejado durante un mínimo de tres meses;
Rhum Elevè sous Bois, ron envejecido al menos 1 año en barricas de roble;
Rhum Vieux o VO: ron añejado al menos 3 años en barricas de roble con una capacidad máxima de 650 litros;
Rhum VSOP: ron añejado al menos 4 años en barricas de roble;
Rhum XO: envejecido al menos 6 años en barrica de roble.
También hay rones agrícolas de Martinica de gran prestigio, que son rones añejos, que se elaboran con las barricas de una sola añada considerada extraordinaria, como el Ron Bally Millesime '2003.
Puesto que el ron añejo en el caribe y por tanto sometidos a una rápida evaporación del destilado, nos encontramos ante rones de prestigio cuyo coste suele aumentar casi proporcionalmente con la duración de la crianza en barrica. Sin embargo, existen excelentes rones agrícolas también a precios asequibles. A continuación se muestra una lista de rones agrícolas de prestigio con indicación de contenido de alcohol, envejecimiento y precio.
