Rhum Blanc


Rhum blanc: de quoi parle-t-on?

Il Rhum Blanc c'est un rhum incolore, c'est-√†-dire tel qu'il appara√ģt √† la fin de la phase de distillation. √Ä d√©finir Rhum Blanc son aspect doit √™tre transparent ou l√©g√®rement opaque. Puisqu'il s'agit d'un produit qui n'a pas encore vieilli, le distillat blanc de jus ou de m√©lasse de canne √† sucre non vieilli ne peut pas encore √™tre correctement appel√© "Rhum Blanc¬Ľ, Mais l'eau-de-vie de canne √† sucre.



√Ä d√©finir Rhum Blanc le distillat doit n√©cessairement passer une p√©riode de vieillissement, qui ne doit pas alt√©rer sa couleur, comme dans le cas de rhums blancs vieilli dans des cuves en acier inoxydable, ou l'assombrir, lorsque le vieillissement a lieu dans des f√Ľts en bois. Il faudra donc dans ce dernier cas filtrer le rhum afin de le ramener √† l'√©tat de Rhum Blanc.

Habituellement, le type de rhums blancs il est consid√©r√© √† tort comme une cat√©gorie de rhums mineurs, car moins aromatiques en raison de leur mauvais vieillissement, mais il existe des distillats qui dissipent ce clich√©, comme certains rhums blancs d'appellation d'origine contr√īl√©e (AOC) de Martinique, vieillis longtemps temps en acier inoxydable, ou rhum vieilli en f√Ľts de bois puis filtr√©, comme le Livre blanc Bacardi, ou rhum Diplomate de Planas qui b√©n√©ficie d'un vieillissement en f√Ľts de bois de m√™me six ans. Dans l'imaginaire commun, le rhum blanc est encore associ√© √† l'univers des cocktails, dont beaucoup ont √©t√© con√ßus avec de jeunes rhums blancs, id√©aux pour accompagner glaces, jus, sirops et sucre.



Rhum léger

Par le terme rhum l√©ger, nous entendons toujours le m√™me distillat de canne √† sucre √©galement connu sous le nom de run bianco. Les √ģles des Cara√Įbes sont consid√©r√©es par tous comme le plus grand producteur de ce distillat, m√™me s'il est aujourd'hui produit dans de nombreuses r√©gions du monde.

Rhum Blanc il est √©galement connu sous le nom de rhum "l√©ger". L√©ger dans le corps et la couleur. Ce rhum, lui aussi, est produit √† partir de jus de canne √† sucre ou de m√©lasse, mais se caract√©rise par un temps de distillation tr√®s court. Contrairement au rhums noirs, qui sont vieillis en f√Ľts de ch√™ne, les Le rhum blanc est sucr√© dans de nouveaux f√Ľts de ch√™ne non trait√©s ou des cuves en acier inoxydable pendant un an. Pr√©cis√©ment pour ce type de vieillissement, le distillat n'assimile aucune couleur et reste limpide.

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Rhum Blanc Bacardi

Quand on demande un rhum blanc pour les cocktails, la réponse ne peut être que Bacardi Carta BianCalifornie. C'est le rhum blanc le plus célèbre au monde, précisément parce que de nombreux cocktails ont été créés à l'aide de celui-ci, parmi lesquels le Mojito, il Daiquiri et celui qui porte le nom de la distillerie, à savoir le Bacardi Cocktail. Lorsque Don Facundo Bacarsi a décidé de révolutionner le monde du rhum et de créer un distillat capable de se distinguer de ceux du marché, il a décidé que le rhum devait avoir une couleur différente de l'ambre qui distingue les autres rhums, il devait donc être un rhum blanc, transparent.



En revanche, pour rendre le rhum plus l√©ger, moins agressif, il a fallu le vieillir au moins un an en f√Ľts de ch√™ne et il fallait donc le ramener √† sa couleur d'origine. Pour cela, il a exp√©riment√© la filtration avec un charbon de bois obtenu √† partir de la combinaison de bois tropicaux et de coquilles de noix de coco. Encore aujourd'hui, cette filtration est l'un des secrets qui a conduit ce rhum l√©ger d'origine cubaine √† √™tre le rhum blanc le plus vendu au monde et surtout pour ceux venant du monde des cocktails et de la mixologie, le Bacardi blanc est toujours un compagnon indissociable .

Rhum blanc cubain

Rhum blanc cubain il est g√©n√©ralement associ√© √† un rhum bon march√© et pas particuli√®rement aromatique, √† utiliser dans la composition de cocktails au rhum. Bien que beaucoup entendent par rhum blanc cubain, un rhum produit par Bacardi ou Havana Club, si l'on veut parler d'un rhum blanc 100% cubain on ne peut se r√©f√©rer qu'√† Havana Club, qui continue √† produire son Havana club 3 anos white encore. Cuba, tandis que Bacardi, depuis la r√©volution de Fidel Castro a quitt√© l'√ģle en d√©pla√ßant les usines √† Porto Rico.

Cependant, Bacardi reste le rhum blanc cubain par excellence, ayant √©t√© con√ßu et d√©velopp√© pr√©cis√©ment √† Santiago de Cuba, c'est l√† Don Facundo Bacardi, originaire d'Espagne, a d√©cid√© de fonder la distillerie du m√™me nom. Des exp√©riences ont commenc√© √† Cuba en 1862 et ont dur√© dix ans afin de cr√©er un rhum blanc cubain √† la saveur incomparable: en fait, en plus de la filtration pour obtenir un rhum blanc vieilli, parmi les secrets de Bacardi, il existe une souche de levures √† Cuba (levadura Bacardi) parfaites pour cr√©er l'ar√īme typique de son rhum et distillation en deux √©tapes pour cr√©er un m√©lange de rhum. Avec cette s√©rie d'innovations introduites √† la fin du 800√®me si√®cle, le rhum Bacardi est devenu le leader de ce qui est connu dans le monde sous le nom de rhum blanc cubain.



Rhums blancs: l'√©cole jama√Įcaine des rhums blancs

Rhums blancs jama√Įcains font partie des rhums blancs pour la pr√©paration de cocktails le plus connu dans le monde anglo-saxon. Ce sont des rhums plus riches en "esters" que par exemple les rhums blancs d'autres pays et ont donc une saveur plus d√©cisive, id√©ale pour les cocktails dans lesquels le composant rhum est pr√©dominant. Le succ√®s de ces rhums blancs souvent ¬ęOverproof¬Ľ (avec une teneur en alcool sup√©rieure √† 50 ¬į) est assez r√©cent, puisque jusqu'√† il y a quelques ann√©es les rhums blancs n'√©taient bu que par les ouvriers de l'√ģle, souvent dilu√©s avec de l'eau (jamais avec de la glace) ou m√™me avec du lait. Ce sont des rhums blancs d√©finis comme ¬ęlourds¬Ľ car ils sont difficiles √† boire pur, pr√©cis√©ment √† cause de la richesse aromatique qui d√©coule du type de distillation et de la longue fermentation qui se d√©roule sur plusieurs jours.

Dans de nombreux cas, ces rhums blancs overproof ont des notes olfactives et gustatives qui peuvent surprendre les habitu√©s des rhums blancs de l'√©cole espagnole, comme le rhum de Cuba de la Venezuela, et plein d'autres Rhum des Cara√Įbes. En effet, il n'est pas rare lors de la d√©gustation de rhums blancs jama√Įcains de percevoir des relents saum√Ętres au nez et en bouche, ou des notes li√©es aux c√Ępres, aux oignons, aux olives vertes, √† la fum√©e, √† la gomme, bref, des saveurs, des odeurs et des saveurs totalement inhabituel pour ceux qui n'ont jamais eu quoi faire avec ce type de rhum blanc. Des marques comme Wray & Nephew, Rum Fire et Rum-Bar, sont peu connues de la plupart, mais ce sont des rhums blancs qui m√©ritent d'√™tre d√©gust√©s, bien qu'avec prudence, compte tenu de la teneur en alcool autour de 60 ¬į: plus simple dans un cocktail tiki comme le Mai Tai.

Rhum blanc agricole

Le rhum blanc agricole de Martinique C'est ce qui a red√©fini le concept de rhum blanc dans le monde du rhum. Dans ce cas, il s'agit d'un rhum fabriqu√© √† partir de jus de canne √† sucre et non de m√©lasse (qui est un sous-produit de la transformation du sucre) et donc d'un distillat qui a d√©j√† √† l'origine des caract√©ristiques sup√©rieures. Dans la distillation du rhum blanc agricole de Martinique soumis au cahier des charges AOC (Appellation d'Origine Contr√īl√©e Fran√ßaise), les cannes √† sucre s√©lectionn√©es doivent provenir d'une zone d√©limit√©e de seulement 23 communes et leur rendement √† l'hectare est √©galement limit√©. D'autres limites sont plac√©es sur la quantit√© d'irrigation, l'utilisation d'herbicides et la p√©riode de r√©colte.

Quant au jus de canne √† sucre frais qui donnera naissance au rhum agricole blanc de la Martinique, le traitement de la canne est r√©glement√©, qui ne peut √™tre broy√© ou press√© sans addition de m√©lasse ou de sirop de canne √† sucre. D'autres r√®gles concernent les m√©thodes de fermentation, la distillation, le type de colonne de distillation, le titre alcoom√©trique. Il s'agit dans ce cas d'un rhum blanc agricole "certifi√©", un rhum blanc dont il est possible de retracer l'ensemble du cheminement de production, qui va de la culture de la canne √† sucre jusqu'au vieillissement du distillat √† r√©aliser exclusivement sur l'√ģle √† d√©finir "Rhum agricole blanc de Martinique".

A la fin de la distillation, les rhums avec l'appellation d'origine contr√īl√©e "Rhum blanc agricole de Martinique"Peut faire partie de deux cat√©gories: les rhums blancs agricoles de Martinique vieillis en bois seront appel√©s ceux qui pour un maximum de trois mois seront log√©s en f√Ľts de ch√™ne ou de ch√™ne tandis que ceux vieillis pendant un minimum de trois mois en acier inoxydable seront simplement rhums agricoles blancs de Martinique. Dans le cas de ces rhums agricoles blancs vieillis en acier inoxydable, la dur√©e de raffinage peut atteindre plusieurs ann√©es.

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Cocktail à base de rhum blanc

Le rhum blanc est le type de rhum le plus utilis√© au monde dans les cocktails et leur utilisation est rappel√©e par l'Association internationale des barmans (IBA) dans les recettes officielles. Dans certains cas, il est √©galement fait r√©f√©rence √† des types sp√©cifiques de rhum blanc pour les cocktails, comme le rhum blanc cubain, le rhum blanc Bacardi ou simplement un ¬ęrhum l√©ger¬Ľ.

Voici la liste des cocktails IBA qui nécessitent l'utilisation de rhum blanc:

Cocktail Bacardi - 4.5 centilitres de rhum Bacardi blanc.

Cocktail entre les feuilles - 3 centilitri Rum bianco

Cocktail Daiquiri - 4.5 centilitres de rhum blanc

Cocktail Mary Pickford - 6 centilitri Rum bianco.

Cocktail Cuba Libre - 5 centilitres de rhum blanc

Cocktail spécial Hemingway - Rhum léger 6 Centilitres

Cocktail de th√© glac√© Long Island ‚Äď 1.5 centilitri Rhum bianco

Cocktail Mai-Tai - 4 centilitres de rhum blanc

Mojito Cocktail - 4 centilitres de rhum blanc cubain

Cocktail Pina Colada - 3 centilitres de rhum blanc

Cocktail Oiseau Jaune - Rhum 3 centilitri bianco

Alors ils existent cocktail à base de rhum blanc qu'en dépit d'être locaux, ils se frayent également un chemin bars les plus prestigieux. Il s'agit généralement de cocktails à base de rhum blanc à forte teneur en alcool, qui sont associés à quelques éléments simples pour être plus facilement consommés tout au long de la journée. C'est le cas du désormais célèbre

T-Punch, qui est un cocktail √† base de rhum blanc agricole de la Martinique et de la Guadeloupe, qui a une utilisation quotidienne sur les √ģles des Cara√Įbes, mais que de nombreux touristes ont appr√©ci√© et vu ensuite ressuscit√© dans leur patrie. Dans ce cas, les ingr√©dients pour le cocktail sont un rhum agricole local √† verser sur de la glace, du sirop de sucre de canne et un quartier de la version locale de citron vert √† presser, le citron vert.

L'association et les quantit√©s sont √† la discr√©tion de ceux qui pr√©parent ce cocktail √† base de rhum blanc agricole : cela d√©pendra de la teneur en alcool, de l'acidit√© et de la douceur que vous souhaitez obtenir, souvent aussi li√©e √† l'√©poque, puisqu'il s'agit d'un cocktail que vous peut boire √† tout moment de la journ√©e. Si vous utilisez des rhums agricoles blancs Arrang√®, c'est-√†-dire avec des fruits tropicaux, le T-punch aura un go√Ľt plus sucr√©.

Prix ‚Äč‚Äčdu rhum blanc

Rhum blanc, autrefois synonyme de rhum blanc Bacardi, jouit d'une grande fortune sur le marché et il existe une multitude de rhums blancs de prix variables. Ils vont des rhums blancs de l'école cubaine, de prix abordable, en passant par ceux de l'école vénézuélienne comme le Diplomat un peu plus cher, jusqu'aux rhums blancs agricoles, qui ont souvent des prix beaucoup plus élevés. Pour établir le prix que nous sommes prêts à dépenser pour le rhum blanc que nous allons acheter, l'utilisation que nous en ferons est déterminante.

Pour une Cuba libre nous vous conseillons un rhum blanc au rapport qualit√©/prix imbattable comme le Bacardi, pour des cocktails √† base de rhums blancs plus √©l√©gants (comme le Daiquiri) nous pourrions aussi grandir en gamme de prix en choisissant le Ron Diplomatico. Enfin, pour un rhum blanc de d√©gustation il faut se tourner vers des rhums blancs agricoles, certes plus chers mais de meilleure qualit√©. Il existe plusieurs boutiques en ligne o√Ļ acheter le rhum blanc au meilleur prix, mais nous vous recommandons de le faire sur Amazon. Exp√©dition rapide, garantie et surtout vous ne risquerez jamais de perdre votre argent. Les paiements sont toujours assur√©s et si vous le faites inscrivez-vous aupr√®s d'Amazon Prime, vous pouvez recevoir ces rhums directement chez vous au meilleur prix du web et surtout sans frais de port inutiles.



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