Rhum Hampden

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Judit Llordes
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Auteur et références

Distillerie

Hampden



couleur

sombre

nation

Jama√Įque

vieillissement

7 ans

typologie

Industriel vieilli

gradation

Alcool 46%

Pourquoi choisir le rhum Hampden

Lorsque vous parlez rhum de Jama√Įque, on ne peut manquer de mentionner le rhum Hampden, qui repr√©sente son histoire, sa tradition et ses m√©thodes de production originales. L'ann√©e de fondation probable de la plantation de canne √† sucre remonte √† 1753, mais le fait le plus fascinant est que jusqu'en 2003 - donc pendant 250 ans - elle a toujours appartenu √† la famille Sterling.



Cette famille d'origine √©cossaise a gard√© les m√©thodes de production de rhum inchang√©es depuis 1767, ann√©e probable de la fondation de la distillerie Hampden. La distillerie Hampden, est situ√© pr√®s de la c√īte nord-ouest de la Jama√Įque √† Trelawny, dans le Cockpit Country, la plus grande for√™t tropicale de la Jama√Įque. C'est une zone presque intacte, caract√©ris√©e par la plus riche concentration de biodiversit√© de la Jama√Įque. Apr√®s une courte pause de six ans, la distillerie a repris ses activit√©s en 2009, sous le nom Distillerie Hampden et une nouvelle propri√©t√©, qui a conserv√© l'environnement et les techniques de production inchang√©s.

Comme c'√©tait le cas pour toutes les distilleries de la Jama√Įque et plus g√©n√©ralement Rhum des Cara√Įbes, √† l'origine, la production de rhum √©tait li√©e √† celle de la canne √† sucre, dont le r√©sidu de transformation - la m√©lasse - est l'√©l√©ment de base de nombreux rhums. Compte tenu de la forte demande de sucre, jusqu'au d√©but des ann√©es 800 en Jama√Įque il y avait des centaines de plantations de canne √† sucre et par cons√©quent de distilleries. L'av√®nement du sucre de betterave et l'abolition de l'esclavage, avec une augmentation cons√©quente des co√Ľts de production, r√©duisirent consid√©rablement les plantations et distilleries qui leur √©taient associ√©es, mais Hampden resta toujours parmi celles-ci.

Rhum Hampden

La production de rhum en Jama√Įque, √† c√īt√© de celle de la canne √† sucre, √©tait √† partir du milieu du XVIIIe si√®cle destin√©e √† approvisionner la Royal Navy britannique, dont les marins chaque jour √† midi environ 700 cl √©taient distribu√©s. de rhum. C'est le fameux Tot, une pratique qui n'a pris fin qu'en 8 et qui a r√©ussi √† garantir, avec le march√© local, la survie du rhum Hampden et quelques autres distilleries. Mais Hampden a r√©ussi √† poursuivre la production de rhum √©galement gr√Ęce √† la capacit√© de diff√©rencier la production et les types de rhum. Le rhum Hampden √† haute teneur en esters a √©galement r√©ussi √† r√©sister √† l'augmentation des droits europ√©ens, car il se pr√™tait √† √™tre dilu√©.



Par exemple, sur le marché allemand, ce rhum concentré a été dilué localement, tout en conservant une excellente buvabilité. Une autre utilisation qui a permis à Hampden de résister à la crise de la production de sucre était son utilisation dans l'industrie cosmétique. Ainsi, jusqu'à nos jours, le rhum Hampden a continué à être produit, mais toujours sans affecter une partie des distillats au vieillissement en distillerie. Ce n'est qu'en 2010, donc 258 ans après sa naissance, que le rhum Hampden a commencé à être stocké au sein de la plantation, au lieu d'être exporté puis vieilli sur le continent.

Ainsi, le rhum Hampden auquel le march√© a d√©cern√© un √©norme succ√®s, celui au vieillissement tropical, est une intuition r√©cente, √©galement le r√©sultat de l'√©volution des conditions du march√©. En fait levieillissement du rhum  en raison des conditions climatiques des Cara√Įbes, il est beaucoup plus p√©nalisant qu'un vieillissement effectu√© en Europe, du fait de la plus grande √©vaporation du distillat, mais la qualit√© du rhum est absolument sup√©rieure. Ce n'est que r√©cemment que le march√© a reconnu la particularit√© du rhum vieilli dans les pays d'origine des Cara√Įbes et c'est pourquoi le Hampden Rum a lanc√© la premi√®re mise en bouteille avec son propre label en 2011: le Rhum Hampden Fire

Caractéristiques Rhum Hampden

De nombreux connaisseurs consid√®rent Hampden Rum parmi les meilleurs rhums du monde et l'opinion peut √™tre partag√©e √† partir des caract√©ristiques uniques qui la distinguent. Tout d'abord, la mati√®re premi√®re: la canne √† sucre de cette r√©gion a des caract√©ristiques uniques et l'eau utilis√©e provient d'un puits propri√©taire d'o√Ļ est tir√©e de l'eau de source pure. En 1760, un barrage en pierre a √©t√© construit sp√©cifiquement √† cet effet, le soi-disant barrage de Hampden.



Une autre caract√©ristique unique du rhum Hampden il s'agit de la fermentation: le mo√Ľt compos√© de m√©lasse additionn√© d'eau de source est ferment√© naturellement, une pratique qui n'est plus utilis√©e en raison de temps plus longs et d'une complexit√© consid√©rable. De plus, le rhum Hampden est le r√©sultat d'une fermentation qui dure m√™me trente jours et tout cela se d√©roule dans d'anciennes cuves en bois, sur les parois desquelles se trouvent souvent des r√©sidus d√©cennaux de fermentations pr√©c√©dentes, d√©cisives pour l'ar√īme du distillat. Apr√®s une premi√®re phase de fermentation de quinze jours, une quinzaine suppl√©mentaire est r√©alis√©e en ajoutant le fameux Muck Pit.

Il s'agit d'un proc√©d√© ancien, assimilable √† celui de la ¬ęlevure m√®re¬Ľ pour le pain, r√©alis√© en ajoutant des dunders au liquide de fermentation, c'est-√†-dire des d√©chets de la distillation pr√©c√©dente sous la forme d'un g√Ęteau qui a √©t√© conserv√© en distillerie. depuis sa fondation. Toutes ces proc√©dures portent le temps total de fermentation √† un mois, incroyable par rapport aux cinq jours habituels utilis√©s dans d'autres rhums. Une autre caract√©ristique qui vous fait r√©fl√©chir Le rhum Hampden parmi les meilleurs rhums du monde est donn√©e par le vieillissement exclusivement tropical, qui r√©duit consid√©rablement la quantit√© de distillat par rapport √† un vieillissement effectu√© en Europe, mais qui conf√®re au distillat des particularit√©s inimitables sur le continent. Bien entendu, aucun sucre ni colorant n'est ajout√© √† un distillat de cette stature, ce qui pourrait compromettre son authenticit√©.

Rhum Hampden et le caract√®re unique des rhums jama√Įcains

Pour ceux qui ont l'habitude de boire des rhums cubains ou des rhums d'origine espagnole, comme ceux du Venezuela, du Guatemala et bien d'autres, l'approche avec le rhum de Jama√Įque cela pourrait √™tre bouleversant. En fait, le rhum Hampden et de nombreux rhums jama√Įcains utilisent une m√©thode de distillation compl√®tement diff√©rente de celle des rhums commerciaux, obtenant des rhums beaucoup plus riches en ar√īmes et en saveurs. 

En effet, si les rhums d√©finis comme industriels sont obtenus avec une distillation continue qui conduit √† l'origine √† des distillats sup√©rieurs √† 90% alc. presque insipides (ce sont les ¬ę rhums l√©gers ¬Ľ), le rhum Hampden et de nombreux autres jama√Įcains utilisent des alambics traditionnels discontinus en cuivre (souvent repr√©sent√©s sur les √©tiquettes), qui utilisent des temp√©ratures beaucoup plus basses dans la phase de distillation. Cela permet de distiller d'autres substances aromatisantes ainsi que de l'alcool, tels que des esters et d'autres cong√©n√®res, qui migrent dans le condensat.

Le r√©sultat final de ce type de distillation est un rhum qui, pour son ar√īme, sa saveur et sa texture, est plac√© dans une cat√©gorie distincte avec sa saveur forte et piquante. Le rhum Hampden et les autres Jama√Įcains sont souvent d√©finis par opposition √† Rhum cubain de "rhums lourds" et parmi eux le rhum Hampden a la r√©putation de produire des rhums avec la plus haute teneur en esters: ce sont des rhums tr√®s riches, presque gras.

La forte concentration d'esters dans le rhum Hampden, qui rend la saveur du rhum plus forte, est principalement due √† la dur√©e de la fermentation et √† son intensit√©, qui peut √™tre augment√©e en ajoutant plus de dunders. C'est pr√©cis√©ment pour cette raison que Hampden a codifi√© ses rhums pr√©cis√©ment avec la teneur en esters, c'est-√†-dire des substances qui les caract√©risent: il existe huit cat√©gories de concentration diff√©rentes allant de 40 gr / hpla √† 1600 gr. c'est-√†-dire la concentration maximale d'esters autoris√©e en Jama√Įque. 

Rhum Hampden et succès international

A partir de l'année 2011, date de production de son première chambre, Hampden a connu un succès toujours croissant surtout auprès des vrais connaisseurs de rhum. Après les premières récompenses internationales, la véritable étape qui a conduit au succès de ce rhum aux caractéristiques uniques a eu lieu en 2017, lorsque deux des principaux distributeurs mondiaux de rhum, la société française La Maison du Whisky avec l'italien Velier, ont acheté les droits distribution des rhums vieillis Hampden et leur stock de 2500 barils.

Le fait que le propriétaire de Velier soit Luca Gargano, l'un des plus grands experts mondiaux du rhum, a braqué les projecteurs sur cette entreprise historique. En fait, l'histoire du rhum Hampden est unique et non reproductible ainsi que le terroir de l'entreprise, qui ne peut pas être reproduit ailleurs. Naturellement, une nouvelle prise de conscience des buveurs de rhum, une nouvelle focalisation sur des produits authentiques, non contrefaits et avec des caractéristiques particulières, ont également contribué au succès du rhum Hampden.

Velier commercialise actuellement diff√©rents types de rhums Hampden √† essayer, ils sont : Hampden Great House Distillery Edition ; Hampden Estate Overproof et enfin le Hampden Estate, soit trois ¬ę pur single rhum jamican ¬Ľ selon la classification que Gargano lui-m√™me a codifi√©e. Sur le march√©, cependant, il n'y a pas que des rhums Hampden distribu√©s par La Maison du Whisky avec Velier sur le march√©, mais aussi des embouteillages europ√©ens des mill√©simes pr√©c√©dents, qui peuvent √©galement atteindre des chiffres importants compte tenu de leur raret√©. 

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