Ron blanco


Ron blanco: ¿de que estamos hablando?

Il Ron blanco es un ron incoloro, es decir, como aparece al final de la fase de destilación. Por definir Ron blanco su apariencia debe ser transparente o solo ligeramente opaca. Dado que se trata de un producto que aún no ha envejecido, el destilado blanco de jugo de caña de azúcar sin añejar o melaza aún no se puede denominar correctamente "Ron blanco”, Pero aguardiente de caña de azúcar.



Por definir Ron blanco el destilado debe pasar necesariamente un período de envejecimiento, que no puede alterar su color, como en el caso de rones blancos envejecer en depósitos de acero inoxidable, o oscurecerlo, cuando la crianza se realiza en barricas de madera. Por tanto, en este último caso será necesario filtrar el ron para devolverlo al estado de Ron blanco.

Por lo general, el tipo de rones blancos se considera erróneamente una categoría de rones menores, por ser menos aromáticos por su escasa crianza, pero hay destilados que disipan este cliché, como algunos rones blancos de denominación de origen controlada (AOC) de Martinica, añejados durante mucho tiempo. tiempo en acero inoxidable, o ron añejado en barriles de madera y luego filtrado, como el Libro Blanco de Bacardio ron Diplomatico Planas que cuenta con una crianza en barrica de madera de hasta seis años. En el imaginario común, el ron blanco todavía está asociado al mundo de la coctelería, muchos de los cuales han sido concebidos con rones blancos jóvenes, ideales para maridar con hielo, jugos, almíbares y azúcar.



Ron blanco

Por el término Ron blanco, siempre nos referimos al mismo destilado de caña de azúcar también conocido como run bianco. Las islas del Caribe son consideradas por todos como el mayor productor de este destilado, aunque hoy se produce en muchas partes del mundo.

Ron blanco también se conoce como ron "ligero". Ligero en cuerpo y color. Este ron también se produce a partir de jugo de caña de azúcar o melaza, pero se caracteriza por un tiempo de destilación muy corto. A diferencia del rones oscuros, que son envejecidos en barricas de roble, las El ron blanco se endulza en barricas nuevas de roble sin tratar o tanques de acero inoxidable durante un año.. Precisamente para este tipo de crianza el destilado no asimila ningún color y permanece claro.

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Ron Blanco Bacardi

Cuando pedimos un ron blanco para cócteles, la respuesta solo puede ser Bacardi Carta BianCalifornia. Es el ron blanco más famoso del mundo, precisamente porque con él se han creado muchos cócteles, entre ellos el Mojito il Daiquiri y el que lleva el nombre de la destilería, a saber, el Bacardi Cóctel. Cuando Don Facundo Bacarsi decidió revolucionar el mundo del ron y crear un destilado capaz de distinguirse de los del mercado, decidió que el ron tenía que tener un color diferente al ámbar que distingue a los demás rones, por lo que tenía que sea ​​un ron blanco, transparente.



Por otro lado, para que el ron tuviera un sabor más ligero, menos agresivo, era necesario envejecerlo durante al menos un año en barricas de roble y, por tanto, era necesario devolverlo a su color original. Para ello experimentó con la filtración con un carbón vegetal obtenido de la combinación de maderas tropicales y cáscaras de coco. Aún hoy, esta filtración es uno de los secretos que llevó a este ron ligero de origen cubano a ser el ron blanco más vendido en el mundo y especialmente para los que vienen del mundo de la coctelería y la mixología, el blanco Bacardí es siempre un compañero inseparable. .

Ron blanco cubano

Ron blanco cubano generalmente se asocia con un ron barato y no particularmente aromático, para ser utilizado en la composición de cócteles de ron. Aunque muchos se refieren a ron blanco cubano, un ron elaborado por Bacardi o Havana Club, si queremos hablar de un ron blanco 100% cubano solo podemos referirnos a Havana Club, que sigue produciendo nuevamente su Havana club 3 años blanco. Cuba, mientras que Bacardí, desde la revolución de Fidel Castro ha abandonado la isla trasladando las fábricas a Puerto Rico.

Sin embargo, Bacardí sigue siendo el ron blanco cubano por excelencia, habiendo sido concebido y desarrollado precisamente en Santiago de Cuba, que es donde Don Facundo BacardYo, originario de España, decidí fundar la destilería del mismo nombre. En Cuba se iniciaron experimentos en 1862 que se prolongaron durante diez años con el fin de crear un ron blanco cubano con un sabor inconfundible: de hecho, además de la filtración para obtener un ron blanco añejo, entre los secretos de Bacardí, hay una cepa de seleccionados levaduras en Cuba (levadura Bacardi) perfectas para crear el aroma típico de su ron y destilación en dos pasos para crear una mezcla de ron. Con esta serie de innovaciones introducidas a finales del siglo XIX, el ron Bacardí se convirtió en el líder de lo que se conoce en el mundo como ron blanco cubano.



Rones blancos: la escuela de rones blancos de Jamaica

Rones blancos jamaicanos se encuentran entre los rones blancos para el preparación de cócteles más conocido en el mundo anglosajón. Son rones más ricos en "ésteres" que por ejemplo los rones blancos de otros países y por tanto tienen un sabor más decisivo, ideales para cócteles en los que predomina el componente ron. El éxito de estos rones blancos a menudo "Overproof" (con una graduación alcohólica superior a 50 °) es bastante reciente, ya que hasta hace unos años los rones blancos solo los bebían los trabajadores de la isla, muchas veces diluidos con agua (nunca con hielo). o incluso con leche. Se trata de rones blancos definidos como "pesados" porque son difíciles de beber solos, precisamente por la riqueza aromática que se deriva del tipo de destilación y la larga fermentación, que se prolonga durante muchos días.

En muchos casos estos rones blancos overproof tienen notas olfativas y al paladar que pueden sorprender a los acostumbrados a los rones blancos de la escuela española, como el ron de Cuba del Venezuela, y muchos otros Ron caribeño. De hecho, no es raro durante la degustación de rones blancos jamaicanos percibir notas salobres en nariz y paladar, o notas relacionadas con alcaparras, cebollas, aceitunas verdes, humo, chicle, en fin, sabores, olores y sabores que son completamente inusual para quienes nunca han tenido un qué hacer con este tipo de ron blanco. Marcas como Wray & Nephew, Rum Fire y Rum-Bar, son poco conocidas por la mayoría, pero son rones blancos que merecen ser degustados, aunque con precaución, dada la graduación alcohólica en torno a los 60 °: más sencillo en un cóctel tiki como el Mai Tai.

Ron blanco agrícola

El ron blanco agrícola de Martinica es lo que redefinió el concepto de ron blanco en el mundo del ron. En este caso se trata de un ron elaborado a partir de jugo de caña de azúcar y no de melaza (que es un subproducto del procesamiento del azúcar) y por lo tanto un destilado que ya originalmente tiene características superiores. En la destilación de ron blanco agrícola de Martinica que está sujeta a la especificación AOC (Denominación de Origen Controlada Francesa), las cañas de azúcar seleccionadas deben provenir de un área delimitada de solo 23 municipios y su rendimiento por hectárea también es limitado. Se imponen otros límites a la cantidad de riego, el uso de herbicidas y el período de cosecha.

En cuanto al jugo fresco de caña de azúcar que dará lugar al ron blanco agrícola de Martinica, se regula el procesamiento de la caña, que solo se puede triturar o prensar sin la adición de melaza o jarabe de caña. Otras reglas se refieren a los métodos de fermentación, destilación, el tipo de columna de destilación, el grado alcohólico. En este caso se trata de un ron blanco agrícola "certificado", un ron blanco del que es posible trazar toda la trayectoria productiva, que va desde el cultivo de la caña de azúcar hasta la crianza del destilado para realizarse exclusivamente en la isla se definirá como "Ron blanco agrícola de Martinica".

Al final de la destilación, los rones con la etiqueta de origen controlado "Ron agrícola blanco de MartinicaPueden formar parte de dos categorías: se denominarán rones agrícolas blancos de Martinica añejados en madera aquellos que durante un máximo de tres meses se alojarán en barricas de roble o roble mientras que los que se añejarán durante un mínimo de tres meses en acero inoxidable simplemente serán rones agrícolas blancos de Martinica. En el caso de estos rones agrícolas blancos envejecidos en acero inoxidable, la duración del refinamiento puede llegar a varios años.

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Cóctel a base de ron blanco

El ron blanco es el tipo de ron más utilizado en el mundo en cócteles y su uso es recordado por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) en recetas oficiales. En algunos casos, también se hace referencia a tipos específicos de ron blanco para cócteles, como el ron blanco cubano, el ron blanco Bacardí o simplemente un "ron ligero".

A continuación se muestra la lista de cócteles IBA que requieren el uso de ron blanco:

Cóctel Bacardi - 4.5 centilitros de ron blanco Bacardi.

Cóctel Between The Sheets - 3 centilitri Rum bianco

Cóctel Daiquiri - 4.5 centilitri no blanco

Cóctel Mary Pickford - 6 centilitri Rum bianco.

Cuba Libre Cocktail - 5 centilitros de ron blanco

Cóctel especial Hemingway - 6 centilitri Rum chiaro

Cóctel Long Island Iced Tea - 1.5 centilitri Rum bianco

Cóctel Mai-Tai - 4 centilitros de ron blanco

Coctel Mojito - 4 centilitros de ron blanco cubano

Pina Colada Cocktail – 3 centilitri Rum bianco

Cóctel de pájaro amarillo - 3 centilitri Rum bianco

Entonces existen cóctel a base de ron blanco que a pesar de ser locales, también se están abriendo camino en bares más prestigiosos. Suelen ser cócteles a base de ron blanco con fuerte graduación alcohólica, que se combinan con unos elementos sencillos para ser más fáciles de consumir a lo largo del día. Este es el caso del ahora famoso

T-Punch, que es un cóctel a base de ron blanco agrícola de Martinica y Guadalupe, que tiene un uso diario en las islas del Caribe, pero que muchos turistas han apreciado y luego visto revivido en su tierra natal. En este caso los ingredientes del cóctel son un ron agrícola local que se vierte sobre hielo, jarabe de azúcar de caña y una rodaja de la versión local de lima para exprimir, el citron vert.

La combinación y cantidades quedan a criterio de quienes preparen este cóctel a base de ron blanco agrícola: dependerá de qué graduación alcohólica, acidez y dulzor se quiera obtener, muchas veces también ligado a la época, ya que es un cóctel que se Puede beber en cualquier momento del día. Si utiliza rones agrícolas blancos Arrangè, es decir, con frutas tropicales, el T-punch tendrá un sabor más dulce.

Precio del ron blanco

Ron blanco, que alguna vez fue sinónimo de ron blanco Bacardí, está gozando de una gran fortuna en el mercado y existen multitud de rones blancos de distintos precios. Van desde los rones blancos de la escuela cubana, a un precio asequible, pasando por los de la escuela venezolana como el Diplomat, un poco más caro, hasta los rones blancos agrícolas, que suelen tener precios mucho más elevados. Para determinar qué precio estamos dispuestos a gastar por el ron blanco que vamos a comprar es determinante el uso que vamos a hacer de él.

Para una Cuba Libre Recomendamos un ron blanco con una relación calidad / precio inmejorable como el Bacardi, para cócteles a base de rones blancos más elegantes (como el Daiquiri) también podríamos crecer en rango de precios eligiendo el Ron Diplomatico. Por último, para probar un ron blanco conviene recurrir a los rones blancos agrícolas, ciertamente más caros pero de mayor calidad. Hay varias tiendas web donde comprar el ron blanco al mejor precio, pero recomendamos hacerlo en Amazon. Envío rápido, garantizado y, sobre todo, nunca se arriesgará a perder su dinero. Los pagos siempre están asegurados y si lo hace registri ad Amazon Prime, puedes recibir estos rones directamente en tu casa al mejor precio de la web y sobre todo sin gastos de envío innecesarios.





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