Rhum au miel

Rhum au miel

Rhum Miele

Le rhum au miel est typique des habitants des îles Canaries. De plus en plus répandu et apprécié dans le monde entier, ce distillat est obtenu à partir de la transformation de la canne à sucre et précisément du jus extrait de la fermentation de la mélasse. Bien sûr, pour être un vrai rhum au miel il faudra ajouter au moins 2% du volume de miel d'abeille au rhum distillé.



Ce pourcentage est dĂ©fini par la "DenominaciĂłn Geográfica" (dĂ©nomination gĂ©ographique) du gouvernement des Ă®les Canaries en 2005. Cela signifie que des règles strictes ont Ă©tĂ© Ă©tablies pour garantir sa saveur, sa qualitĂ© et une procĂ©dure de production correcte, dans le but de protĂ©ger ses qualitĂ©s. Miel artisanal Rhum.  L'histoire du rhum au miel des Ă®les Canaries est liĂ©e Ă  la prĂ©paration traditionnelle qui se faisait dans les maisons et les petits bars souvent gĂ©rĂ©s par les familles qui peuplent les cĂ´tes. Vu le grand succès que le rhum au miel (Ron miel en espagnol) collectĂ© auprès des habitants des Ă®les et des touristes, sa prĂ©paration artisanale a Ă©tĂ© accompagnĂ©e de celle d'entreprises qui ont encore respectĂ© la recette originale.

Rhum au miel des Canaries

Rhum au miel des îles Canaries, a une très longue histoire, étant donné que les premières preuves de sa préparation remontent au XVIIIe siècle. La pratique de combiner le rhum avec du miel ou des fruits à cette époque était très populaire, car elle servait à rendre des rhums plus buvables qui à l'époque étaient beaucoup plus «bruts» que les distillats sur le marché aujourd'hui. Après une longue période pendant laquelle le rhum au miel était produit uniquement à la main, depuis 700 également pour soutenir sa production à grande échelle, sa composition a été réglementée par une appellation d'origine protégée par la Communauté autonome des îles Canaries.


La discipline de Rhum au miel des Canaries établit précisément les ingrédients de la préparation: rhum issu de la distillation de mélasse de canne à sucre, eau, sucres, extraits de plantes et au moins 2% du volume de miel d'abeille. La première phase de la préparation consiste à mélanger l'eau avec le sucre et le miel dans de grands récipients, puis le rhum et les extraits végétaux seront combinés ensemble. Une fois le processus de mélange terminé, le produit doit reposer pendant deux jours, au cours desquels des contrôles sont effectués pour vérifier qu'il répond aux normes requises de Ronmiel de Canarias. Sa teneur en alcool peut varier de 20 à 30% vol.

La saveur caractéristique du rhum au miel des Canaries il doit être intense, doux, doux en bouche, sa palette de couleurs peut varier de l'or antique à l'acajou intense. La marque numéro un de Ronmiel est produite par Arehucas - l'une des plus grandes caves à rhum d'Europe - fondée aux Canaries il y a plus de cent ans. Les autres marques célèbres de rhum au miel des Canaries sont sans aucun doute Artemi, Cayo Grande Club et Guajiro. Chaque distillerie a son propre mode de production et la saveur du rhum au miel sera donc très différente entre les différentes marques actives dans les îles.

Liqueur de rhum et de miel

Mais est-ce que le rhum au miel est en fait un rhum ou est-il plus correct de l'appeler liqueur? Compte tenu de sa teneur maximale en alcool de 30% vol. qui est inférieur au minimum autorisé pour un rhum (37,5% vol. voir notre article sur teneur en alcool du rhum ) il est plus correct de l'appeler liqueur de miel. Cependant, même si en ce qui concerne la législation européenne, il s'agit en fait d'une liqueur, les producteurs ont été autorisés à conserver le libellé original de Ronmiel, qui identifie historiquement cette liqueur de miel. En Italie et dans d'autres pays où sont produits des rhums mélangés avec du miel, si la teneur en alcool qui en résulte est inférieure à celle autorisée pour un rhum, il est nécessaire d'utiliser les mots "rhum et liqueur de miel". C'est le cas d'un excellent produit de la maison Marzadro, la liqueur de rhum et le miel indien.


Liqueur de rhum et de miel indien rouge

Il est bien connu que les Italiens ont historiquement aimĂ© les Ă®les Canaries et ont commencĂ© Ă  l'apprĂ©cier au fil des ans. la liqueur Ă  base de rhum et de miel qui est produit. C'est ainsi que l'une des distilleries italiennes historiques, Marzadro - active depuis 1949 - a dĂ©cidĂ© de se lancer sur le marchĂ© la liqueur de rhum et de miel "Pellerossa" qui a immĂ©diatement reçu un succès bien mĂ©ritĂ©. La particularitĂ© de la liqueur Pellerossa est d'utiliser des rhums âgĂ©s jusqu'Ă  12 ans qui sont mĂ©langĂ©s avec du miel sĂ©lectionnĂ© de l'apiculture du Trentin. 

Le rĂ©sultat de la combinaison de rhum vieilli et de miel signature est une liqueur qui combine des arĂ´mes et des parfums Ă©lĂ©gants avec des notes Ă©picĂ©es, avec une saveur riche et douce.  Rhum et liqueur de miel indien rouge il se prĂŞte Ă  ĂŞtre bu après un repas, mais il est aussi très apprĂ©ciĂ© Ă  l'apĂ©ritif et comme base pour personnaliser des cocktails classiques ou en crĂ©er de nouveaux. Nous avons aimĂ© le cocktail Sitting Bull, composĂ© de liqueur de rhum Red Bull, de vodka, d'ananas Red Bull et de fraises en cubes. L'un des cocktails les plus faciles Ă  prĂ©parer Ă  base de liqueur de rhum et de miel indien - il suffit de combiner les ingrĂ©dients dans un gobelet - mais frais et dĂ©saltĂ©rant. La teneur en alcool du rhum et de la liqueur de miel rouge indien est de 30% Vol. Et il est recommandĂ© de le servir Ă  basse tempĂ©rature.

Rhum au miel maison: la recette

Avez-vous déjà pensé à faire du rhum au miel maison? Rhum au miel maison c'est une liqueur douce et légère, au goût sucré. Ce rhum est excellent à déguster pur ou avec des glaçons. Avoir un dans le garde-manger boisson à base de rhum si particulier, il peut vous aider à préparer d'excellents cocktails avec une saveur unique. Pour obtenir un bon produit, il est essentiel de commencer avec des ingrédients de base de bonne qualité. Voici la liste des ingrédients et les doses pour en préparer un parfait rhum au miel fait maison.


Ingrédients pour un litre de liqueur:

750 ml de rhum

250 gr de miel

un citron naturel

1 bâton de cannelle

une demi-gousse de vanille

prĂ©paration 

La préparation est très simple; versez le miel dans le rhum et mélangez pour que les ingrédients se dissolvent complètement, en une seule solution. Coupez le zeste de citron très fin et ajoutez-le au mélange avec les bâtons de vanille et de cannelle. À la fin de la procédure, mettez le récipient avec le mélange dans l'obscurité, de préférence dans un endroit frais. Laisser le tout macérer pendant au moins 48 heures. Retirez complètement le zeste de citron et les bâtonnets d'épices, filtrez le tout et versez-le dans une belle bouteille.

Quoi accompagner avec du rhum et du miel faits maison

Il existe plusieurs façons de goĂ»ter ce rhum fait maison. Celui-ci, en plus d'ĂŞtre idĂ©al pour accompagner bonbons et biscuits, est Ă©galement exceptionnel lorsqu'il est associĂ© Ă  des fromages affinĂ©s et des fromages aux herbes aromatiques, ou avec des salades de fruits frais. Beaucoup utilisent du rhum et du miel maison pour combiner avec une touche de crème fouettĂ©e.



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