Rhum au miel

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Alejandra Rangel
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Rhum Miele

Le rhum au miel est typique des habitants des √ģles Canaries. De plus en plus r√©pandu et appr√©ci√© dans le monde entier, ce distillat est obtenu √† partir de la transformation de la canne √† sucre et pr√©cis√©ment du jus extrait de la fermentation de la m√©lasse. Bien s√Ľr, pour √™tre un vrai rhum au miel il faudra ajouter au moins 2% du volume de miel d'abeille au rhum distill√©.



Ce pourcentage est d√©fini par la "Denominaci√≥n Geogr√°fica" (d√©nomination g√©ographique) du gouvernement des √ģles Canaries en 2005. Cela signifie que des r√®gles strictes ont √©t√© √©tablies pour garantir sa saveur, sa qualit√© et une proc√©dure de production correcte, dans le but de prot√©ger ses qualit√©s. Miel artisanal Rhum.  L'histoire du rhum au miel des √ģles Canaries est li√©e √† la pr√©paration traditionnelle qui se faisait dans les maisons et les petits bars souvent g√©r√©s par les familles qui peuplent les c√ītes. Vu le grand succ√®s que le rhum au miel (Ron miel en espagnol) collect√© aupr√®s des habitants des √ģles et des touristes, sa pr√©paration artisanale a √©t√© accompagn√©e de celle d'entreprises qui ont encore respect√© la recette originale.

Rhum au miel des Canaries

Rhum au miel des √ģles Canaries, a une tr√®s longue histoire, √©tant donn√© que les premi√®res preuves de sa pr√©paration remontent au XVIIIe si√®cle. La pratique de combiner le rhum avec du miel ou des fruits √† cette √©poque √©tait tr√®s populaire, car elle servait √† rendre des rhums plus buvables qui √† l'√©poque √©taient beaucoup plus ¬ębruts¬Ľ que les distillats sur le march√© aujourd'hui. Apr√®s une longue p√©riode pendant laquelle le rhum au miel √©tait produit uniquement √† la main, depuis 700 √©galement pour soutenir sa production √† grande √©chelle, sa composition a √©t√© r√©glement√©e par une appellation d'origine prot√©g√©e par la Communaut√© autonome des √ģles Canaries.


La discipline de Rhum au miel des Canaries √©tablit pr√©cis√©ment les ingr√©dients de la pr√©paration: rhum issu de la distillation de m√©lasse de canne √† sucre, eau, sucres, extraits de plantes et au moins 2% du volume de miel d'abeille. La premi√®re phase de la pr√©paration consiste √† m√©langer l'eau avec le sucre et le miel dans de grands r√©cipients, puis le rhum et les extraits v√©g√©taux seront combin√©s ensemble. Une fois le processus de m√©lange termin√©, le produit doit reposer pendant deux jours, au cours desquels des contr√īles sont effectu√©s pour v√©rifier qu'il r√©pond aux normes requises de Ronmiel de Canarias. Sa teneur en alcool peut varier de 20 √† 30% vol.

La saveur caract√©ristique du rhum au miel des Canaries il doit √™tre intense, doux, doux en bouche, sa palette de couleurs peut varier de l'or antique √† l'acajou intense. La marque num√©ro un de Ronmiel est produite par Arehucas - l'une des plus grandes caves √† rhum d'Europe - fond√©e aux Canaries il y a plus de cent ans. Les autres marques c√©l√®bres de rhum au miel des Canaries sont sans aucun doute Artemi, Cayo Grande Club et Guajiro. Chaque distillerie a son propre mode de production et la saveur du rhum au miel sera donc tr√®s diff√©rente entre les diff√©rentes marques actives dans les √ģles.

Liqueur de rhum et de miel

Mais est-ce que le rhum au miel est en fait un rhum ou est-il plus correct de l'appeler liqueur? Compte tenu de sa teneur maximale en alcool de 30% vol. qui est inf√©rieur au minimum autoris√© pour un rhum (37,5% vol. voir notre article sur teneur en alcool du rhum ) il est plus correct de l'appeler liqueur de miel. Cependant, m√™me si en ce qui concerne la l√©gislation europ√©enne, il s'agit en fait d'une liqueur, les producteurs ont √©t√© autoris√©s √† conserver le libell√© original de Ronmiel, qui identifie historiquement cette liqueur de miel. En Italie et dans d'autres pays o√Ļ sont produits des rhums m√©lang√©s avec du miel, si la teneur en alcool qui en r√©sulte est inf√©rieure √† celle autoris√©e pour un rhum, il est n√©cessaire d'utiliser les mots "rhum et liqueur de miel". C'est le cas d'un excellent produit de la maison Marzadro, la liqueur de rhum et le miel indien.


Liqueur de rhum et de miel indien rouge

Il est bien connu que les Italiens ont historiquement aim√© les √ģles Canaries et ont commenc√© √† l'appr√©cier au fil des ans. la liqueur √† base de rhum et de miel qui est produit. C'est ainsi que l'une des distilleries italiennes historiques, Marzadro - active depuis 1949 - a d√©cid√© de se lancer sur le march√© la liqueur de rhum et de miel "Pellerossa" qui a imm√©diatement re√ßu un succ√®s bien m√©rit√©. La particularit√© de la liqueur Pellerossa est d'utiliser des rhums √Ęg√©s jusqu'√† 12 ans qui sont m√©lang√©s avec du miel s√©lectionn√© de l'apiculture du Trentin. 

Le r√©sultat de la combinaison de rhum vieilli et de miel signature est une liqueur qui combine des ar√īmes et des parfums √©l√©gants avec des notes √©pic√©es, avec une saveur riche et douce.  Rhum et liqueur de miel indien rouge il se pr√™te √† √™tre bu apr√®s un repas, mais il est aussi tr√®s appr√©ci√© √† l'ap√©ritif et comme base pour personnaliser des cocktails classiques ou en cr√©er de nouveaux. Nous avons aim√© le cocktail Sitting Bull, compos√© de liqueur de rhum Red Bull, de vodka, d'ananas Red Bull et de fraises en cubes. L'un des cocktails les plus faciles √† pr√©parer √† base de liqueur de rhum et de miel indien - il suffit de combiner les ingr√©dients dans un gobelet - mais frais et d√©salt√©rant. La teneur en alcool du rhum et de la liqueur de miel rouge indien est de 30% Vol. Et il est recommand√© de le servir √† basse temp√©rature.

Rhum au miel maison: la recette

Avez-vous d√©j√† pens√© √† faire du rhum au miel maison? Rhum au miel maison c'est une liqueur douce et l√©g√®re, au go√Ľt sucr√©. Ce rhum est excellent √† d√©guster pur ou avec des gla√ßons. Avoir un dans le garde-manger boisson √† base de rhum si particulier, il peut vous aider √† pr√©parer d'excellents cocktails avec une saveur unique. Pour obtenir un bon produit, il est essentiel de commencer avec des ingr√©dients de base de bonne qualit√©. Voici la liste des ingr√©dients et les doses pour en pr√©parer un parfait rhum au miel fait maison.


Ingrédients pour un litre de liqueur:

750 ml de rhum

250 gr de miel

un citron naturel

1 b√Ęton de cannelle

une demi-gousse de vanille

pr√©paration 

La pr√©paration est tr√®s simple; versez le miel dans le rhum et m√©langez pour que les ingr√©dients se dissolvent compl√®tement, en une seule solution. Coupez le zeste de citron tr√®s fin et ajoutez-le au m√©lange avec les b√Ętons de vanille et de cannelle. √Ä la fin de la proc√©dure, mettez le r√©cipient avec le m√©lange dans l'obscurit√©, de pr√©f√©rence dans un endroit frais. Laisser le tout mac√©rer pendant au moins 48 heures. Retirez compl√®tement le zeste de citron et les b√Ętonnets d'√©pices, filtrez le tout et versez-le dans une belle bouteille.

Quoi accompagner avec du rhum et du miel faits maison

Il existe plusieurs fa√ßons de go√Ľter ce rhum fait maison. Celui-ci, en plus d'√™tre id√©al pour accompagner bonbons et biscuits, est √©galement exceptionnel lorsqu'il est associ√© √† des fromages affin√©s et des fromages aux herbes aromatiques, ou avec des salades de fruits frais. Beaucoup utilisent du rhum et du miel maison pour combiner avec une touche de cr√®me fouett√©e.



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