Cata de vinos "Viognier"

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Martí Micolau
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Cata de vinos "Viognier"

La saboreo del Viognier. la Viognier es uno de los vides uvas de bayas blancas más características de la Valle del Ródano, cuyos orígenes de cultivo en esta zona se remontan a la época romana. Es una cepa que se caracteriza por una gran capacidad de resistencia sequía, pero acompañado de uno productividad bajo e indisciplinado, sujeto a enfermedades como el mildiú polvoriento. Redescubierta en la década de 70 después de un largo período de abandono, hoy la variedad se encuentra no solo en Francia (Ródano Meridional, Languedoc-Roussillion, Provenza), sino también en el resto del mundo, como en California, Australia, España, Grecia, Austria. Anche en Italia varias decenas de empresas se han centrado en la producción de Viognier en pureza, obteniendo resultados de gran calidad, incluso muy diferentes entre sí. Como para todas las variedades de uva internacionales, los resultados difieren de un país a otro, en parte debido a las diferentes composiciones del suelo, de calcáreo a morrena, arcilloso o gravilloso o arenoso, pero también para las diferentes latitudes. Los procesos de vinificación utilizados para la Viognier van desde el uso exclusivo de acero hasta refinamientos en barrica que incluso llegan a los 12 meses.





Características del vino Viognier

Il Viognier es un vino particular y muy complejo, capaz de combinar las estructura de Chardonnay a la frescura de Sauvignon con notas tropicales dignas de un Gewürztraminer. Pero obtener estos resultados puede ser un problema. De hecho, Viognier es una variedad tardía y la hace alcanzar la madurez fenólica completa, necesaria para sacar el máximo partido vino en términos de sabor olfativo, puede comprometer laequilibrar entre acidez y contenido de azúcar. Si se cosecha tarde, la frescura podría dar paso a azúcar y, por tanto, el alcohol, si se cosecha demasiado pronto, da lugar a vinos agradables, pero de poca sustancia.



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Cata guiada de vino Viognier

Como vino blanco básicamente complejo, el Viognier debe degustarse en vasos grandes, que le permitan apreciar colores y el bouquet olfativo. La temperatura ideal de degustación varía entre 10 y 12 ° C, según la edad y el estructura del vino.


Viognier - La Cata - Examen visual

Il Viognier tiene una coloración amarillo paja brillante, con reflejos dorados, bueno consistencia especialmente para las versiones más complejas y posiblemente fermentadas o envejecidas en madera.


Viognier - La Cata - Examen olfativo

El olor de Viognier se caracteriza por un triplete preciso de olores: afrutado de grosellas e albaricoque. Pero es sobre todo un vino floral, con premios de acacia, afta, flores de limon, narciso, gardenia, e Lavanda. Las notas frutales recuerdan a frutas exóticas, con notas de pesquería amarillo, mango, piña y cáscaras de cítricos para cerrar, especialmente para versiones más largas envejecimiento, con notas especiadas de un buen estrellado, salvia e cardamomo.



Viognier - La Cata - Examen gustativo

Il Viognier en boca es cálido, redondo, más fresco que sabroso, pero armónico y mucho suave. El final es persistente con recuerdos afrutados de recuerdos albaricoque e frutas tropicales.



El maridaje con la comida del vino Viognier

Il Viognier Va especialmente bien con platos picantes, incluido el Cocina india, grande armonía con curry. Es un aperitivo Agradable, pero también marida armoniosamente con carnes blancas y platos a base de pescado, en las versiones más ligeras y menos exigentes también con Sushi.


Aperitivos a base de pescado Aperitivos con verduras Risotto con verduras Primeros platos a base de pescado Risottos varios Tortillas y tortillas Platos de cocina oriental Quesos de curado medio Platos de carnes blancas Pescado cocido o al vapor

Recetas a juego para vinos Viognier

Te proponemos uno selección de recetas para combinar con vinos Viognier, elegido por Libro de cocina Quattrocalici.

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