Cata de vinos "Viognier"
La saboreo del Viognier. la Viognier es uno de los vides uvas de bayas blancas m谩s caracter铆sticas de la Valle del R贸dano, cuyos or铆genes de cultivo en esta zona se remontan a la 茅poca romana. Es una cepa que se caracteriza por una gran capacidad de resistencia sequ铆a, pero acompa帽ado de uno productividad bajo e indisciplinado, sujeto a enfermedades como el mildi煤 polvoriento. Redescubierta en la d茅cada de 70 despu茅s de un largo per铆odo de abandono, hoy la variedad se encuentra no solo en Francia (R贸dano Meridional, Languedoc-Roussillion, Provenza), sino tambi茅n en el resto del mundo, como en California, Australia, Espa帽a, Grecia, Austria. Anche en Italia varias decenas de empresas se han centrado en la producci贸n de Viognier en pureza, obteniendo resultados de gran calidad, incluso muy diferentes entre s铆. Como para todas las variedades de uva internacionales, los resultados difieren de un pa铆s a otro, en parte debido a las diferentes composiciones del suelo, de calc谩reo a morrena, arcilloso o gravilloso o arenoso, pero tambi茅n para las diferentes latitudes. Los procesos de vinificaci贸n utilizados para la Viognier van desde el uso exclusivo de acero hasta refinamientos en barrica que incluso llegan a los 12 meses.
Caracter铆sticas del vino Viognier
Il Viognier es un vino particular y muy complejo, capaz de combinar las estructura de Chardonnay a la frescura de Sauvignon con notas tropicales dignas de un Gew眉rztraminer. Pero obtener estos resultados puede ser un problema. De hecho, Viognier es una variedad tard铆a y la hace alcanzar la madurez fen贸lica completa, necesaria para sacar el m谩ximo partido vino en t茅rminos de sabor olfativo, puede comprometer laequilibrar entre acidez y contenido de az煤car. Si se cosecha tarde, la frescura podr铆a dar paso a az煤car y, por tanto, el alcohol, si se cosecha demasiado pronto, da lugar a vinos agradables, pero de poca sustancia.
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Cata guiada de vino Viognier
Como vino blanco b谩sicamente complejo, el Viognier debe degustarse en vasos grandes, que le permitan apreciar colores y el bouquet olfativo. La temperatura ideal de degustaci贸n var铆a entre 10 y 12 掳 C, seg煤n la edad y el estructura del vino.
Viognier - La Cata - Examen visual
Il Viognier tiene una coloraci贸n amarillo paja brillante, con reflejos dorados, bueno consistencia especialmente para las versiones m谩s complejas y posiblemente fermentadas o envejecidas en madera.
Viognier - La Cata - Examen olfativo
El olor de Viognier se caracteriza por un triplete preciso de olores: afrutado de grosellas e albaricoque. Pero es sobre todo un vino floral, con premios de acacia, afta, flores de limon, narciso, gardenia, e Lavanda. Las notas frutales recuerdan a frutas ex贸ticas, con notas de pesquer铆a amarillo, mango, pi帽a y c谩scaras de c铆tricos para cerrar, especialmente para versiones m谩s largas envejecimiento, con notas especiadas de un buen estrellado, salvia e cardamomo.
Viognier - La Cata - Examen gustativo
Il Viognier en boca es c谩lido, redondo, m谩s fresco que sabroso, pero arm贸nico y mucho suave. El final es persistente con recuerdos afrutados de recuerdos albaricoque e frutas tropicales.
El maridaje con la comida del vino Viognier
Il Viognier Va especialmente bien con platos picantes, incluido el Cocina india, grande armon铆a con curry. Es un aperitivo Agradable, pero tambi茅n marida armoniosamente con carnes blancas y platos a base de pescado, en las versiones m谩s ligeras y menos exigentes tambi茅n con Sushi.
Aperitivos a base de pescado Aperitivos con verduras Risotto con verduras Primeros platos a base de pescado Risottos varios Tortillas y tortillas Platos de cocina oriental Quesos de curado medio Platos de carnes blancas Pescado cocido o al vapor
