La vid Cabernet Sauvignon es uno de los Variedades de uva internacionales a Mora presente principalmente en las regiones Trentino-Alto Adigio, Véneto, Abruzos, Molise y registrado oficialmente en Catálogo nacional de variedades de vid dal 1970. Su superficie cultivada a nivel nacional asciende a 13724 ha. La vid Cabernet Sauvignon es uno de los Variedades de uva internacionales a Mora presente principalmente en las regiones Trentino-Alto Adigio, Véneto, Abruzos, Molise y registrado oficialmente en Catálogo nacional de variedades de vid dal 1970. Su superficie cultivada a nivel nacional asciende a 13724 ha.
Cabernet Sauvignon
Il vino Cabernet Sauvignon se origina en Burdeos (la región de rojo burdeosen Francia), especialmente de las áreas de Medoc y Graves. Es una de las las variedades de uva más populares del mundo y es particularmente adecuado para la producción de vinos de notable calidad y gran longevidad, a menudo utilizados en mezclas Cabernet franc e Merlot. Esta mezcla se conoce comúnmente como "Corte burdeos“, De la zona donde se introdujo inicialmente. Pruebas genéticas recientes confirman que el origen de la Cabernet Sauvignon debe atribuirse a un incorcio entre Franco Cabernet y la variedad de uva blanca Sauvignon. la Cabernet Sauvignon tiene la capacidad de adaptarse a las más diversas condiciones climáticas y técnicas de vinificación.
Il Cabernet Sauvignon, manteniendo sus características reconocibles, también expresa perfectamente las de la terroir. En Italia la patria electiva de Cabernet Sauvignon es la Toscana, donde nació el fenómeno “Supertuscan” en la década de 70. De hecho, a pesar de estar presente en gran parte de la región, por ejemplo en el Chianti, el área principal sigue siendo la estrecha franja de tierra entre el mar y las colinas cercanas Castagneto Carducci, en el norte de Maremma, con el relativo DOC Bolgheri. Otras áreas donde el Cabernet Sauvignon expresa toda su elegancia soy yo Colinas Euganeas, donde puede encontrar condiciones ideales y buenas excursiones termales para estar aterciopelado, el Collio y L 'Tirol del Sur, especialmente en la cuenca de Bolzano. Entre los países del Nuevo Mundo, un área de seguro interés para la Cabernet Sauvignon es la California, en particular en Napa Valle e Valle de Sonoma. Cabernet Sauvignon más famosos en Napa son los de Rutherford e Oakvalley. Por lo que preocupa Sonoma , laValle de Alejandro, oraciones y culpa si Cabernet Sauvignon tienen taninos fuertes y un estilo refinado. En Australia hablemos de Valle de Barossa, un área que comparte con el Shiraz, ensamblado con el que da vida a vinos tintos picante y pulposo, muy característico. Desde un punto de vista enológico, el Cabernet Sauvignon tiene todas las caracteristicas para dar grandes vinos, comenzando por su piel gruesa rica en sustancias. Aquí radica uno de los secretos de la vinificación de Cabernet Sauvignon: el tiempo de maceración con los hollejos. Si el necesario di Cabernet Sauvignon permanece en contacto con los hollejos por poco tiempo dará vinos ligeros y fáciles de beber, pero si permanece en contacto por un período suficiente (unas tres semanas), el vino tendrá una carga polifenólica y un potencial increíble, que podrá expresarse de la mejor manera con un largo y gradual envejecimiento en madera, quizás en barricas.
