La vid Pinot Noir es uno de los Variedades de uva internacionales a Mora presente principalmente en las regiones Trentino-Alto Adige, Lombardía y registrado oficialmente en Catálogo nacional de variedades de vid dal 1970. Su superficie cultivada a nivel nacional asciende a 5050 ha. La vid Pinot Noir es uno de los Variedades de uva internacionales a Mora presente principalmente en las regiones Trentino-Alto Adige, Lombardía y registrado oficialmente en Catálogo nacional de variedades de vid dal 1970. Su superficie cultivada a nivel nacional asciende a 5050 ha.
Pinot Noir
Il Pinot Noir es considerado uno de los más nobles entre los vides frutos rojos en todo el mundo (la única comparación posible es que con el Nebbiolo). La Pinot negro Pertenece al grupo de cepas “internacionales” de origen francés, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La Pinot Noir es una cepa difícil, tanto en la fase de cultivo como en la de vinificación. Allí vinificación tinto del Pinot Noir representa un reto importante para cualquier enólogo y da lugar a resultados variables de año en año incluso en las zonas más adecuadas para ello. La Pinot Noir también es una cepa extremadamente sensible al terruño, por lo que se obtienen interpretaciones muy diferentes según la zona de producción. Por todo ello, durante la fase de cata el Pinot Noir sitúa al consumidor y al profesional ante una de las realidades enológicas más complejas.
El origen de la Pinot Noir es la borgoña, algunos de los más grandes se crean con él vinos tintos del mundo. La colore neutro de su pulpa lo hace adecuado también para vinificación blanca, obteniendo un vino que es la mejor base para la elaboración de espumoso método clásico, especialmente en el montaje con el Chardonnay, al que le da cuerpo juntos, complejidad y también una notable longevidad. Nello Champán, especialmente en el área de Montagne de Reims, entra en todas las principales cuvées. En Italia lo encontramos a los dos vinificado en tintoespecialmente en Trentino-Alto Adige, En 'Más allá de Pavese, En Veneto, En Friuli, ma anche en Toscana. Vinificado en blanco, cae dentro de la composición de vinos espumosos método clásico, De franciacorta todos "Más allá de Pavese, en el Trento DOC.
