Facundo Bacardi
Bacardi é sinônimo apenas de Bacardi. Nenhum destilado no mundo conseguiu criar uma categoria própria como esta rum de origem cubana. Os motivos que permitiram que a Bacardi se tornasse um ícone no mundo dos espíritos são muitos e abrangem eventos históricos e culturais que vão desde meados do século XIX até o século XX. A história de Bacardi começa em 800, na próspera comunidade catalã da cidade de Santiago de Cuba.
No início do século XIX, os quatro irmãos Bacardi deixaram Sitges, uma pequena cidade da Catalunha, chegando a Santiago de Cuba. Don Facundo Bacardi, que viria a ser o fundador da Destilaria Bacardi, estava também acompanhado por um grupo de amigos sempre originários de Sitges, que viriam a mudar a história do rum caribenho: aliás, além dele, o trio era formado por Evaristo Alvarez, fundador da Matusalem também em Cuba e Adres Brugal, que criou Ron Brugal depois de se mudar para a República Dominicana.
Facundo Bacardi encontrou no novo país uma produção de aguardente de baixíssima qualidade, fruto do trabalho de pequenos destiladores improvisados que produziam uma aguardente azeda e quase intragável, senão diluída em café ou em sucos de frutas. Por outro lado, a matéria-prima, nomeadamente a cana-de-açúcar cubana, era da mais elevada qualidade, com níveis particularmente elevados de sacarose, resultando numa fermentação rica que produziu destilados potencialmente de elevada qualidade.
A história da Bacardi: Facundo Bacardi em Cuba
Chegou em cuba Don Facundo Bacardi Massó, originário da Espanha e, portanto, com um rico conhecimento relacionado ao mundo do xerez e do conhaque, encontrou-se em um ambiente dominado pelo atraso dos sistemas de produção, comum à maioria dos países caribenhos colonizados pelos espanhóis devido ao Proibição real de produção ou exportação de bebidas destiladas para proteger a indústria espanhola de vinho e aguardente.
O imperador espanhol Carlos II proibiu a produção de rum nas colônias ultramarinas em um decreto de 8 de junho de 1693, que foi posteriormente revogado em 1788, mantendo as restrições sobre a quantidade de rum que poderia ser importado para a Espanha. Em meados de 800, porém, as condições mudaram e Cuba se preparava para se tornar um dos principais produtores de açúcar do Caribe, suplantando um dos principais concorrentes, o Haiti, onde a revolução acabara de terminar, e as demais colônias francesas e inglesas do Caribe. ... no qual - ao contrário de Cuba - a escravidão foi abolida.
Bacardi encontrou-se em condições ideais para desenvolver seu projeto de destilar um rum de melaço de cana-de-açúcar, seguindo o trabalho iniciado nas colônias inglesas como em Barbados, nos quais a destilação do melaço já havia começado em meados do século XVIII. O melaço é um subproduto do refino do açúcar que inicialmente era simplesmente descartado no final da produção. Indo contra a tradição dos enólogos espanhóis e portugueses que já no dia 700 começaram a produzir suco de cana de aguardente para ser adicionado a vinhos fortificados como xerez, porto e Madeira para torná-los resistentes à travessia do oceano, a Bacardi optou por destilar melaço como produção processo acabou sendo mais barato e controlável.
Nesse ínterim, a relutância do governo espanhol em relação ao rum também diminuía, tanto que em meados do século XIX foi realizada uma competição para a produção de um rum light para "satisfazer o gosto da corte e da elite do império espanhol".
Os segredos da produção de Facundo Bacardi
Este era o ambiente em que Facundo Bacardi iniciou sua pesquisa que durou dez anos - de 1852 a 1862 aproximadamente - para desenvolver um rum light de alta qualidade. As inovações introduzidas pela Bacardi para alcançar um resultado completamente diferente dos rum do mercado e que então decretaram seu sucesso mundial, são muitas e todas voltadas para a criação de um destilado mais arredondado e agradável que o da concorrência.
Em primeiro lugar, a Bacardi conseguiu isolar uma cepa de levedura das raízes das plantas de cana-de-açúcar cultivadas em Cuba com as características perfeitas para atingir o perfil de aroma e sabor que procurava. A reserva desta levedura específica é que a Levadura Bacardi (levedura Bacardi) é mantida sob estrito controle nas destilarias da empresa em Porto Rico e no México, as únicas duas destilarias onde o rum é produzido atualmente.
A levedura tende a mudar com o tempo, mas a empresa emprega uma série de técnicas sofisticadas para garantir que cada lote de levedura usado seja idêntico à "cepa principal" originalmente isolada da Facundo Bacardi. A Bacardi considera sua cepa de levedura proprietária tão valiosa que, quando o governo cubano confiscou a destilaria Bacardi em 14 de outubro de 1960, descobriu que a empresa havia eliminado o estoque de levedura de sua fábrica para evitar que caísse nas mãos de Castro governo.
Felizmente, para bebedores de rum, amostras de Levadura Bacardi eles já estavam disponíveis nas destilarias porto-riquenhas e mexicanas da empresa. Uma segunda inovação foi o uso de filtragem de carvão. O carvão consistia em uma combinação de madeiras tropicais e cascas de coco. O carvão vegetal começou a ser usado como agente de filtragem no branqueamento do açúcar no início do século XNUMX por químicos britânicos e Facundo Bacardi foi o primeiro a explorar seu uso para filtrar destilados, reafirmando sua capacidade de inovador.
A combinação do material utilizado na produção do carvão Bacardi também é um segredo bem guardado, as combinações de madeiras tropicais e cascas de coco utilizadas não são conhecidas, mas o resultado do carvão Bacardi foi e é que não só absorve os contaminantes que conferiam ao rum tinha um gosto amargo, mas descoloria-o, dando-lhe um aspecto límpido. A terceira inovação da Bacardi foi a de destilar em duas fases, cada um com um teor alcoólico e congêneres diferentes (as moléculas orgânicas que dão ao rum seu aroma e perfil de sabor).
Os dois destilados foram então misturados para criar um perfil aromático consistente com a leveza desejada pela Bacardi. Nesse processo, foi negociada a aplicação da tradicional técnica de destilação do conhaque espanhol ao rum, de modo que Bacardi não fez nada além de aplicar seus conhecimentos adquiridos na Espanha. A última inovação foi apresentar envelhecimento de rum em barricas de carvalho em Cuba, após o processo já ter sido utilizado para o envelhecimento de rum na Jamaica e em Barbados, bem como no envelhecimento do conhaque e do whisky. A combinação de todas essas novas técnicas, algumas revolucionárias, outras emprestadas da tradição da destilação, deu ao rum Bacardi uma aparência, aroma e perfil únicos.
Esse estilo de rum foi chamado de rum cubano light e se tornou o estilo de rum mais vendido do mundo. Ao longo do último século, a Bacardi refinou ainda mais o processo e ampliou muito o tamanho de sua produção, mas fundamentalmente ainda produz rum como Don Facundo Bacardi fazia no século XIX.
O sucesso de Ron Bacardi
Por muito dele história rum Bacardi foi o maior produtor mundial de rum e de longe o marca de rum mais conhecida do mundo, ganhando mais de 550 prêmios internacionais (mais do que qualquer outra marca de rum) pela qualidade e marketing inovador de seus rum. O que poucos sabem é que desde o início a Bacardi visou além da agradabilidade de sua cachaça, também nas estratégias de marketing.
O famoso símbolo que aparece em todas as garrafas da Bacardi, que é o morcego, representa a primeira atividade de marketing da empresa. Foi escolhido por Doña Amalia, esposa do fundador Don Facundo Bacardi, quando viu um grupo de morcegos aninhando na sarjeta da destilaria e adotado porque os morcegos são o símbolo da sorte na Espanha mas também em Cuba. Apesar de ser um elemento ligado por superstição, a Bacardi também percebeu seu potencial promocional: na verdade, muitos clientes (na época semi-analfabetos) começaram a pedir "rum bat" que viam gravado nos barris de rum.
Quando a Bacardi também começou a engarrafar sua própria cachaça, cada rótulo representava o morcego Bacardi e era assinado por Don Facundo para garantir a qualidade da cachaça. Posteriormente, a comercialização da empresa ficou fortemente ligada ao mundo dos cocktails que se consolidava no final do século XIX. O sabor do rum Bacardi tão macio e leve era ideal para misturar com frutas, drinks e xaropes. Muitos coquetéis de rum mais famoso, como o Daiquiri e Cuba Libre foram criados com rum Bacardi, até o famoso coquetel que levou o nome da empresa e depois o Bacardi Cocktail elaborado como uma variação do Daiquiri e passou a fazer parte dos inesquecíveis coquetéis de rum do IBA.
A difusão do Rum Bacardi em coquetéis serviu para introduzir o rum no mercado americano, que continuou a apreciá-lo mesmo no período de proibição nos Estados em que a vizinha Cuba era um destino de férias muito popular. A decisão de transferir grande parte da produção para Castaño em Porto Rico em 1936 para pagar menos impostos sobre a exportação de rum Bacardi para os Estados Unidos provou ser a salvação da empresa, quando em 1960 a revolução de Fidel Castrò levou ao confisco de todos os destilarias do país.
Depois de quase 160 anos de história e 8 gerações de Bacardi, a empresa ainda está totalmente nas mãos da família e atualmente à frente da empresa ainda está uma Bacardi chamada Facundo. A empresa opera em 160 países e possui 30 unidades de produção, enquanto toda a produção de rum está em suas destilarias em Cataño, Porto Rico (a maior destilaria do mundo que se tornou um destino turístico popular) e o restante em Tultitlan, na Cidade do México. Manteve também um escritório que também pode ser visitado em Sitges, a própria cidade da Catalunha de onde partiu Dom Facundo Bacardi.
Coquetel Bacardi Legacy: o concurso de barman
Para reafirmar sua forte ligação com o mundo da mixologia e, portanto, com o mundo dos coquetéis, anualmente Bacardi organiza competição mundial Bacardi Legacy, para recompensar o melhor coquetel inédito. A intenção da Bacardi é encontrar um coquetel capaz de se tornar imortal como o Mojito, o Daiquiri ou o Velho Cubano, ou seja, aqueles coquetéis que fizeram a história de Cuba e da Bacardi.
A competição começa nas etapas regionais e nacionais e culmina em uma seleção global que concede o prêmio ao melhor coquetel criado com rum Bacardi. Para participar, basta ser bartender profissional e trabalhar em um bar que usa a cachaça Bacardi. A receita do coquetel deve ser à base de rum natural e incluir um dos seguintes produtos como ingrediente dominante: Rum Bacardi Carta Blanca, Rum Bacardi Carta Oro, Rum Bacardi Añejo Cuatro ou Rum Bacardi Reserva Ocho. Para saber como participar no concurso, pode encontrar todas as informações e regras aqui.
Tipi no rum Bacardi
A Bacardi produz atualmente nove tipos de cachaça, que vão desde clássicos Livro Branco da Bacardiideal para i coquetéis ai rum premium, até a edição limitada representada pelo exclusivo rum Bacardi Heritage. A mais recente adição à família dos rum Bacardi é o Oakheart Rum que faz parte do rum temperado, muito popular nos últimos anos.
Preço do rum bacardi
Existem várias lojas da web onde comprar rum Bacardi, mas recomendamos fazer isso na Amazon. Envio rápido, garantido e acima de tudo nunca arriscará perder o seu dinheiro. Os pagamentos são sempre segurados e se você fizer registrar-se no Amazon Prime, você pode receber este excelente produto diretamente em sua casa Rum com o melhor preço da web sem custos de envio desnecessários.
