A Cerveja Pálida Ale: Características e Tipos

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Judit Llordes
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bonviveur.es elperiodico.com 20minutos.es epe.es

EmForBeerLoversvamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre a Pale Ale, um dos tipos de cerveja mais conhecidos e consumidos no mundo.

Todas as informa√ß√Ķes sobre a Pale Ale

Pale Ale √© um tipo de bebida que √© obtida gra√ßas a um m√©todo de fermenta√ß√£o temperada. √Č usado principalmente malte leve, uma variedade de malte que √© conhecida em ingl√™s como malte p√°lido, da√≠ o nome.

Na ForBeerLovers contamos-lhe tudo o que precisa de saber sobre a Pale Ale, uma das cervejas mais populares e mais consumidas do mundo.



Características da Pale Ale

A Pale Ale é um tipo de cerveja que tem uma cor mais clara do que o resto das cervejas que são do tipo ale. A razão é que ele tem uma proporção maior de malte leve, algo que lhe dá esse tom característico e peculiar.

Algumas das características da Pale Ale são as seguintes

Aroma

Aroma de malte com um toque de caramelo.

Graduação

Pale Ale é um tipo de cerveja com um alto teor alcoólico que varia de 5 a 7 graus.

Aparência

Caracterizam-se pela sua cor mais clara, devido à grande quantidade de malte claro.


Experimente

O sabor da Pale Ale tem normalmente toques frutados e, portanto, um sabor mais doce.

Como servir a Pale Ale

Para servir uma Pale Ale correctamente devemos colocar o vidro num √Ęngulo de aproximadamente 45 graus. Quando chegamos ao fim do vidro, come√ßamos a endireit√°-lo para que a espuma esteja certa.

O que comer com

Uma boa combinação para a Pale Ale é com lanches salgados, como salsichas, nozes ou azeitonas.

Ingredientes da Pale Ale

Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que lhe mostraremos a seguir. Tome nota!

Malta

  • 4,3 kg de palete de malte
  • 95 g. de malte cristal

L√ļpulo

  • Desafiador de 35 g de l√ļpulo
  • 41 gr. de l√ļpulo dourado

Agentes clarificadores


  • 1 colher de sopa de Protofolc ou musgo irland√™s

Como é feito

Queres fazer a Pale Ale em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all-grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de alta qualidade. Para o fazer, siga estes passos:

  1. Macera. A primeira coisa ser√° o processo de macera√ß√£o. Para isso, utiliza 11 litros de √°gua e macera os dois maltes a uma temperatura de 65¬ļC at√© obter o mosto.
  2. Ferve-se. Ent√£o, voc√™ deve ferver os 27 litros de √°gua e mosto e, ap√≥s alguns minutos, adicionar o l√ļpulo. Deixa-o ferver durante cerca de 1 hora e 10 minutos.
  3. Fermenta√ß√£o. Ent√£o, para fazer Pale Ale voc√™ deve deixar a cerveja artesanal fermentar a 18 ¬ļ C com um tipo de levedura que √© alta fermenta√ß√£o.
  4. Matura√ß√£o final. Finalmente, voc√™ deve deixar a cerveja amadurecer por 10 dias a 10¬ļC. Depois adicione a√ß√ļcar e guarde-o durante tr√™s semanas a uma temperatura de 18¬ļC.

Aqui está um vídeo para que você possa aprender como fazer Pale Ale em casa:



História da Pale Ale

O termo "Pale Ale" foi cunhado pela primeira vez em 1703 para se referir a cervejas feitas de malte seco por coca. Estas cervejas eram de cor mais clara do que as outras bêbadas na altura.

√Č importante notar que, naquela √©poca, as cervejas no Reino Unido eram escuras. Portanto, o aparecimento da Pale Ale foi uma revolu√ß√£o no sector. Foram os cervejeiros de Burton que criaram este estilo de cerveja que se caracteriza por um tom mais p√°lido e um corpo mais consistente.

Tipos de Pale Ale

Actualmente, existem diferentes tipos de Pale Ale, dependendo da prática realizada durante a sua fabricação. Aqui estão os tipos mais comuns.

Ale P√°lida Americana

√Č uma cerveja conhecida pela sigla APA. Apareceu em 1980 e usou o l√ļpulo americano. Eles oferecem 5% de √°lcool e, entre seus ingredientes, vale a pena notar a quantidade de l√ļpulo conhecida como Cascata. Na verdade, s√£o os l√ļpulos americanos que fazem a diferen√ßa em compara√ß√£o com a Pale Ale brit√Ęnica ou europeia; no entanto, eles s√£o bastante semelhantes aos da √ćndia.

Cerveja belga Loira Leffe

Este é o tipo de Pale Ale que é muito pálido na cor e que nós normalmente conhecemos como "loiras". Elas são muito comuns na Europa, especialmente na Bélgica, França e Reino Unido; dentro do continente latino-americano, este tipo de cerveja é muito popular no Brasil. Esta bebida é caracterizada pelo seu sabor seco, ligeiramente amargo com um toque de doçura típico do malte. São mais claras e sua cor dourada lhes dá o nome de "loura" que competia com a mais tradicional Pale Ale. A proporção alcoólica é de 4 a 5%.

inglês amargo

Este é um tipo de Pale Ale que surgiu no início do século XIX, quando este tipo de cerveja começou a se espalhar por todo o país. A principal diferença é que eles têm um sabor mais amargo e, portanto, a doçura característica, aqui, se dissipa.

India pale ale (IPA)

Esta cerveja √© um tipo de Pale Ale que foi desenvolvida na Inglaterra com o objetivo de vend√™-la na √ćndia, um continente que era uma col√īnia brit√Ęnica. Em 1829 foi a primeira vez que o termo "India Pale Ale" foi usado e foi devido a um an√ļncio. Como mencionado acima, este tipo √© o mais parecido com o dos Estados Unidos, embora tenha diferen√ßas no sabor e no aroma.

Ale forte e p√°lida

E terminamos esta revisão para falar da cerveja Strong Pale Ale, ou seja, as cervejas que, embora sejam loiras, são fortes e com um grande teor de álcool. Seu teor alcoólico começa em 5%, embora a grande maioria seja superior a 7% e pode até chegar a 12%. Estas cervejas são fabricadas com maltes pálidos e as empresas experimentaram até 1994 uma cerveja forte Pale Ale de 24% de álcool.

As 3 melhores marcas da Pale Ale

Conclu√≠mos este artigo falando sobre as marcas mais not√°veis da Pale Ale do momento. Embora haja uma grande variedade de op√ß√Ķes, aqui vamos deix√°-lo com uma lista das 3 melhores que voc√™ tem que tentar, sim ou sim!

  • Mudan√ßa. Esta √© uma cerveja artesanal da Baviera que ganhou o primeiro pr√©mio no World Beer Awards. √Č feito com l√ļpulo Centennial, Simcoe e Chinook, uma mistura que d√° √† cerveja um toque c√≠trico e um sabor muito ex√≥tico. Tem um teor alco√≥lico de 5,3%.
  • Fuller's. Uma das mais not√°veis e recomendadas Pale Ale indiana do momento. A Fuller's √© uma marca cl√°ssica deste tipo de cerveja que foi cultivada no Reino Unido. √Č uma bebida que tem sabor c√≠trico e tem l√ļpulo t√≠pico da Inglaterra.
  • Dougall's. Acabamos com outra das melhores marcas da Pale Ale, a Dougall's. √Č uma cerveja com um delicioso sabor a citrinos e fruta. √Č muito arom√°tico e √© feito com l√ļpulo, como Cascade ou Simcoe. Tem de 8 a 12 graus de √°lcool.
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