Pale Ale é um tipo de bebida que é obtida graças a um método de fermentação temperada. É usado principalmente malte leve, uma variedade de malte que é conhecida em inglês como malte pálido, daí o nome.
Na ForBeerLovers contamos-lhe tudo o que precisa de saber sobre a Pale Ale, uma das cervejas mais populares e mais consumidas do mundo.
Características da Pale Ale
A Pale Ale é um tipo de cerveja que tem uma cor mais clara do que o resto das cervejas que são do tipo ale. A razão é que ele tem uma proporção maior de malte leve, algo que lhe dá esse tom característico e peculiar.
Algumas das características da Pale Ale são as seguintes
Aroma
Aroma de malte com um toque de caramelo.
Graduação
Pale Ale é um tipo de cerveja com um alto teor alcoólico que varia de 5 a 7 graus.
Aparência
Caracterizam-se pela sua cor mais clara, devido à grande quantidade de malte claro.
Experimente
O sabor da Pale Ale tem normalmente toques frutados e, portanto, um sabor mais doce.
Como servir a Pale Ale
Para servir uma Pale Ale correctamente devemos colocar o vidro num ângulo de aproximadamente 45 graus. Quando chegamos ao fim do vidro, começamos a endireitá-lo para que a espuma esteja certa.
O que comer com
Uma boa combinação para a Pale Ale é com lanches salgados, como salsichas, nozes ou azeitonas.
Ingredientes da Pale Ale
Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que lhe mostraremos a seguir. Tome nota!
Malta
- 4,3 kg de palete de malte
- 95 g. de malte cristal
Lúpulo
- Desafiador de 35 g de lúpulo
- 41 gr. de lúpulo dourado
Agentes clarificadores
- 1 colher de sopa de Protofolc ou musgo irlandês
Como é feito
Queres fazer a Pale Ale em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all-grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de alta qualidade. Para o fazer, siga estes passos:
- Macera. A primeira coisa será o processo de maceração. Para isso, utiliza 11 litros de água e macera os dois maltes a uma temperatura de 65ºC até obter o mosto.
- Ferve-se. Então, você deve ferver os 27 litros de água e mosto e, após alguns minutos, adicionar o lúpulo. Deixa-o ferver durante cerca de 1 hora e 10 minutos.
- Fermentação. Então, para fazer Pale Ale você deve deixar a cerveja artesanal fermentar a 18 º C com um tipo de levedura que é alta fermentação.
- Maturação final. Finalmente, você deve deixar a cerveja amadurecer por 10 dias a 10ºC. Depois adicione açúcar e guarde-o durante três semanas a uma temperatura de 18ºC.
Aqui está um vídeo para que você possa aprender como fazer Pale Ale em casa:
História da Pale Ale
O termo "Pale Ale" foi cunhado pela primeira vez em 1703 para se referir a cervejas feitas de malte seco por coca. Estas cervejas eram de cor mais clara do que as outras bêbadas na altura.
É importante notar que, naquela época, as cervejas no Reino Unido eram escuras. Portanto, o aparecimento da Pale Ale foi uma revolução no sector. Foram os cervejeiros de Burton que criaram este estilo de cerveja que se caracteriza por um tom mais pálido e um corpo mais consistente.
Tipos de Pale Ale
Actualmente, existem diferentes tipos de Pale Ale, dependendo da prática realizada durante a sua fabricação. Aqui estão os tipos mais comuns.
Ale Pálida Americana
É uma cerveja conhecida pela sigla APA. Apareceu em 1980 e usou o lúpulo americano. Eles oferecem 5% de álcool e, entre seus ingredientes, vale a pena notar a quantidade de lúpulo conhecida como Cascata. Na verdade, são os lúpulos americanos que fazem a diferença em comparação com a Pale Ale britânica ou europeia; no entanto, eles são bastante semelhantes aos da Índia.
Cerveja belga Loira Leffe
Este é o tipo de Pale Ale que é muito pálido na cor e que nós normalmente conhecemos como "loiras". Elas são muito comuns na Europa, especialmente na Bélgica, França e Reino Unido; dentro do continente latino-americano, este tipo de cerveja é muito popular no Brasil. Esta bebida é caracterizada pelo seu sabor seco, ligeiramente amargo com um toque de doçura típico do malte. São mais claras e sua cor dourada lhes dá o nome de "loura" que competia com a mais tradicional Pale Ale. A proporção alcoólica é de 4 a 5%.
inglês amargo
Este é um tipo de Pale Ale que surgiu no início do século XIX, quando este tipo de cerveja começou a se espalhar por todo o país. A principal diferença é que eles têm um sabor mais amargo e, portanto, a doçura característica, aqui, se dissipa.
India pale ale (IPA)
Esta cerveja é um tipo de Pale Ale que foi desenvolvida na Inglaterra com o objetivo de vendê-la na Índia, um continente que era uma colônia britânica. Em 1829 foi a primeira vez que o termo "India Pale Ale" foi usado e foi devido a um anúncio. Como mencionado acima, este tipo é o mais parecido com o dos Estados Unidos, embora tenha diferenças no sabor e no aroma.
Ale forte e pálida
E terminamos esta revisão para falar da cerveja Strong Pale Ale, ou seja, as cervejas que, embora sejam loiras, são fortes e com um grande teor de álcool. Seu teor alcoólico começa em 5%, embora a grande maioria seja superior a 7% e pode até chegar a 12%. Estas cervejas são fabricadas com maltes pálidos e as empresas experimentaram até 1994 uma cerveja forte Pale Ale de 24% de álcool.
As 3 melhores marcas da Pale Ale
Concluímos este artigo falando sobre as marcas mais notáveis da Pale Ale do momento. Embora haja uma grande variedade de opções, aqui vamos deixá-lo com uma lista das 3 melhores que você tem que tentar, sim ou sim!
- Mudança. Esta é uma cerveja artesanal da Baviera que ganhou o primeiro prémio no World Beer Awards. É feito com lúpulo Centennial, Simcoe e Chinook, uma mistura que dá à cerveja um toque cítrico e um sabor muito exótico. Tem um teor alcoólico de 5,3%.
- Fuller's. Uma das mais notáveis e recomendadas Pale Ale indiana do momento. A Fuller's é uma marca clássica deste tipo de cerveja que foi cultivada no Reino Unido. É uma bebida que tem sabor cítrico e tem lúpulo típico da Inglaterra.
- Dougall's. Acabamos com outra das melhores marcas da Pale Ale, a Dougall's. É uma cerveja com um delicioso sabor a citrinos e fruta. É muito aromático e é feito com lúpulo, como Cascade ou Simcoe. Tem de 8 a 12 graus de álcool.
