Cerveja ALE: Características e tipos

Quem sou
Alejandra Rangel
@alejandrarangel
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bonviveur.es elperiodico.com 20minutos.es epe.es

EmForBeerLoversvamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre a Ale, um dos tipos de cerveja mais conhecidos e consumidos no mundo.



Toda a informação sobre a Ale

Ale é um nome que cobre todas as cervejas de alta fermentação, o que as diferencia das cervejas de baixa fermentação.

Na ForBeerLovers vamos dizer-lhe tudo o que precisa de saber sobre a Ale, um dos tipos de cerveja mais conhecidos e mais consumidos no mundo.

Características da cerveja ALE

Em ales, o processo de fermentação ocorre na superfície do líquido, enquanto em cervejas lager ocorre perto do fundo.


Aroma

Variedade de aromas de fruta e malte

Aparência

A cor varia entre o louro claro e o acobreado e o vermelho. Muito arom√°tico e encorpado.

Experimente

seu sabor √© geralmente doce devido aos a√ß√ļcares da fermenta√ß√£o.

Como Servir

A recomenda√ß√£o √© servir a cerveja (alta fermenta√ß√£o) entre 12-14 ¬įC

O que comer

Este tipo de cerveja de alta fermenta√ß√£o, com uma s√©rie de pratos simples, torna-a ideal para servir em ocasi√Ķes comuns. Combina bem com hamb√ļrgueres, pizzas, asas de frango, comida asi√°tica e mexicana, e geralmente com temperos ou frituras.

Ingredientes da cerveja ALE

Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que descobrimos abaixo. Tome nota!


  • 2,5 libras de malte (1,8 libras de malte base e 0,7 libras de malte especial) Todos os gr√£os devem ser mo√≠dos.
  • Aproximadamente 0,6 on√ßas (17 gramas) de l√ļpulo
  • Meio pacote de levedura (5,75 gramas).
  • 3 colheres de sopa de mel para carbonata√ß√£o natural em garrafas


Como se fabrica

Queres fazer cerveja ALE em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all-grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de alta qualidade. Para o fazer, siga estes passos:

  1. Amassamos o malte durante uma hora a 63 graus. Retiramos o grão e adicionamos os extractos de malte, aquecidos em banho-maria para facilitar o despejo da lata. Adiciona o mel também.
  2. Acrescent√°mos o aroma e o sabor. Aquecemos √°gua e adicionamos o l√ļpulo e outros
  3. Fermentação. Esterilizar previamente todos os elementos que vão ser utilizados nos passos seguintes. Despeje o líquido no fermentador estéril, utilizando um funil estéril e um coador
  4. Engarrafamento e carbonata√ß√£o natural. Ap√≥s 2 semanas de fermenta√ß√£o, verifique se o fermentador tem bolhas de ar. Se ainda houver bolhas, espere mais alguns dias e verifique novamente, pois isso indica que a cerveja ainda n√£o terminou a fermenta√ß√£o. Dissolva 3 colheres de sopa de mel em meia ch√°vena de √°gua e despeje o conte√ļdo em um pote esterilizado.

História da cerveja

Mild Ale é um dos estilos mais antigos de cerveja na Inglaterra, e originalmente o termo refere-se a uma cerveja inglesa "jovem ou não madura". Teve origem no século XVIII, quando houve um aumento significativo da população. Alguns cervejeiros começaram a vender cerveja antes que ela estivesse pronta a um preço mais baixo. Esta cerveja chamava-se "Mild" (era muito amarga e era frequentemente misturada com cerveja "envelhecida" para a tornar "bebível"). Com o tempo, a sua fabricação mudou, tornando-a menos amarga e não misturada com outros tipos de cerveja. O seu teor alcoólico também diminuiu.


Tipos de Cerveja ALE

cerveja suave

Esta é a cerveja mais suave (suave significa suave em inglês). São leves, de sabor menos amargo e têm um baixo teor alcoólico de 4% ou menos. Era o tipo mais conhecido na Inglaterra e era servido na sua maioria em barris. A versão engarrafada deste estilo chama-se Brown ale, embora seja um pouco mais forte.

Pale Ale

Uma das cervejas mais conhecidas hoje em dia. Embora Pale signifique p√°lido, uma Pale Ale √© mais escura do que, digamos, uma lager. Este nome veio a esta cerveja em contraste com as cervejas da √©poca, que eram todas escuras. A cor da Pale Ale √© geralmente √Ęmbar ou bronze. O Duvel ou o Brewdog Dead Pony Club s√£o excelentes exemplos desta cerveja.


Ale P√°lida Indiana (IPA)

Esta √© uma cerveja muito mais intensa e amarga do que a Pale Ale, resultado da combina√ß√£o de muito mais malte e l√ļpulo na receita. Estas s√£o cervejas com muito corpo e nuances muito frutadas. √Č uma das cervejas mais na moda hoje em dia.

Porteiro

Estas s√£o as cervejas mais fortes, que se caracterizam por serem escuras, quase pretas, feitas com malte torrado, com um sabor muito intenso. Seu nome vem dos carregadores londrinos, entre os quais este tipo de cerveja era muito popular, pois se dizia que era mais nutritiva que a cerveja normal e que os ajudaria a realizar melhor seu trabalho di√°rio.

As 3 melhores marcas de cerveja da ALE

Conclu√≠mos este artigo falando sobre as marcas de cerveja ALE mais not√°veis do momento. Embora haja uma grande variedade de op√ß√Ķes, aqui vamos deix√°-lo com uma lista das 3 melhores que voc√™ tem que tentar, sim ou sim!

  • Camba Pale Ale: A sua Camba Pale Ale √©, precisamente, uma p√°lida cerveja feita com l√ļpulo americano (Centennial, Chinook e Simcoe), que lhe confere um aroma ex√≥tico de manga, toranja e papaia. Com os seus 5,3% de √°lcool

  • Cassels Milk Stout: Uma cerveja com um teor alco√≥lico de 5,2% √† qual se adiciona lactose n√£o ferment√°vel para conseguir um maior corpo e uma sensa√ß√£o bucal mais sedosa.

  • Rivi√®re d'Ain Thou: Uma cerveja de 5,4% de trigo, que se destaca pelo seu intenso sabor e aromas c√≠tricos, especialmente de lima.

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