A cerveja de trigo é uma cerveja, geralmente muito fermentada ou cerveja, que é fabricada com uma grande proporção de trigo em relação à quantidade de cevada maltada.
Na ForBeerLovers vamos dizer-lhe tudo o que precisa de saber sobre a cerveja de trigo, um dos tipos de cerveja mais populares e mais consumidos no mundo.
Características da cerveja de trigo
Hoje em dia as cervejas de trigo são muito populares e muitas das principais cervejeiras que produzem cerveja de trigo datam da Idade Média e o seu uso associado a monges e abadias
Aroma
Um leve aroma de lúpulo com notas de frutas cítricas.
Aparência
aspecto nublado, cor dourada pálida, aroma de cravo-da-índia, banana e espuma
Experimente
Baixo amargor, às vezes com sabores de cravinho, laranja banana e baunilha
Como Servir
Os de trigo requerem um vidro mais inclinado que pare a formação de espuma,
O que comer
Um emparelhamento infalível no caso das cervejas de trigo são os sabores marinhos, que o dióxido de carbono da cerveja é capaz de arrastar do paladar. Os toques cítricos também podem ter o seu equivalente no prato, com fruta ralada ou temperada
Ingredientes da cerveja de trigo
Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que lhe mostraremos a seguir. Tome nota!
Malta
- 1,5 kg de extrato de malte de trigo
- 1,5 kg de extrato de malte pálido
- 250 g de malte cristal
Lúpulo
- 60 g Hallertauer Hersbrucker lúpulo
- 30 g de lúpulo fuggle
Outros:
- 22 litros de água mineral
- 250 -400 ml de mel (de acordo com o gosto)
- 1 saqueta de levedura para fazer cerveja
- Dextrose ou açúcar
Como é feito
Queres fazer cerveja de trigo em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all-grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de alta qualidade. Para o fazer, siga estes passos:
- Amassamos o malte crysta durante 30 minutos a 65 graus. Retiramos o grão e adicionamos os extractos de malte, aquecidos em banho-maria para facilitar o despejo da lata. Adiciona o mel também. Traga o mosto para a fervura e adicione o lúpulo Hallertauer. Ferve durante 50 minutos.
- Acrescentamos metade dos fuggles e fervemos mais 8 minutos. Acrescente o restante e ferva por mais 2 minutos.
- Esfrie colocando nosso pote em água gelada até a temperatura cair abaixo de 26 graus.
- Enquanto nós colocamos o que resta da água mineral no fermentador primário. Nós despejamos o mosto, esticamos o lúpulo. Nós espalhamos a levedura e fechamos o fermentador. Deixamo-lo fermentar durante 8 dias a 19 graus. Vamos a um fermentador secundário e deixamo-lo a 19 graus por mais 9 dias.
- Engarrafamos adicionando um pouco de dextrose a cada garrafa.
Aqui está um vídeo para que saiba como fazer uma cerveja de trigo em casa:
História da Cerveja de Trigo
As cervejas de trigo são uma variedade que remonta à Idade da Pedra no Iraque moderno, que também foi feita no Egito na época dos faraós e começou a ser produzida em terras germânicas na Idade do Bronze. É na Baviera e nos actuais territórios da Bélgica e da Holanda onde a prática do uso do trigo para fazer cerveja criou raízes, apesar de na Idade Média ter tentado limitar-se para evitar a escassez de pão; de facto, daqui surgiram regulamentos como o Reinheitsgebot a Lei da Pureza da Cerveja da Baviera de 1516.
Tipos de Cerveja de Trigo
Weizenbier
Weizenbier ou Hefeweizen é uma cerveja bávara tradicional na qual uma proporção significativa de cevada maltada é substituída por trigo maltado. De acordo com a Lei de Pureza de 1516, as Weißbiers fabricadas na Alemanha devem ser fermentadas utilizando uma levedura de "fermentação de topo", que é tecnicamente uma "levedura Ale".12 Cepas especializadas de levedura que produzem tons de banana e cravinho são utilizadas como subprodutos da fermentação.12
Witbier
A Witbier é uma cerveja de cevada e trigo altamente fermentada, fabricada principalmente na Bélgica e nos Países Baixos. Recebe o seu nome da levedura suspensa e das proteínas de trigo que fazem a cerveja parecer nublada ou branca quando fria. É um descendente daquelas cervejas medievais que eram aromatizadas e conservadas com uma mistura de especiarias e outras plantas, como coentros, laranja e laranja amarga conhecida como "gruit", em vez de usar lúpulo
Berliner WeiBe
Uma pequena variedade de cerveja de trigo é representada pela Berliner Weiße, que é baixa em álcool (2,5% a 3% de teor alcoólico) e intencionalmente azeda. Os xaropes adoçados de limão, framboesa ou spriggrass são frequentemente adicionados antes de se beber.
Gose
O mangote Leipziger é semelhante ao Berliner Weiße, mas ligeiramente mais forte, com cerca de 4% de álcool. Seus ingredientes incluem coentros e sal, que são incomuns para as cervejas alemãs.
Lambic
A lambicela belga também é feita de trigo e cevada, mas difere de quase todas as cervejas no uso de leveduras selvagens para fermentação espontânea.
As 3 melhores marcas de cerveja de trigo
Concluímos este artigo discutindo as marcas de cerveja de trigo mais proeminentes do momento. Embora haja uma variedade de opções, aqui está uma lista das 3 primeiras que você deve tentar, sim ou sim!
- Franziskaner Weissbier Naturtrüb É a cerveja de trigo mais difundida e mais conhecida do mundo. É de origem alemã, especificamente no sul da Baviera. Tem uma cor laranja nublada com reflexos dourados, com espuma abundante, aroma frutado intenso, com um sabor suave e sem notas amargas. É muito fácil de beber, muito refrescante.
- Erdinger Dunkel: Cerveja castanha escura com espuma abundante, de alta qualidade, com corpo e sabor intensos. É elaborado de acordo com uma receita ancestral, e adquire o seu sabor característico quando amadurece na garrafa. De origem alemã.
- Paulaner Naturtrüb: Este tipo de cerveja foi iniciado no século XVI por uma ordem religiosa fundada por São Francisco de Paula em Neuhauser Strabe, Munique. Hoje é fabricada pela Nockherberg Traditionsgaststätten e.K. Esta cerveja é fabricada com levedura não filtrada e tem um sabor suave e frutado, oferecendo um resultado refrescante e nada enjoativo. A espuma branca marfim contrasta com o amarelo âmbar brilhante e os tons nublados desta cerveja.
