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    Cerveja de trigo: Características e tipos

    Quem sou
    Alejandra Rangel
    @alejandrarangel

    Coment√°rios sobre o item:

    aviso de conte√ļdo

    Todas as informa√ß√Ķes sobre a Cerveja de Trigo

    A cerveja de trigo é uma cerveja, geralmente muito fermentada ou cerveja, que é fabricada com uma grande proporção de trigo em relação à quantidade de cevada maltada.

    Na ForBeerLovers vamos dizer-lhe tudo o que precisa de saber sobre a cerveja de trigo, um dos tipos de cerveja mais populares e mais consumidos no mundo.



    Características da cerveja de trigo

    Hoje em dia as cervejas de trigo são muito populares e muitas das principais cervejeiras que produzem cerveja de trigo datam da Idade Média e o seu uso associado a monges e abadias

    Aroma

    Um leve aroma de l√ļpulo com notas de frutas c√≠tricas.

    Aparência

    aspecto nublado, cor dourada pálida, aroma de cravo-da-índia, banana e espuma

    Experimente

    Baixo amargor, às vezes com sabores de cravinho, laranja banana e baunilha

    Como Servir

    Os de trigo requerem um vidro mais inclinado que pare a formação de espuma,

    O que comer

    Um emparelhamento infalível no caso das cervejas de trigo são os sabores marinhos, que o dióxido de carbono da cerveja é capaz de arrastar do paladar. Os toques cítricos também podem ter o seu equivalente no prato, com fruta ralada ou temperada


    Ingredientes da cerveja de trigo

    Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que lhe mostraremos a seguir. Tome nota!

    Malta

    • 1,5 kg de extrato de malte de trigo
    • 1,5 kg de extrato de malte p√°lido
    • 250 g de malte cristal

    L√ļpulo

    • 60 g Hallertauer Hersbrucker l√ļpulo
    • 30 g de l√ļpulo fuggle

    Outros:

    • 22 litros de √°gua mineral
    • 250 -400 ml de mel (de acordo com o gosto)
    • 1 saqueta de levedura para fazer cerveja
    • Dextrose ou a√ß√ļcar


    Como é feito

    Queres fazer cerveja de trigo em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all-grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de alta qualidade. Para o fazer, siga estes passos:

      1. Amassamos o malte crysta durante 30 minutos a 65 graus. Retiramos o gr√£o e adicionamos os extractos de malte, aquecidos em banho-maria para facilitar o despejo da lata. Adiciona o mel tamb√©m. Traga o mosto para a fervura e adicione o l√ļpulo Hallertauer. Ferve durante 50 minutos.
      2. Acrescentamos metade dos fuggles e fervemos mais 8 minutos. Acrescente o restante e ferva por mais 2 minutos.
      3. Esfrie colocando nosso pote em água gelada até a temperatura cair abaixo de 26 graus.
      4. Enquanto n√≥s colocamos o que resta da √°gua mineral no fermentador prim√°rio. N√≥s despejamos o mosto, esticamos o l√ļpulo. N√≥s espalhamos a levedura e fechamos o fermentador. Deixamo-lo fermentar durante 8 dias a 19 graus. Vamos a um fermentador secund√°rio e deixamo-lo a 19 graus por mais 9 dias.
      5. Engarrafamos adicionando um pouco de dextrose a cada garrafa.


    Aqui está um vídeo para que saiba como fazer uma cerveja de trigo em casa:


    História da Cerveja de Trigo

    As cervejas de trigo s√£o uma variedade que remonta √† Idade da Pedra no Iraque moderno, que tamb√©m foi feita no Egito na √©poca dos fara√≥s e come√ßou a ser produzida em terras germ√Ęnicas na Idade do Bronze. √Č na Baviera e nos actuais territ√≥rios da B√©lgica e da Holanda onde a pr√°tica do uso do trigo para fazer cerveja criou ra√≠zes, apesar de na Idade M√©dia ter tentado limitar-se para evitar a escassez de p√£o; de facto, daqui surgiram regulamentos como o Reinheitsgebot a Lei da Pureza da Cerveja da Baviera de 1516.

    Tipos de Cerveja de Trigo

    Weizenbier

    Weizenbier ou Hefeweizen é uma cerveja bávara tradicional na qual uma proporção significativa de cevada maltada é substituída por trigo maltado. De acordo com a Lei de Pureza de 1516, as Weißbiers fabricadas na Alemanha devem ser fermentadas utilizando uma levedura de "fermentação de topo", que é tecnicamente uma "levedura Ale".12 Cepas especializadas de levedura que produzem tons de banana e cravinho são utilizadas como subprodutos da fermentação.12


    Witbier

    A Witbier √© uma cerveja de cevada e trigo altamente fermentada, fabricada principalmente na B√©lgica e nos Pa√≠ses Baixos. Recebe o seu nome da levedura suspensa e das prote√≠nas de trigo que fazem a cerveja parecer nublada ou branca quando fria. √Č um descendente daquelas cervejas medievais que eram aromatizadas e conservadas com uma mistura de especiarias e outras plantas, como coentros, laranja e laranja amarga conhecida como "gruit", em vez de usar l√ļpulo

    Berliner WeiBe

    Uma pequena variedade de cerveja de trigo é representada pela Berliner Weiße, que é baixa em álcool (2,5% a 3% de teor alcoólico) e intencionalmente azeda. Os xaropes adoçados de limão, framboesa ou spriggrass são frequentemente adicionados antes de se beber.

    Gose

    O mangote Leipziger é semelhante ao Berliner Weiße, mas ligeiramente mais forte, com cerca de 4% de álcool. Seus ingredientes incluem coentros e sal, que são incomuns para as cervejas alemãs.

    Lambic

    A lambicela belga tamb√©m √© feita de trigo e cevada, mas difere de quase todas as cervejas no uso de leveduras selvagens para fermenta√ß√£o espont√Ęnea.

    As 3 melhores marcas de cerveja de trigo

    Conclu√≠mos este artigo discutindo as marcas de cerveja de trigo mais proeminentes do momento. Embora haja uma variedade de op√ß√Ķes, aqui est√° uma lista das 3 primeiras que voc√™ deve tentar, sim ou sim!

    • Franziskaner Weissbier Naturtr√ľb √Č a cerveja de trigo mais difundida e mais conhecida do mundo. √Č de origem alem√£, especificamente no sul da Baviera. Tem uma cor laranja nublada com reflexos dourados, com espuma abundante, aroma frutado intenso, com um sabor suave e sem notas amargas. √Č muito f√°cil de beber, muito refrescante.
    • Erdinger Dunkel: Cerveja castanha escura com espuma abundante, de alta qualidade, com corpo e sabor intensos. √Č elaborado de acordo com uma receita ancestral, e adquire o seu sabor caracter√≠stico quando amadurece na garrafa. De origem alem√£.
    • Paulaner Naturtr√ľb: Este tipo de cerveja foi iniciado no s√©culo XVI por uma ordem religiosa fundada por S√£o Francisco de Paula em Neuhauser Strabe, Munique. Hoje √© fabricada pela Nockherberg Traditionsgastst√§tten e.K. Esta cerveja √© fabricada com levedura n√£o filtrada e tem um sabor suave e frutado, oferecendo um resultado refrescante e nada enjoativo. A espuma branca marfim contrasta com o amarelo √Ęmbar brilhante e os tons nublados desta cerveja.
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