Cerveja Preta: Características e Tipos

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Lluís Enric Mayans
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bonviveur.es elperiodico.com 20minutos.es epe.es

EmForBeerLoversvamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre a cerveja preta, um dos tipos de cerveja mais conhecidos e consumidos no mundo.

Toda a informação sobre a Cerveja Preta

A cerveja preta (em alemão Schwarzbier) é uma lager alemã opaca, de cor muito escura, com um sabor forte a lembrar chocolate ou café.

Em ForBeerLovers vamos descobrir tudo o que você precisa saber sobre a cerveja preta, um dos tipos de cerveja mais conhecidos e consumidos no mundo.



Características da Cerveja Preta

Embora tenham um sabor semelhante, s√£o mais macios e menos amargos que os stout ou carregadores brit√Ęnicos, devido ao uso de levedura lager em vez de cerveja e ao facto de serem feitos de malte torrado, o que lhes confere a sua cor escura.

Algumas das características da cerveja preta são as seguintes:

Aroma

Aroma de malte escuro, caramelo e l√ļpulo

Graduação

A cerveja preta é um tipo de cerveja com um alto teor alcoólico que varia de 4 a 6 graus.

Aparência

Preto intenso com reflexos rubi no fundo. Espuma espessa de longa duração, cor castanha clara, semelhante ao café expresso

Experimente

O sabor da cerveja preta tende a ser ligeiramente doce.


Como servir a cerveja preta

Ao servir, voc√™ deve inclinar o copo 45¬ļ e coloc√°-lo na vertical no momento em que voc√™ tiver derramado 75% da cerveja.

O que comer com

Uma das recomenda√ß√Ķes para emparelhar esta bebida s√£o asas de frango, postas, t√°buas de queijo ou presuntos curados, como se poderia fazer com uma ta√ßa de vinho ou champanhe.

Ingredientes da Cerveja Preta

Este tipo de cerveja tem ingredientes como os que descobrimos abaixo. Tome nota!

Por 10 litros de cerveja preta:

Malta

  • 2,5 kg de malte na palete
  • 350 g. de caramelo de malte
  • 75 g. de malte de chocolate
  • 75 g. de malte preto

Farinha de aveia

  • 150 g. de flocos de aveia

L√ļpulo


  • 30 g L√ļpulo em cascata

Levedura

  • fermento cervejeiro

Como é feito

Queres fazer cerveja preta em casa? Você deve saber que, seguindo o método "all grain", você mesmo pode fazer uma cerveja de grande qualidade. Para o fazer, siga estes passos:

  1. Macerar o cereal durante uma hora e meia a 67¬ļC com 8 litros de √°gua.
  2. Acrescentamos mais 7 litros para lavar o baga√ßo. Ent√£o √© hora de ferver o mosto durante uma hora. No in√≠cio do borbulhamento, adicionamos 20 gramas de l√ļpulo e reservamos as 10 gramas restantes por dez minutos antes de terminar a ebuli√ß√£o.
  3. Desta forma, ficamos a fermentar a cerveja a uma temperatura pr√≥xima dos 20¬ļC durante uma semana ou dez dias, bem como a deixar o equivalente ao tempo de matura√ß√£o.

História da Cerveja Preta

As ra√≠zes da cerveja preta est√£o na Tur√≠ngia e na Sax√īnia. A cerveja mais antiga conhecida √© a Braunschweiger Mumme, fabricada desde a Idade M√©dia (primeira men√ß√£o documentada 1390) em Brunswick. A primeira men√ß√£o documentada na Tur√≠ngia √© de 1543 ao K√∂stritzer, uma popular cerveja preta que ainda hoje √© produzida.


Tipos de Cerveja Preta

Actualmente, existem diferentes tipos de cerveja preta, dependendo da prática realizada durante a sua produção. Aqui estão os tipos mais comuns.

Porteiro

Provavelmente a cerveja preta mais popular do mundo, graças ao seu sabor maltado e cor forte. Seu principal ingrediente é a cevada e sua fermentação é típica das cervejas de cerveja.

Stout Imperial

Estas correspondem geralmente às cervejas pretas mais fortes, com um sabor poderoso e uma percentagem alcoólica de aproximadamente 10%.

Cream Stout

Nesta variedade, a cevada não é maltada, mas caramelizada. O resultado é uma cerveja com um sabor ligeiramente doce e uma cor ligeiramente mais clara do que porteiro.

Bock

Produzida com malte, resultando numa cerveja encorpada com um sabor suave.

Schwarzbier

√Č uma cerveja alem√£ de baixa fermenta√ß√£o, com um teor alco√≥lico que pode chegar a 5%.

As 3 melhores marcas de cerveja preta

Conclu√≠mos este artigo falando sobre as marcas de cerveja preta mais not√°veis do momento. Embora haja uma grande variedade de op√ß√Ķes, aqui vamos deixar-lhe uma lista com as 3 melhores que voc√™ tem que tentar, sim ou sim!

  • Kaiserdom Black: Lager escura. Vermelho mogno escuro quase preto. Espuma acastanhada e em quantidade que deixa rendas no vidro. As notas de malte e caramelo distinguem-se no nariz numa sensa√ß√£o muito agrad√°vel, suave mas com profundidade. Na boca √© suave, com gasifica√ß√£o m√©dia, com predomin√Ęncia do sabor a caramelo com um contraponto tostado.

  • Modelo preto: Cerveja de cevada. Cor √Ęmbar profundo e brilhante, com uma espuma rica, branca e compacta. Aroma de malte escuro, caramelo e l√ļpulo. Bom corpo, leve e de excelente sabor.

  • Oyster Stout: S√£o cervejas escuras, feitas de malte torrado ou cevada, com uma certa estrutura. Para descansar e desfrutar.

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