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La Cerveza ALE: Características y Tipos


Toda la información sobre la Cerveza Ale

Ale es un nombre que abarca a todas las cervezas de fermentación alta, lo que las diferencia de las lager que son de fermentación baja.

En ForBeerLovers vamos a descubrirte todo lo que necesitas saber de la cerveza Ale uno de los tipos de birra más conocidos y consumidos en todo el mundo.

Características de la cerveza ALE

En las ales, el proceso de fermentación ocurre en la superficie del líquido, mientras que en las cervezas lager esta ocurre cerca del fondo.


Aroma

Variedad de aromas frutales y de malta

Apariencia

De color desde rubio claro hasta cobrizo y rojo. Muy aromáticas y con cuerpo

Sabor

su sabor suele ser dulce debido a los azúcares de la fermentación.

Cómo Servir

La recomendación es servir las ale (fermentación alta) entre 12-14 °C

Con que Comer

Este tipo de cervezas de fermentación alta maridan con un buen número de platillos sencillos, lo cual la hace ideal para servirse en ocasiones comunes. Va bien con hamburguesas, pizzas, alitas de pollo, comida asiática y mexicana, y, en general, con la comida picante o con alimentos fritos


Ingredientes de la cerveza ALE

Este tipo de cerveza cuenta con ingredientes como los que te descubrimos a continuación. ¡Toma nota!

  • 2.5 libras de malta (1.8 libras de malta base y 0.7 libras de malta especial). Todos los granos deben estar molidos.
  • Aproximadamente 0.6 onzas (17 gramos) de lúpulo
  • Medio paquete de levadura (5.75 gramos).
  • 3 cucharadas de miel para la carbonatación natural en botellas


Cómo se fabrica

¿Quieres hacer cerveza ALE en casa? Debes saber que, siguiendo el método todo grano, puedes hacer una birra de gran calidad tú mismo. Para ello, sigue estos pasos:

  1. Maceramos la malta durante una hora a 63 grados. Retiramos el grano y añadimos los extractos de malta, calentados al baño maría para facilitar el vertido desde la lata. Añadios también la miel.
  2. Añadimos el aroma y sabor. Calentamos agua y añadimos los lúpulos y los demás
  3. Fermentación. Esterilice previamente todos los elementos que se van a usar en los siguientes pasos. Vierta el líquido en el fermentador esterilizado, usando un embudo y colador esterilizad
  4. Embotellado y carbonatación natural. Después de 2 semanas de fermentación, revise si el fermentador presenta burbujas. Si todavía hay burbujas, espere un par de días más y revise de nuevo, pues esto indica que la cerveza no ha terminado de fermentar. Disuelva 3 cucharadas de miel en media taza de agua y vierta el contenido en una olla esterilizada.

Historia de la cerveza de Ale

Las cervezas Mild Ale es uno de los estilos más viejos de las cervezas de Inglaterra, y originalmente el término se refería a una cerveza inglesa "joven o no madura". Su origen está en el siglo XVIII, momento en el que hubo un aumento considerable de la población. Algunos cerveceros empezaron a vender cerveza antes de que estuviera lista a un precio inferior. Esta cerveza fue llamada "Mild" (era muy amarga y se mezclaba en muchas ocasiones con cerveza "añeja" para que fuese "bebible"). Con el tiempo su elaboración fue cambiando, haciéndola menos amarga y sin mezclar con otro tipo de cerveza. Su graduación alcohólica también ha disminuido.


Tipos de cerveza ALE

Mild Ale

Es la ale más suavecita (mild significa suave en inglés). Son ligeras, tienen un sabor menos amargo y poco contenido alcohólico, que es del 4% o menos. Antes era el tipo más conocido en Inglaterra y se servía sobre todo en barril. La versión embotellada de este estilo se llama Brown ale, aunque es un poco más fuerte.

Pale Ale

Una de las ale más conocidas actualmente. Aunque Pale significa pálido, una Pale Ale es más oscura que, por ejemplo, una lager. Este nombre le llegó a esta cerveza en contraposición con las cervezas de la época, que eran todas oscuras. El color de la Pale Ale es normalmente ámbar o bronce. La Duvel o la Brewdog Dead Pony Club son excelentes ejemplos de esta cerveza.


Indian Pale Ale (IPA)

Se trata de un tipo de cerveza mucho más intenso y amargo que las Pale Ale, resultado de combinar mucha más cantidad de malta y lúpulo en la receta. Se trata de cervezas con mucho cuerpo y matices muy afrutados. Es una de las cervezas más de moda actualmente.

Porter

Se tratan de la ales más fuertes, que se caracterizan por ser oscuras, casi negras, hechas con malta tostada, de un sabor muy intenso. Su nombre le viene por los porteadores de Londres (porters) entre los que este tipo de cerveza era muy popular ya que se decía que era más nutritiva que las ale normales y les ayudaría a llevar mejor su trabajo diario.

Las 3 mejores marcas de cerveza de ALE

Concluimos este artículo hablando de las marcas de cerveza ALE más destacadas del momento. Aunque existen una gran variedad de opciones, aquí vamos a dejarte un listado con las 3 mejores que tienes que probar, ¡sí o sí!

  • Camba Pale Ale: Su Camba Pale Ale es, precisamente, una pale ale elaborada con lúpulos americanos (Centennial, Chinook y Simcoe), lo que le da un aroma exótico a mango, pomelo y papaya. Con su 5,3% de alcohol

  • Cassels Milk Stout: Una cerveza con una graduación alcohólica de 5,2% a la que se le añade lactosa no fermentable para conseguir mayor cuerpo y una sensación más sedosa en boca

  • Rivière d'Ain Thou: Una cerveza de 5,4%, elaborada con trigo, que destaca por su intenso sabor y sus aromas cítricos, sobre todo a lima

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