Rhum vénézuélien

Le rhum du Venezuela

Le Venezuela est très souvent lié au Rhum, notamment pour la très célèbre publicité du rhum Pampero, qui disait: «Le rhum le plus bu dans les pires bars de Caracas». Pour les connaisseurs, l'association entre le Venezuela et le rhum vient de certaines marques, comme Ron Diplomatico et Ron Santa Teresa, maintenant bien connu et considéré parmi les meilleurs au monde. La qualité du rhum du Venezuela elle est issue d'une matière première extraordinaire: la canne à sucre présente ici des caractéristiques uniques dues au climat favorable et à la richesse du terroir.

La mélasse extraite de la canne est considérée parmi les meilleures, en raison de la plus grande concentration de sucres fermentescibles, à tel point qu'il est également importé de certains pays producteurs de rhums prestigieux, comme Antigua, Sainte-Croix, Porto Rico, Saint-Vincent, Saint-Kitts et Sainte-Lucie. En fait, par rapport à d'autres pays d'Amérique centrale, la production de rhum a commencé plus tard, seulement vers 1790.  

À la fin du XVIe siècle, la canne à sucre était déjà cultivée dans les vallées de l'état actuel d'Aragua au nord du Venezuela, mais les premières distilleries sont nées près d'un siècle après celles des Caraïbes. Historiquement, ce retard dans la production du distillat a été considéré comme un avantage pour le production de rhum, parce que les premiers fabricants ont pu importer des équipements de broyage de la canne à sucre plus avancés.

Le rhum du Venezuela : l'histoire

Les origines du rhum du Venezuela ils ont une date précise et c'est 1796, année de la fondation de l'Hacienda Santa Teresa appartenant à un noble allemand - Gustav Julius Vollmer - qui a planté du café, du cacao et bien sûr de la canne à sucre. La distillerie a commencé en produire le Rhum Santa Teresa et en 1996 la Santa Teresa 1796 qui célèbre à juste titre ses origines dans les étiquettes. Plus de 200 ans après sa fondation, la même famille gère la distillerie (nous sommes maintenant dans la cinquième génération) avec un lien fort avec le territoire, certifiée par le programme local de réadaptation des jeunes ayant des problèmes de comportement.

La croissance de la diffusion du rhum a été récemment remise en cause par le développement de l'économie pétrolière, qui a longtemps risqué d'écraser celle de la canne à sucre. Heureusement, vers les années 60, il y eut un nouveau ferment, avec la naissance d'autres distilleries d'autres distilleries très prestigieuses, comme celles qui ils produisent le rhum diplomatique ou Rhum Veroes ou il Cacique Rhum, qui est rapidement devenu un succès mondial. Malgré les différences qui distinguent les distilleries, le rhum vénézuélien est particulièrement apprécié pour être un distillat doux, doux et velouté en bouche, donc susceptible d'être apprécié même par des buveurs moins expérimentés.

Rhum Venezuela - Ron DOC du Venezuela

En 2003, le Servizio Autonomo de Propiedad Intelectual (SAPI) a pensé mettre de l'ordre parmi un grand nombre de distillateurs de rhum et dans une situation de production chaotique. octroi de la marque d'Appellation d'Origine Contrôlée au rhum vénézuélien. Le cahier des charges - fortement souhaité par les propriétaires des distilleries - est assez «léger» par rapport aux autres DOC dans le monde, mais il représente certainement un tournant vers la certification de rhum de qualité au Venezuela. La spécification fournit; Utilisation uniquement de mélasse nationale obtenue à partir de la canne à sucre vénézuélienne ;

Vieillissement minimum de deux ans;

Utilisation de fûts de chêne blanc américain pour le vieillissement;

Teneur en alcool minimale de 40 degrés volumétriques.

Toutes les distilleries les plus prestigieuses du Venezuela ont rejoint cet important projet, qui est également utile pour commercialiser les excellents rhums du pays de manière plus transparente. Ci-dessous, par ordre alphabétique strict, les treize marques prestigieuses qui ont rejoint le projet. Ron Añejo El Muco; Ron Bodega 1800; Ron Cacique; Ron Canaima; Ron Cañevara; Ron Carupano; Ron Diplomatico; Ron Estelar; Ron Ocumare; Ron Pampero; Ron Roble; Ron Santa Teresa; Ron Veroes.