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驴Qu茅 es el brandy y cu谩l es la diferencia con la grappa?


驴Qu茅 es el brandy y cu谩l es la diferencia con la grappa?

El ABC de la destilaci贸n: son las materias primas las que marcan la diferencia

Primero necesitas saber eso "Brandy" es un t茅rmino gen茅rico que podr铆a asimilarse al de "destilado".

Lo que transforma un destilado en brandy es la materia prima utilizada para obtener la bebida y su origen.

De hecho, los destilados de Orujo italiano son reconocidos como "GrupoY prueba de ello es la Indicaci贸n Geogr谩fica Protegida que establece la denominaci贸n. 



Cuando el destilado proviene de uvas francesas Ugni Blanc, en cambio, tendremos por delante un co帽ac, tambi茅n protegido por la indicaci贸n geogr谩fica AOC.

Finalmente, los aguardientes de vino en general de cualquier pa铆s o cepa se identifican como Brandy.

Para ser exactos, todas las materias primas de origen dan vida a diferentes esp铆ritus porque, por ejemplo, la destilaci贸n de patatas da vida al vodka y la de los cereales da vida a whisky y as铆..

Dos procesos y dos sabores muy distintos 

Obviamente, la diferencia entre la grappa y el brandy tambi茅n radica en sabor y textura y en la estructura de la bebida.

En particular, Grappa se produce con la destilaci贸n de orujo, una mezcla de hollejos y pepitas de uva fresca.

El brandy se obtiene de la fermentaci贸n de la uva entera que incluye mosto y orujo. 

La diferencia es sutil para los no iniciados pero infranqueable para quienes la conocen porque en el proceso de destilaci贸n intervienen az煤cares, 谩cidos y mol茅culas que dan vida a productos muy diferentes.

Il Reglamento CEE 1576 de 1989, en particular, establece que el aguardiente de uva es identificable como destilado de frutas y, por tanto, el DPR 297 de 16 de julio de 1997 recoge los t茅rminos que definen la denominaci贸n y la comercializaci贸n. 



驴C贸mo nacen Grappa y Acquavite?

La Grappa por lo tanto viene de uno destilaci贸n de hollejos y pepitas de uva de la cual se obtiene una bebida de graduaci贸n alcoh贸lica media-alta humedecida mediante mezcla con agua desmineralizada.

El proceso de destilaci贸n del orujo es muy complejo y riguroso, por lo que debe ser realizado por verdaderos expertos para obtener un producto valioso.

El maestro encargado sujeta con cuidado la cabeza y el rabo del destilado siguiendo las temperaturas de evaporaci贸n y, finalmente, toma el producto bebible para pasar al refinamiento en toneles de madera. 

labrandy, por otro lado, se obtiene de la debe destilar, o de jugo u orujo fermentado.

Es un producto t铆pico italiano que implica el prensado de las bayas para pasar, luego, a la fermentaci贸n y destilaci贸n del mosto de uva fermentado (mosto) junto con los hollejos y pepitas.

A diferencia de la grappa, el esp铆ritu envejece en peque帽as barricas finas o en tanques de acero inoxidable y, en el momento del embotellado, se diluye con agua y luego se filtra. 

Diferencias y similitudes entre grappa y brandy.

Las diferencias entre grappa y brandypor tanto, se colocan durante todo el proceso de producci贸n que, precisamente, da lugar a destilados muy diferentes.

El brandy es el destilado gen茅rico que podemos colocar a mitad de camino entre brandy y grappa y adquiere sabores aromatizados y licorosos. Podr铆amos decir que en boca es m谩s refinado y afrutado que la dureza alcoh贸lica de la grappa. 


Este 煤ltimo, en cambio, es m谩s 谩spero en todas sus variantes pero desprende un bouquet de aromas. envejecimiento en barricas de madera, adquiriendo as铆 aromas amaderados, amaderados y fuertemente arom谩ticos. 

Ambos se sirven frescos, en vasos redondeados que no es necesario calentar con las manos para no evaporar los aromas.

Muchos tragan la bebida de una vez, pero ya no hay nada malo en probar ambos licores.

De hecho estos dar al paladar todos los ingredientes desde la fermentaci贸n hasta la destilaci贸n en peque帽os sorbos, para que la lengua y la nariz no queden anestesiadas por el alcohol.





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