Zonas de producción de whisky escocés

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Judit Llordes
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Zonas de producción de whisky escocés

El whisky escoc√©s es una bebida compleja rica en caracter√≠sticas arom√°ticas. Cada whisky escoc√©s tiene aromas y sabores muy diferentes de una regi√≥n a otra. 

Si alguna vez has probado uno whisky escoc√©s y se hizo preguntas como "¬ŅPor qu√© este whisky sabe tan diferente de otro escoc√©s?", "¬ŅC√≥mo afecta la regi√≥n donde se produce el sabor del whisky escoc√©s?" o ‚Äú¬Ņpor qu√© solo me gustan las caracter√≠sticas gustativas de algunos whiskies escoceses?‚ÄĚ, esta es la gu√≠a para ti.



Los fundamentos del whisky escocés

Para que un whisky se llame whisky escoc√©s, debe estar elaborado en Escocia y envejecido durante al menos tres a√Īos en barricas de roble. Este whisky puede ser una mezcla de varias destiler√≠as, conocido como whisky escoc√©s mezclado, o single malt, que es un whisky de malta de una sola destiler√≠a. Si desea obtener m√°s informaci√≥n, lea nuestra gu√≠a para tipos de whisky.

Cualquier declaraci√≥n de edad en un whisky escoc√©s (por ejemplo, 10 a√Īos, 12 a√Īos o 18 a√Īos) se refiere al licor m√°s joven del barril. 

¬ŅCu√°ntas zonas de whisky hay en Escocia?

Hay seis regiones de whisky: Tierras Altas, Tierras Bajas, Speyside, Islas, Campbeltown e Islay

Islay, como isla de las Hébridas, a veces se considera parte de la región de las islas escocesas, pero sus características de sabor son tan distintivas que tiene sentido llamarla la sexta región.

Speyside

Este territorio es el coraz√≥n palpitante del whisky escoc√©s, de hecho es en Speyside donde se concentra el mayor n√ļmero de destiler√≠as de toda Escocia.


La región lleva el nombre de fiume Spey que divide este territorio en dos, otros son abastecidos por sus principales afluentes: el Livet, el Fiddich y el Avon.


La región de Speyside se caracteriza por ser un territorio muy fértil con un característico paisaje escocés.

¬ŅA qu√© saben los whiskies de Speyside?

Estos whiskies son espesos lleno de sabores afrutados y rico en frutos secosay tienden a tener un carácter menos turbio en comparación con otros escoceses.

La manzana, la pera, la miel, la vainilla y las especias tienen un papel que desempe√Īar en Whisky de Speyside.

Destilerías principales de Speyside

Entre las muchas destilerías de la región, destacamos Macallan, Glenfiddich, Glen Elgin, The Balvenie, Glenlivet y Glenfarclas, que en nuestra opinión se encuentran entre los mejores.

Tierras altas

Una enorme región que cubre la mayor parte del continente escocés al norte de Glasgow y Edimburgo con mesetas cubiertas de brezo.

¬ŅA qu√© saben los whiskies Highland?

Los single malts que se producen en esta región también pueden ser muy diferentes entre sí, gracias a las peculiaridades de cada destilería, pero sobre todo gracias a que este territorio es muy extenso y coexisten distintas subzonas, cada una con diferentes características que el sabor de los whiskies.

En t√©rminos generales, estos whiskies de malta son peque√Īos o medio turbio, alegre y elegante, con notas de brezo, fruta y un ligero toque final. Son whiskies escoceses bastante ligeros y "f√°ciles".

Destilerías principales de las tierras altas

Entre las de las Tierras Altas, nuestras destilerías favoritas son Dalmore, Edradour, Glenmorangie, Teaninich, Oban, Ardmore y Dalwhinnie.



Tierras Bajas

Es la zona m√°s densamente poblada de toda Escocia, caracterizada por extensiones largas, m√°s o menos planas, sin monta√Īa ni cascada, el lugar ideal para el cultivo de cereales.

¬ŅA qu√© saben los whiskies Lowland?

Reflejan el territorio en el que nacen, generalmente los whiskies Lowland son suave, delicado, fresco y floral. Generalmente no tienen aromas ahumados y si est√°n presentes son muy delicados, solo insinuados.

Destilerías principales de las tierras bajas

Por el momento solo hay tres destilerías activas en esta región: Glenkinchie, Bladnoch e Auchentoshan.

Islay

Tan formidable que merece su región, la isla de Islay, la más meridional y más expuesta de las Hébridas Interiores de Escocia, su territorio es característico y decididamente agrio, perpetuamente ventilado y salobre gracias al océano que lo rodea.

¬ŅA qu√© saben los whiskies Islay?

Los whiskies escoceses producidos en Islay son los más fuertes, decisivos y con cuerpo de Escocia. Si amas el whiskys de turba, aquí es donde tienes que pescar. Las maltas de Islay son turba picante, humo y salinidad, revelando su complejidad capa por capa.


Destilerías principales de Islay

Todas las destilerías de Islay producen, en nuestra opinión, whisky de la más alta gama, son Laphroaig, Lagavulin, Kilchoman, Caol Ila, Bunnahabhain, Bruichladdich, Bowmore y Ardbeg. La legendaria destilería también debería reabrir en 2021 Port Ellen.

Islas

La mayor√≠a de estos whiskies est√°n te√Īidos por la salinidad del mar, pero m√°s all√° de eso, sus perfiles de sabor var√≠an enormemente de una isla a otra.


¬ŅA que saben los whiskies de las islas?

Un Talisker intensamente ahumado de Skye es muy diferente de las notas de brezo y miel de un escocés como Orkney's Highland Park. Otras destilerías ofrecen un término medio, malteado entre dulzura y humo.

Principales destilerías de las Islas

Talisker, Highland Park, Isla de Jura, Tobermory, Arran son las principales destilerías de esta región.

Campbeltown

Una peque√Īa regi√≥n en la punta de una pen√≠nsula entre Arran, Islay e Irlanda del Norte, Campbeltown una vez prosper√≥ con 30 destiler√≠as de whisky, pero ahora es el hogar de solo tres productores.

¬ŅA qu√© saben los whiskies Campbeltown?

Sus maltas son bastante singulares, desprenden sal, dulzor, ahumado y sabor a vainilla y fruta al mismo tiempo.

Las destilerías de Campbeltown

Las √ļltimas tres destiler√≠as presentes en Campbeltown son Springbank, Glen Scotia y Glengyle.

¬ŅCu√°les son tus whiskies favoritos? ¬ŅDe qu√© regi√≥n de Escocia extrae sus whiskies de malta favoritos? H√°znoslo saber en los comentarios.




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