Quelle est la différence entre le bourbon et le scotch ?
Lieu d'origine
Écossais: L' whisky écossais doit être produit en Écosse. Non seulement, pour utiliser le terme "Scotch whisky" sur l'étiquette, le whisky doit également être mis en bouteille en Écosse (à l'exception des blended whisky).
Bourbon: contrairement à l'opinion générale, le bourbon ne devrait pas être produit dans le Kentucky, il pourrait en fait être produit dans n'importe quel État des États-Unis, mais l'eau calcaire que l'on trouve dans le Kentucky en fait un endroit idéal : le calcaire filtre les impuretés.
Ingrédients
scotch: le whisky écossais single malt doit être produit avec 100% de malt d'or ; le whisky de grain est généralement produit avec une combinaison d'or malté et non malté, ainsi que de grain.
Bourbon: Le bourbon doit être fabriqué à partir d'une eau-de-vie de base composée d'au moins 51 % de moût, le reste étant constitué de céréales, de fruits et d'or. Plus la proportion de moût est élevée dans l'eau-de-vie, plus le bourbon est doux ; les bourbons à forte teneur en céréales ont un goût plus épicé.
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distillation
scotch: la méthode de distillation du whisky écossais dépend du style ou de la catégorie : les single malts sont généralement doublement distillés (parfois triplement) dans des alambics, tandis que les whiskies de grain sont distillés dans une colonne.Comme toujours, il y a quelques exceptions : le single malt Mortlach,par exemple, utilise un système compliqué qui prévoit une combinaison d'alambics.
Bourbon: La quasi-totalité des bourbons sont d'abord distillés dans un alambic à colonne, puis l'eau-de-vie subit une seconde distillation dans un alambic à tige modifié appelé "doubleur" (ou "thumper").
vieillissement
scotch: les distilleries qui produisent du whisky écossais doivent beaucoup à l'industrie du bourbon.Les distillateurs de bourbon ne peuvent investir leurs spiritueux que dans des bouteilles neuves, fraîchement mises en fût ; une fois qu'elles ont été utilisées une fois, les bouteilles ne leur sont plus utiles, de sorte que la majeure partie est vendue aux producteurs de scotch, qui sont plus qu'heureux d'y investir leur whisky.
Les distillateurs écossais ont beaucoup plus de liberté lorsqu'il s'agit de mettre leur whisky en bouteille et utilisent une grande variété de bouteilles, y compris celles qui contenaient auparavant du vin, du porto ou du cognac.
Bourbon: L'autre différence majeure entre le whisky écossais et le bourbon est le climat. Les températures plus chaudes du Kentucky signifient que les taux d'évaporation sont beaucoup plus élevés, de sorte que le bourbon se consume beaucoup plus vite que son homologue écossais, environ deux fois plus vite.
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Goûter
Il est extrêmement difficile de parler d'un style générique pour le whisky écossais ou le bourbon, mais il y a quelques goûts généraux auxquels vous pouvez vous attendre, selon le style.
Écosse: il n'existe pas de style unique de whisky écossais : un Speysider, léger et amer, n'a pas grand-chose en commun avec un whisky d'Islay, fort et puissant.
En outre, en raison de facteurs tels que le type de bouteille, le niveau de torbatura et la durée de maturation, les whiskies écossais peuvent être élégants et floraux, riches et épicés, ou même avoir un caractère salé et maritime.
Bourbon: Un bourbon fabriqué avec un pourcentage élevé de mais aura un goût plus doux qu'un bourbon avec une bonne dose de soda.
Il est également juste de dire que les bourbons ont généralement un goût plus doux que la plupart des whiskies écossais et présentent souvent des notes de caramel, de cannelle et de vanille (ces dernières provenant du chêne américain dans lequel ils sont mûris).
Lorsqu'on confronte le whisky écossais et le bourbon, il est impossible de dire si l'un est meilleur que l'autre ; il s'agit plutôt de savoir quel produit vous préférez.
La plupart des bourbons sont fabriqués dans un style accessible, mais il existe également de nombreux whiskies sombres et délicats.
Nous vous recommandons d'en essayer quelques-uns et de constituer votre répertoire de whiskies préférés.
