Comme les différents types de bois, ils influencent le whisky
Quercia
La fonction principale du chêne dans le whisky est de donner de la saveur. Mais la façon dont l'industrie moderne du whisky fonctionne aujourd'hui, plutôt que le bois lui-même, nous sommes de plus en plus familiers, en tant que consommateurs, avec ce que le canon contenait auparavant.
Le voyage en barrique commence, cependant, avec du bois pur, alors jetons un coup d'œil rapide à la façon dont les différentes variétés pourraient affecter le nos whiskies.
Chêne américain
Le chêne américain est de loin le bois le plus prolifique en matière de vieillissement alcoolique. La plupart, cependant, ont été utilisés pour vieillir le Bourbon d'abord, avant d'être vendu à des tiers pour tout vieillir Tequila allo Single Malt Scotch Whisky , auquel il donne le plus souvent des arômes de vanille et de fruits frais.
Le chêne américain neuf offre un profil aromatique subtilement différent mais distinct : i doux, les saveurs de vanille sont répandues, mais ils sont aussi équilibré par des notes épicées et boisées, et tout fruité risque de se fondre avec une certaine amertume végétale.
Chêne européen
Le chêne européen fait généralement référence au bois originaire de France ou d'Espagne. Les buveurs de whisky rencontrent souvent son influence à travers le fûts de xérès, cependant, il est également couramment utilisé pour vieillir l'alcool tel que Cognac e Armagnac .
Le chêne européen a tendance à avoir un grain beaucoup plus compact que le chêne américain, le laissant moins poreux et prenant donc un peu plus de temps pour lui donner sa saveur; mais aussi le goût est très différent.
Penchant moins vers la vanille et les fruits frais e plus vers les tanins, notes d'agrumes compotées, caractère boisé et épicé et saveurs plus douces de fruits secs, on dit souvent que le chêne européen donne un profil aux spiritueux "Plus sombre", plus profond.
La provenance est un facteur déterminant en chêne européen, avec plusieurs variétés poussant à travers le continent. Le chêne espagnol, par exemple, est assez poreux et a donc un impact plus important sur le distillat. Variétés de chêne de climats plus froids tels que Ukraine ou Russie ils peuvent avoir peu ou pas de porosité et donc une impact minimal sur la saveur.
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Chêne écossais
Le chêne écossais est particulièrement rare lorsqu'il s'agit de vieillissement à l'alcool; l'arbre lui-même est rare en raison de siècles de déforestation lente, et presque toujours sauvage plutôt que cultivé, ce qui peut le rendre particulièrement noueux, et donc difficile à travailler et à construire des barils.
On pense que le chêne écossais donne au whisky un caractère chaud et épicéPeut-être plus similaire à celui fourni par le chêne européen que de l'américain.
Chêne irlandais
À l'instar du chêne écossais, le chêne irlandais a également été rarement utilisé pour production de fûts pour la maturation du whisky, principalement, apparemment, en raison de la rareté de ce bois.
Des expériences récentes de la distillerie Midleton avec elle, cependant, suggèrent que cette variété particulière confère douces notes de vanille, caramel et chocolat, avec une bonne dose de épices boisées se différenciant assez considérablement de son parent écossais.
Chêne hongrois
Particulièrement rare dans la maturation du whisky, l'impact du chêne hongrois sur le distillat semble trouver un équilibre intrigant entre les épices, les saveurs douces de baies sauvages et une plus grande profondeur que le chêne européen plus traditionnel.
Chêne japonais Mizunara
Souvent lié à la complexité aromatique du whisky japonais, le bois de Mizunara est originaire des îles japonaises.
Espèces d'arbres protégées et à croissance lente, les fûts de chêne Mizunara sont difficile à réaliser et particulièrement rare.
L'effet de ces barils sur whisky è à la fois épicé et adoucissant, apportant des notes de St.andalo, encens, noix de coco et une pointe sèche et tannique.
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Embuscade
Originaire de la forêt tropicale brésilienne, Amburana est l'un des bois les moins connus pour la maturation du whisky.
Généralement utilisé pour vieillir le Cachaca - un alcool de canne à sucre brésilien - l'ambre donne au whisky un caractère puissant de la fève tonka. Des notes intenses de vanille arrondie avec des notes aromatiques de noix de coco et de cannelle.
