Comment choisir un whisky à offrir
Comment est fabriqué le whisky
Le whisky est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la distillation de moût d'orge fermenté ou d'autres grains, maltés ou non. Maltage il arrive à augmenter les sucres fermentescibles. Cette phase se déroule en immergeant l'orge dans l'eau jusqu'à ce qu'elle commence germination, qui est ensuite arrêtée en séchant l'orge maltée dans certains fours, ceux-ci peuvent être alimentés par la tourbe ou non.
Fumée de tourbe donne au malt et donc au whisky un arôme particulier, cela donne vie au soi-disant whiskies tourbés. Une fois séché, le malt d'orge est broyé et trempé dans de l'eau chaude, de sorte que le processus de transformation des amidons en sucres puisse être complété.
Des levures sélectionnées sont ajoutées à ce moût filtré que l'on laisse "travailler" pendant 2-3 jours, on obtient une sorte de bière à faible teneur en alcool, un produit prêt à distillation. En Ecosse, où est né le vrai Scotch Whisky, cette phase se déroule en deux voire trois phases, le cœur du distillat obtenu après distillation est généralement dilué avec de l'eau et envoyé versvieillissement en fûts de bois ayant déjà accueilli d'autres spiritueux ou vins, fortifiés ou non.
Single malt e mélangé
L'une des principales distinctions à faire à propos des whiskies est entre single malt ei mélangé. Les single malts sont des whiskies fabriqués à partir de pur malt d'orge produit et vieilli par une seule distillerie. Les blends sont obtenus en mélangeant différents single malts produits par différentes distilleries avec des caractéristiques, des lieux d'origine et de vieillissement différents.
Parmi les connaisseurs, on dit qu'un vrai whisky ne peut être qu'un single malt, mais il existe des whiskies assemblés d'une qualité exceptionnelle, également appréciés des grands connaisseurs.
Les zones d'origine
Les whiskies peuvent être écossais, irlandais, canadiens, américains, japonais ou même italiens, mais sachez que les whiskies les plus appréciés des connaisseurs sont les whiskies écossais. L'Écosse grâce à son climat particulier et son air pur affecte grandement la qualité des spiritueux, sans surprise, il existe ici une série de régions, chacune donnant une marque distinctive aux whiskies produits.
- Basses terres: Dans la région entre Édimbourg et Glasgow, les whiskies sont généralement sucrés et non tourbés. Parmi les distilleries les plus célèbres, il y a Le Cally et Glenkinchie.
- Hauts plateaux: Partie nord de l'Écosse, où les scotchs produits sont plus légers, plus délicats et plus sucrés. On se souvient des distilleries les plus connues Dalwhinnie, Clynelish e Oban
- Speyside: Voici la plus grande concentration de distilleries d'Écosse grâce à la présence de voies navigables nombreuses et abondantes. La douceur du climat contribue à caractériser les whiskies de cette région, généralement très complexes et élégants. Parmi les produits les plus pertinents, on retient ceux des distilleries Glen Elgin, Mannochmore, Linkwood, Cambus et Cragganmore.
- Île d'Islay: Une île au climat extrême où sont probablement produits les whiskies les plus extrêmes d'Écosse. Ici sont produits les whiskies avec la saveur la plus forte, très tourbée et marine. On ne peut manquer de mentionner le mythique Port Ellen, mais aussi Lagavulin e Caol Ila.
- Île de Skye: C'est l'île de Talisker, île perpétuellement soufflée par le vent humide, ses produits se distinguent par leurs notes saumâtres et tourbées marquées.
Vieillissement
Ici, nous parlons exclusivement de single malts qui rapportent presque toujours les années de vieillissement des malts sur l'étiquette, car les blended sont généralement composés en mélangeant des whiskies de différents vieillissement, bien que généralement les mêmes marques, les whiskies blended plus chers correspondent à des assemblages plus âgés, par exemple entre Johnnie Walker Green (jusqu'à 15 ans) et Johnnie Walker Platinum (jusqu'à 18 ans de vieillissement).
En Ecosse selon la loi, le vieillissement minimum est de 3 ans, mais généralement un whisky afin d'acquérir une plus grande complexité aromatique nécessite un séjour beaucoup plus long dans le bois. Mais attention, à mesure que le vieillissement augmente, un meilleur produit ne correspond pas toujours.
Que sont les versions spéciales
Les Special Releases sont des éditions spéciales annuelles produites en quantités très limitées de single malts ayant subi un long vieillissement et sont mis en bouteille "Natural Cask Strenght", ou tels quels en fût, sans subir de filtration ni de dilution pour réduire la teneur en alcool, donc , il s'agit généralement de whisky avec une teneur en alcool plus élevée que les autres. Ce sont des produits qui varient donc d'une année à l'autre.
Que sont les Distillers Edition
Ce sont des whiskies single malts qui après avoir passé leur élevage naturel en fûts de chêne américain, sont soumis à un élevage supplémentaire d'environ 1 an dans des bois ayant précédemment contenu des vins de liqueur, très souvent du sherry, ceci afin d'enrichir davantage le distillat. des arômes qui caractériseront le profil gustatif-olfactif. En ce qui concerne les sorties spéciales, l'édition Distillers présente également des différences importantes d'un millésime à l'autre.
Maintenant que vous avez plus d'informations, choisissez votre whisky écossais de manière plus consciente, il suffit de gérer le budget disponible ...
