Como os vários tipos de madeira, eles influenciam o uísque

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Como os vários tipos de madeira, eles influenciam o uísque

Carvalho

A principal função do carvalho no uísque é dar sabor. Mas a maneira como a moderna indústria de uísque funciona hoje, ao invés da própria madeira, estamos cada vez mais familiarizados, como consumidores, com o que o barril continha anteriormente.


A jornada do barril começa, no entanto, com madeira não adulterada, então vamos dar uma olhada rápida em como as diferentes variedades podem afetar o whisky nostri.


Carvalho americano

O carvalho americano é de longe a madeira mais prolífica no que diz respeito ao envelhecimento com álcool. A maioria, no entanto, foi usada para envelhecer o Bourbon primeiro, antes de ser vendido a terceiros para envelhecer tudo, desde tequila allo Scotch Whisky single malte , ao qual geralmente dá sabores de baunilha e frutas frescas.

O novo carvalho americano oferece um perfil de sabor sutilmente diferente, mas distinto: i doce, sabores de baunilha são predominantes, mas eles também são equilibrado por notas de especiarias e amadeiradas, e qualquer sabor frutado corre o risco de se fundir com um certo amargor de vegetal.

Carvalho europeu

Carvalho europeu geralmente se refere à madeira originária da França ou da Espanha. Os bebedores de uísque muitas vezes encontram sua influência por meio do barris de xerez, no entanto, também é comumente usado para envelhecer o álcool, como Conhaque e Armagnac .

Carvalho europeu tende a ter um grão muito mais compacto do que o carvalho americano, deixando-o menos poroso e, portanto, demorando um pouco mais para conferir seu sabor; mas também o sabor é muito diferente. 

Inclinando-se menos para baunilha e frutas frescas e mais para taninos, notas cítricas cozidas, um caráter amadeirado, picante e sabores mais suaves de frutas secas, o carvalho europeu costuma dar um perfil aos destilados "Mais escuro", mais profundo.



A proveniência é um fator determinante em carvalho europeu, com diversas variedades brotando em todo o continente. O carvalho espanhol, por exemplo, é bastante poroso e, portanto, tem um impacto maior no destilado. Variedades de carvalho de climas mais frios, como Ucrânia ou rússia eles podem ter pouca ou nenhuma porosidade e, portanto, um impacto mínimo no sabor.

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Carvalho escocês

O carvalho escocês é particularmente raro quando se trata de envelhecimento com álcool; a árvore em si é escassa devido a séculos de desmatamento lento, e quase sempre selvagem ao invés de cultivada, o que pode torná-la particularmente nodoso, e, portanto, difícil de trabalhar e construir barris.

Acredita-se que o carvalho escocês confere ao uísque um caráter quente e apimentadoTalvez mais semelhante ao fornecido pelo carvalho europeu do que do americano.

Carvalho irlandês

Da mesma forma que o carvalho escocês, o carvalho irlandês também raramente é usado para produção de barris para maturação de whisky, principalmente, aparentemente, devido à escassez dessa madeira.

Experimentos recentes da destilaria Midleton com ele, no entanto, sugerem que esta variedade particular transmite notas doces de baunilha, caramelo e chocolate, junto com uma dose saudável de especiarias amadeiradas diferenciando-se consideravelmente, de seu parente escocês.

Carvalho húngaro

Particularmente raro na maturação do uísque, o impacto do carvalho húngaro no destilado parece encontrar um equilíbrio intrigante entre especiarias, sabores suaves de frutos silvestres e maior profundidade do que o carvalho europeu mais tradicional.


Carvalho japonês Mizunara

Freqüentemente ligada à complexidade aromática do uísque japonês, a madeira Mizunara é nativo das ilhas japonesas

Espécies de árvores protegidas e de crescimento lento, os barris de carvalho Mizunara são difícil de fazer e particularmente raro. 

O efeito que esses barris têm sobre Uísque è ao mesmo tempo picante e amaciante, trazendo notas de Sãoandalo, incenso, cocos e um toque seco de tanino.


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Emboscada

Nativa da floresta tropical brasileira, a Amburana é uma das madeiras menos conhecidas para a maturação do whisky.

Normalmente usado para envelhecer o cachaça - uma aguardente de cana-de-açúcar brasileira - a amberana dá ao uísque um personagem de feijão tonka poderoso. Dicas intensas de baunilha arredondada com notas aromáticas de coco e canela.




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