Qual é a diferença entre bourbon e scotch?

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Valery Aloyants
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bonviveur.es elperiodico.com 20minutos.es epe.es


Qual é a diferença entre bourbon e scotch?

Lugar de origem

escocês: O whisky escocês deve ser feito na Escócia. Além disso, para usar o termo “whisky escocês” no rótulo, o whisky também deve ser engarrafado na Escócia (com exceção do blended).

Bourbon: Ao contrário da opinião popular, o bourbon não deve ser feito no Kentucky. Pode, de fato, ser produzido em qualquer estado nos Estados Unidosmas a água calcária encontrada em Kentucky o torna um lugar ideal: o calcário filtra as impurezas.



Ingredientes

escocês: O whisky escocês single malt deve ser feito com 100% de malte de cevada; O whisky de grão é geralmente feito com uma combinação de cevada maltada e não maltada, além de trigo.

Bourbon: O Bourbon deve ser preparado com receita básica de no mínimo 51% de milho, sendo o restante composto por centeio, trigo e cevada. Quanto maior a proporção de milho na receita, mais doce é o bourbon; Os bourbons de centeio pesados ​​terão um sabor mais picante.

destilação

escocês: O método em que o whisky escocês é destilado depende do estilo ou categoria: os single malts são geralmente duplamente destilados (às vezes triplamente destilados) em alambiques, enquanto os whiskies de grãos são destilados em uma coluna. Como sempre, há exceções: single malte Mortlach, por exemplo, ele usa um sistema complicado que envolve uma combinação de fotos.

Bourbon: A maior parte do bourbon é destilada primeiro em uma coluna de destilação, depois a bebida espirituosa passa por uma segunda destilação em um pote de cobre modificado ainda conhecido como "dobrador" (ou "batedor").



envelhecimento

escocês: as destilarias que produzem Whisky escocês eles têm muito a agradecer à indústria do bourbon. Os destiladores de Bourbon podem envelhecer seu álcool apenas em barris de carvalho novos; depois de terem sido usados ​​uma vez, os barris não são mais úteis para eles, então a maioria é vendida para fabricantes de uísque, que ficam mais do que felizes em envelhecer seu uísque neles. 

Destiladores escoceses têm muito mais liberdade quando se trata de envelhecer o uísque deles e usam uma grande variedade de barricas, incluindo aquelas que antes continham vinho, porto ou mesmo conhaque.

Bourbon: A outra grande diferença entre o whisky escocês e o bourbon é o clima. As temperaturas mais quentes em Kentucky, as taxas de evaporação médias são muito mais altas o bourbon amadurece muito mais rápido do que seu equivalente escocês, cerca de duas vezes mais rápido.

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Gosto

É extremamente difícil falar sobre um estilo genérico de uísque escocês ou bourbon, mas existem alguns sabores gerais que você pode esperar, dependendo do estilo.

escocêsNão existe um estilo único de uísque escocês genérico - um Speysider leve e gramado tem pouco em comum com um monstro Islay áspero e turfoso.

Além disso, devido a fatores como tipo de barril, nível de turfa e tempo de maturação, o whisky escocês pode ser elegante e floral, rico e picante, ou ainda ter um caráter salgado e marítimo.


Bourbon: Um bourbon feito com uma alta porcentagem de milho terá um sabor mais doce do que um com uma boa dose de centeio. 

Também é justo dizer que os bourbons geralmente têm um sabor mais doce do que a maioria dos uísques escoceses e muitas vezes exibem notas de toffee, canela e baunilha (esta última do carvalho americano em que é amadurecido).


Ao comparar o uísque escocês e o bourbon, é impossível dizer se um é melhor que o outro; é mais uma questão de qual produto você prefere. 

A maioria dos bourbons é feita em um estilo acessível, mas também existem muitos uísques escoceses suaves e delicados. 

Recomendamos que experimente alguns e construa o seu repertório de whisky favorito.




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