Como são feitos os barris de envelhecimento de whisky?

Como são feitos os barris de envelhecimento de whisky?
Como são feitos os barris de envelhecimento de whisky?

Tudo começa com uma árvore

Para melhores resultados, a árvore deve ter pelo menos 70 anos.

O carvalho é cortado em pedaços longos e finos e seco, tradicionalmente no exterior, durante vários anos. 

Isso remove a umidade da madeira e reduz seus taninos duros. A forma como a madeira é cortada é crucial, já que uma árvore contém naturalmente caminhos para água e nutrientes, e o corte incorreto pode resultar em perdas. 

Depois de curadas, as tábuas são cuidadosamente moldadas em aduelas.



O “vou†e o brinde

As extremidades das ripas são montadas juntas em torno de um círculo de ferro, formando um estrutura semelhante a uma saia.

O calor é então aplicado para dobrar as ripas e dar-lhes a forma correta, esta fase é tradicionalmente feita em chama viva, é conhecida como assar

O processo de torra carameliza os açúcares da madeira, dando origem a sabores de caramelo, nozes e alcaçuz, e quebra a lignina da madeira em compostos que resultam em sabores como especiarias, baunilha, flores e algodão doce. 

vários níveis de torragem - leve, médio e pesado - produz efeitos diferentes.

Em seguida, os aros de metal são aplicados na outra extremidade para manter sua forma.

Carbonização para barris de Bourbon

Para barris destinados a xerez ou vinho, a torrefação encerra o processo, mas os fabricantes de bourbon vão um passo além e literalmente dão barril de fogo. 

Por lei o Bourbon deve ser envelhecido em um barril novo e carbonizado.



La carbonização, que é medido em níveis, altera ainda mais a madeira e cria uma fina camada de carbono que atua como um filtro para impurezas como enxofre.


Os fins

A última fase de construção de um barril de uísque diz respeito à aplicação das cabeças dos barris. 

Uma vez completada esta fase, o barril acabado está pronto para ser enchido com vinho, xerez, rum ou uísque e iniciar sua jornada ao longo de vários anos durante os quais diferentes líquidos alcoólicos poderiam se alternar que sempre sairão alterados e enriquecidos com aromas trazidos pela madeira .





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