Como são feitos os barris de envelhecimento de whisky?

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bonviveur.es elperiodico.com 20minutos.es epe.es

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Como são feitos os barris de envelhecimento de whisky?

Tudo começa com uma árvore

Para melhores resultados, a árvore deve ter pelo menos 70 anos.

O carvalho é cortado em pedaços longos e finos e seco, tradicionalmente no exterior, durante vários anos. 

Isso remove a umidade da madeira e reduz seus taninos duros. A forma como a madeira é cortada é crucial, já que uma árvore contém naturalmente caminhos para água e nutrientes, e o corte incorreto pode resultar em perdas. 

Depois de curadas, as tábuas são cuidadosamente moldadas em aduelas.



O “vou” e o brinde

As extremidades das ripas são montadas juntas em torno de um círculo de ferro, formando um estrutura semelhante a uma saia.

O calor é então aplicado para dobrar as ripas e dar-lhes a forma correta, esta fase é tradicionalmente feita em chama viva, é conhecida como assar

O processo de torra carameliza os açúcares da madeira, dando origem a sabores de caramelo, nozes e alcaçuz, e quebra a lignina da madeira em compostos que resultam em sabores como especiarias, baunilha, flores e algodão doce. 

vários níveis de torragem - leve, médio e pesado - produz efeitos diferentes.

Em seguida, os aros de metal são aplicados na outra extremidade para manter sua forma.

Carbonização para barris de Bourbon

Para barris destinados a xerez ou vinho, a torrefação encerra o processo, mas os fabricantes de bourbon vão um passo além e literalmente dão barril de fogo. 

Por lei o Bourbon deve ser envelhecido em um barril novo e carbonizado.



La carbonização, que é medido em níveis, altera ainda mais a madeira e cria uma fina camada de carbono que atua como um filtro para impurezas como enxofre.


Os fins

A última fase de construção de um barril de uísque diz respeito à aplicação das cabeças dos barris. 

Uma vez completada esta fase, o barril acabado está pronto para ser enchido com vinho, xerez, rum ou uísque e iniciar sua jornada ao longo de vários anos durante os quais diferentes líquidos alcoólicos poderiam se alternar que sempre sairão alterados e enriquecidos com aromas trazidos pela madeira .





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