O whisky é bebido com ou sem água?

O whisky é bebido com ou sem água?

Whisky suave

A maneira mais fácil e para muitos também a única. Uísque em temperatura ambiente e nada mais.

Na verdade por aqui whisky não dá o melhor de si mesmo, permanece relativamente fechado e o álcool (pelo menos 40%) é a primeira coisa que surge tanto no nariz quanto no sabor, escondendo parte da riqueza de moléculas odoríferas que o malte contém.

Uísque com gelo

Bem, aprendemos com os filmes, vendo TV parece que o whisky só pode ser bebido "puro ou com gelo". Na realidade a maneira menos correta para saborear um scotch é só adicionar dois ou três cubos de gelo

Uísque de um lado, água do outro

Muitos argumentam que o melhor método é tomar dois copos, um com whisky suave e outro com água doce.

Segundo estes, deve-se alternar um gole de uísque e depois de engoli-lo, um gole de água para empurrar no paladar para amortecer o efeito entorpecente do álcool e redefinir os receptores de sabor e cheiro preparando-os, portanto, para um novo pequeno gole de uísque.

Do meu ponto de vista isso é verdade, mas existe uma maneira ainda melhor de saborear o whisky e essa é a próxima.

Whisky com um pouco de água

Se você viu alguém colocar água no uísque e acha que ele é louco, está enganado, agora vou lhe dizer o porquê.

Ao contrário de outros produtos alcoólicos em que adicionar água significa diluir o aroma e o sabor, a água do whisky melhora muito as suas características olfativas de sabor.

Não é apenas minha tese pessoal e, portanto, questionável, longe disso.

Dois cientistas suecos, Bjorn Karlsson e Ran Friedman, lideraram um estudo da composição molecular do whisky segundo o qual no whisky existem substâncias que se ligam à água e outras que a repelem, incluindo um componente denominado guaiacolo que contém todas as moléculas aromáticas e é responsável por grande parte do sabor do malte.

Pense nas notas de pimenta preta, tabaco, couro, baunilha, turfa e madeira tostada, notas que compõem o paladar e o bouquet aromático de um bom whisky.

O estudo descobriu que o guaiacol se liga ao etanol (o álcool contido no licor) e, em vez disso, repele a água.

Com base nesse conceito, portanto, foi possível verificar que, ao adicionar água ao whisky, o guaiacolo tende a subir à superfície e, ao fazê-lo, em contato com o ar, todos os componentes aromáticos são muito mais evidentes, aumentando o aroma e o sabor do destilado.

Pelo contrário, ao aumentar o etanol, pense em whiskies full-proof (full grade) engarrafados com graduação alcoólica que podem chegar a 80 graus, o guaiacol na superfície é significativamente menor porque ao se ligar ao álcool que o atrai muito mais do que a água, fica no fundo do copo, limitando assim o potencial do whisky.

Portanto, sabemos com absoluta certeza que adicionar algumas gotas de água ao whisky melhora suas características, nada que os escoceses já não tivessem adivinhado séculos atrás, por outro lado, a Escócia ainda é a pátria dos whisky escocês.

Se até agora a degustação dos uísques não o tinha entusiasmado, experimente repetir a experiência adicionando uma gota de água, será outra coisa.