Whisky turfoso: o que é, como se produz e quais são os melhores


Whisky turfoso: o que é, como se produz e quais são os melhores

O que é turfa

√Č um produto natural feito de material org√Ęnico decomposi√ß√£o que √© criada em solos frios e ricos em √°gua, como lagos e p√Ęntanos, locais particularmente presentes em Ilhas H√©bridas na Esc√≥cia. Plantas, pequenos animais e insetos que morrem se depositam no fundo do mar, aqui por falta de oxig√™nio, n√£o ocorre a decomposi√ß√£o completa, dando origem √† turfa que √© o primeiro est√°gio da forma√ß√£o do carv√£o.



Este composto √© usado como fertilizante natural para o solo (enriquece sua composi√ß√£o com sais minerais), √© utilizada h√° s√©culos como combust√≠vel nas resid√™ncias e em muitas destilarias de u√≠sque, onde inicialmente era utilizado como √ļnico combust√≠vel presente no local e a baixo custo, o √ļnico que n√£o necessitava de importa√ß√£o de outras localidades, hoje desempenha um papel fundamental na caracteriza√ß√£o dos sabores e aromas dos whisky produzido. Mas o que turfa tem a ver com destilado de cevada, como esses dois elementos se cruzam?

Como o whisky turfoso é feito

Para produzir Uísque é necessário obter a cevada germinada para obter o mosto que é enviado para destilação e depois para envelhecimento.

Depois que a cevada germinou (depois de ficar alguns dias de molho em água), ela é seca em fornos especiais para interromper a germinação, e é justamente nessa fase que entra a turfa, porque algumas destilarias o utilizam para alimentar os fornos com os quais secam o cereal germinado, os vapores da turfa enriquecem o malte com aromas que são encontrados depois de várias décadas em Uísque.



Características e diferenças

A turfa é uma das características partilhadas por certos whiskies, mas é profundamente errado pensar que isso homologa o sabor.

A turfa enriquece o uísque com aromas defumados mas deixa todos os outros aromas e sabores de uísque inalterados e também há vários graus de turbulência, nem todos os uísques turfosos são igualmente turfosos.

Cada destilaria que o utiliza tem a sua ideia de whisky perfeito e cada uma tenta prosseguir o seu objectivo utilizando mais ou menos turfa e os diferentes tipos consoante o sabor que pretende obter.

As destilarias que produzem uísque turfoso

A maioria das destilarias escocesas produz u√≠sques turfosos e a maioria deles est√° localizada ao redor das H√©bridas, especialmente na Ilha de Skye e Islay.Entre as mais importantes destilarias produtoras whisky torbato single malt encontramos, mais ou menos em ordem de intensidade (m√©dia) de aromas turfosos: Ardbeg, Laphroaig, Caol Ila, Lagavulin, Talisker, Highland Park, Bowmore, Kilchoman, Oban, Clynelish, Bruichladdich.

Entre as empresas que produzem torbati de whisky misturado existem: Johnnie Walker, Big Peat, Smokey Joe.

Cada uma das destilarias acima mencionadas produz produtos diferentes, cada um com suas características peculiares, vendidos a preços muito diferentes, a oferta de produtos de turfa é muito ampla, como escolher então?

Os critérios de nossa seleção

  • Um pouco esfuma√ßado a muito esfuma√ßado: Selecionamos single malts que variam em termos de intensidade de fuma√ßa. De finamente esfuma√ßado a fortemente esfuma√ßado, de defumado frutado a totalmente defumado, tentamos diversificar a sele√ß√£o.
  • Jovem para maduro:  embora a indica√ß√£o da idade seja sempre agrad√°vel - com um u√≠sque defumado, a idade n√£o √© t√£o importante quanto com outras categorias de sabor. Porque o fumo e a turfa podem ser apreciados de forma particularmente intensa nos whisky jovens. U√≠sques defumados mais antigos costumam ser um pouco mais suaves e mais complexos em seus sabores, com nuances turfosas.
  • Custo-benef√≠cio: em nossas recomenda√ß√Ķes, deliberadamente n√£o consideramos os u√≠sques colecion√°veis ‚Äč‚Äčmuito caros.

Nossos uísques turfosos recomendados

Ardbeg Uigeadail

Aromas defumados e turfosos podem ser combinados muito bem com tons doces e frutados. Um dos whiskies Islay mais interessantes é oArdbeg Uigeadail, que amadurece em barris de bourbon ex e barris de xerez.



As notas típicas de fumaça e turfa deste uísque são sabiamente absorvidas por notas picantes e sutis notas doces. Aqui você pode ver notas de carvão, café torrado, chocolate e notas de laranja.

Com o Ardbeg Uigeadail, os apreciadores de whisky recebem um single malte multicamadas que vale a pena descobrir. Graças ao alto teor alcoólico de 54,2%, este whisky pode ser facilmente decomposto adicionando algumas borrifadas de água e explorado em todas as suas nuances.

Talisker 18 anni

Talisker de 18 anos cruza a linha entre o fumo e o u√≠sque u√≠sques marinhos. A destilaria da Ilha de Skye tem u√≠sque maduro em seu portf√≥lio que √© levemente turfoso e envelhecido em barris de bourbon e xerez. O teor de √°lcool de enchimento 45,8% superior √© um padr√£o constante para Talisker , que suporta os aromas multifacetados do whisky.

Na degustação, o Talisker de XNUMX anos é agradavelmente fumado e maduro: frutas secas como passas misturadas com bolo de frutas escocês feito com casca de laranja e casca de limão. Marzipan encontra caramelo salgado. O final é acompanhado de sal marinho e fumaça sutil.

Talisker 18 anni garante uma experi√™ncia de degusta√ß√£o bem-sucedida com sabores maravilhosamente equilibrados e a quantidade certa de fuma√ßa. Se os whiskies Islay cl√°ssicos s√£o muito esfumados para voc√™, esta √© uma √≥tima alternativa.

Highland Park 12 anos

Highland Park √© a destilaria mais ao norte da Esc√≥cia. Os single malts s√£o destilados nas Ilhas Orkney, que se caracterizam por seus aromas finos e defumados e pela not√°vel influ√™ncia dos ton√©is de xerez. O Highland Park, de 12 anos, √© apelidado de 'Honra Viking' e supostamente lembra as pessoas famosas do norte da Esc√≥cia.


Highland Park 12 anos com uma mistura equilibrada de fumo ligeiro e notas doces de p√™ra, mel e toranja. No final h√° uma bela nota de carvalho.


Highland Park 12 Years √© √≥timo single malte para iniciantes que querem se aproximar lentamente dos u√≠sques turfosos. Mas mesmo com muitos conhecedores avan√ßados, a garrafa lindamente projetada ganhou um lugar permanente nas casas de muitos aficionados.

Caol Ila Moch

Caol Ila √© e continua a ser uma curiosidade: por um lado √© de longe a maior destilaria da ilha das H√©bridas, por outro as garrafas ainda voam sob o radar de muitos entusiastas do whisky. Com o Caol Ila Moch voc√™ tem um malte defumado que tem tudo para se tornar um verdadeiro cl√°ssico, apesar de ser um Whisky NAS!

A primeira surpresa na degustação é a sensação na boca suave, quase cremosa. O sabor do Caol Ila Moch é caracterizado por notas de turfa doce. Pense no pudim de caramelo e casca de laranja, mas também na aveia. Durante a prova o malte torna-se cada vez mais sério com notas de carvão e intensas notas de fumo, que caracterizam o final torrado-queimado.

Este √© um √ļnico malte subestimado de Islay. Se voc√™ adora sabores defumados e turfosos, com certeza deveria experimentar este whisky escoc√™s.

Lagavulin 8 anos

Originalmente, apenas o 200¬ļ anivers√°rio da destilaria seria comemorado com o Lagavulin de 8 anos: mas rapidamente se tornou t√£o popular que os jovens Lagavulin agora √© permanente. O single malte turfoso √© engarrafado com uma gradua√ß√£o alco√≥lica de 48%, que deve suportar seus aromas intensos.

Lagavulin, de 8 anos, tem uma grande quantidade de fumaça e turfa de minerais terrosos que se encontram com chocolate amargo, sal marinho, avelãs torradas e casca de árvore.

Voc√™ n√£o deve se assustar com a pouca idade no r√≥tulo: o Lagavulin 8 anos n√£o √© muito jovem e com sua fuma√ßa pesada e notas de turfa, at√© mesmo os entusiastas experientes de Islay v√£o adorar. 

Obviamente, a lista nunca pode ser completa e exaustiva, nem ser√° compartilhada por todos, mas tenho certeza de que √© um bom resumo para se referir a compre seu u√≠sque defumado do cora√ß√£o. Se voc√™ tiver alguma d√ļvida ou quiser complementar esta lista, deixe-nos seu coment√°rio e terei o maior prazer em responder o mais breve poss√≠vel. Boa bebida!



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