Whisky tourbé: qu'est-ce que c'est, comment il est produit et quels sont les meilleurs
Qu'est-ce que la tourbe
C'est un produit naturel fabriqué à partir de matière organique décomposition qui se crée dans les sols froids et riches en eau tels que les lacs et les marais, des endroits particulièrement présents dans Îles Hébrides en Écosse. Les plantes, les petits animaux et les insectes qui meurent sont déposés sur le fond marin, ici en raison du manque d'oxygène, une décomposition complète ne se produit pas, donnant ainsi naissance à la tourbe qui c'est la première étape de la formation du charbon.
Ce composé est utilisé comme engrais naturel pour le sol (il enrichit sa composition en sels minéraux), il est utilisé depuis des siècles comme carburant dans les maisons et dans de nombreuses distilleries de whisky, où il était initialement utilisé car il était le seul carburant présent sur place et à faible coût, le seul qui ne nécessitait pas d'importation d'autres lieux, il joue aujourd'hui un rôle essentiel caractérisant le goût et les arômes du whisky produit. Mais qu'est-ce que la tourbe a à voir avec le distillat d'orge, comment ces deux éléments se croisent?
Comment est fabriqué le whisky tourbé
Produire whisky il est nécessaire d'obtenir de l'orge germée pour obtenir du moût à envoyer à la distillation puis au vieillissement.
Une fois que l'orge a germé (après avoir été trempée dans l'eau pendant quelques jours), elle est séchée dans des fours spéciaux pour arrêter sa germination, et c'est précisément dans cette phase que la tourbe entre car certaines distilleries l'utilisent pour alimenter les fours avec lesquels elles sèchent les céréales germées, les fumées de la tourbe enrichissent le malt d'arômes que l'on retrouve ensuite après plusieurs décennies en whisky.
Caractéristiques et différences
La tourbe est l'une des caractéristiques partagées par certains whiskies, mais il est profondément faux de penser que cela homologue le goût.
La tourbe enrichit le whisky d'arômes fumés mais il laisse tous les autres parfums et saveurs du whisky inchangés et il y a aussi divers degrés de turbulence, tous les whiskies tourbés ne sont pas également tourbés.
Chaque distillerie qui l'utilise a sa propre idée du whisky parfait et chacune essaie de poursuivre son objectif en utilisant plus ou moins de tourbe et les différents types selon le goût qu'elle entend obtenir.
Les distilleries qui produisent du whisky tourbé
La plupart des distilleries écossaises produisent des whiskies tourbés et la plupart sont situés autour des Hébrides, en particulier sur l'île de Skye et Islay.
Parmi les distilleries les plus importantes produisant whisky torbato single malt on retrouve, plus ou moins par ordre d'intensité (moyenne) des senteurs tourbées : Ardbeg, Laphroaig, Caol Ila, Lagavulin, Talisker, Highland Park, Bowmore, Kilchoman, Oban, Clynelish, Bruichladdich.
Parmi les entreprises qui produisent blended whisky torbati il y a: Johnnie Walker, Big Peat, Smokey Joe.
Chacune des distilleries susmentionnées fabrique des produits différents, chacun avec ses propres caractéristiques propres, vendus à des prix très différents, l'offre de produits de tourbe est très large, comment choisir alors ?
Les critères de notre sélection
- Légèrement fumé à très fumé: Nous avons sélectionné des single malts variés en termes d'intensité de fumée. Du finement fumé au très fumé, du fruité-fumé au carrément fumé, nous avons essayé de diversifier la sélection.
- Jeune à mature: bien qu'une indication de l'âge soit toujours agréable - avec un whisky fumé, l'âge n'est pas aussi important qu'avec d'autres catégories de saveurs. Parce que la fumée et la tourbe peuvent être appréciées particulièrement intensément dans les jeunes whiskies. Les whiskies fumés plus anciens sont souvent un peu plus doux et plus complexes dans leurs saveurs, avec des notes tourbées tamisées.
- Le rapport qualité prix: Nous n'avons délibérément pas considéré les whiskies de collection comme étant très chers dans nos recommandations.
Nos whiskies tourbés recommandés
Ardbeg Uigeadail
Les arômes fumés et tourbés se marient très bien avec des nuances sucrées et fruitées. L'un des whiskies d'Islay les plus excitants est leArdbeg Uigeadail, qui peut vieillir dans des fûts de bourbon et des fûts de sherry.
Les notes fumées et tourbées typiques de ce whisky sont sagement absorbées par des notes épicées et de subtiles notes sucrées. Ici vous pouvez voir des notes de charbon de bois, de café torréfié, de chocolat et des notes d'orange.
Avec l'Ardbeg Uigeadail, les connaisseurs de whisky reçoivent un single malt multicouche qui vaut la peine d'être découvert. Grâce à la forte teneur en alcool de 54,2%, ce whisky peut être facilement décomposé en ajoutant quelques gouttes d'eau puis exploré dans toutes ses nuances.
Talisker 18 anni
Le Talisker de 18 ans chevauche la frontière entre le smoky et les whiskies whiskies marins. La distillerie de l'île de Skye a du scotch mature dans son portefeuille qui est légèrement tourbé et vieilli en fûts de bourbon et de sherry. La teneur en alcool de remplissage supérieure de 45,8 % est une norme constante pour Talisker , qui soutient les arômes multicouches du whisky.
En dégustation, le Talisker de XNUMX ans est agréablement fumé et mûr: des fruits secs tels que des raisins secs se mélangent à un gâteau aux fruits écossais à l'écorce d'orange et à l'écorce de citron. Le massepain rencontre le caramel salé. La finale est accompagnée de sel marin et de subtiles fumées.
Talisker 18 anni garantit une expérience de dégustation réussie avec des saveurs merveilleusement équilibrées et juste la bonne quantité de fumée. Si les whiskies classiques d'Islay sont trop fumés pour vous, c'est une excellente alternative.
Highland Park 12 ans
Highland Park c'est la distillerie la plus septentrionale d'Ecosse. Les single malts sont distillés sur les îles Orcades, caractérisées par leurs arômes fins et fumés et l'influence notable des fûts de sherry. Highland Park, âgé de 12 ans, est surnommé 'Viking Honor' et est censé se souvenir des personnages célèbres du nord de l'Écosse.
Highland Park 12 ans avec un mélange équilibré de fumée légère et de notes sucrées de poire, de miel et de pamplemousse. En finale, il y a une belle note de chêne.
Highland Park 12 Years est génial single malt pour débutants qui veulent approcher lentement les whiskies tourbés. Mais même avec de nombreux connaisseurs avancés, la bouteille magnifiquement conçue a gagné une place permanente dans les maisons de nombreux aficionados.
Caol Ila Moch
Caol Ila est et reste une curiosité: d'une part c'est de loin la plus grande distillerie de l'île des Hébrides, d'autre part les embouteillages volent encore sous le radar de nombreux amateurs de whisky. Avec le Caol Ila Moch vous avez un malt fumé qui a tout ce qu'il faut pour devenir un vrai classique, bien qu'il soit un whisky NAS!
La première surprise à la dégustation est la sensation en bouche douce, presque crémeuse. Le goût de Caol Ila Moch est caractérisé par des notes de tourbe sucrée. Pensez au pudding au caramel et à l'écorce d'orange, mais aussi à l'avoine. Au cours de la dégustation le malt devient de plus en plus sérieux avec des notes de charbon et des notes intenses de fumée, qui caractérisent la finale toastée-brûlée.
Il s'agit d'un single malt sous-estimé d'Islay. Si vous aimez les saveurs fumées et tourbées, vous devriez absolument essayer celle-ci scotch Whisky.
Lagavulin 8 anni
A l'origine, seul le 200e anniversaire de la distillerie devait être célébré avec le Lagavulin 8 ans : mais il est rapidement devenu si populaire que le jeune Lagavulin il est désormais permanent. Le single malt tourbé est embouteillé avec une teneur en alcool de 48%, ce qui devrait soutenir ses arômes intenses.
Lagavulin 8 ans a une énorme quantité de fumée et de tourbe minérale terreuse qui rencontre le chocolat noir, le sel de mer, les noisettes grillées et l'écorce d'arbre.
Il ne faut pas être rebuté par le jeune âge sur l'étiquette: le Lagavulin 8 anni il n'est pas trop jeune et avec ses lourdes notes de fumée et de tourbe, même les amateurs d'Islay chevronnés l'adoreront.
Évidemment, la liste ne peut jamais être complète et exhaustive, ni partagée par tout le monde, mais je suis sûr que c'est un bon résumé auquel se référer pour achetez votre whisky fumé du coeur. Si vous avez des questions ou souhaitez compléter cette liste, n'hésitez pas à nous laisser votre commentaire et je me ferai un plaisir de vous répondre dans les plus brefs délais. Bonne boisson!
