Qu'est-ce que le whisky irlandais et quelle est la différence avec le scotch ?
Différences entre le whisky irlandais et écossais
whisky irlandais et Whisky écossais ce sont les styles les plus anciens de distillat de céréales. Ce qui a été créé en premier fait l'objet d'un débat historique.
La différence la plus évidente est que Le whisky irlandais est toujours écrit avec un «e» dans le mot «whisky»; scotch utilise toujours l'orthographe «whisky».
En termes de production, les deux styles ont des pratiques usuelles qui caractérisent généralement le style.
Cependant, il existe des whiskies qui empruntent les pratiques des uns et des autres, ce qui peut prêter à confusion. En général, les deux sont fermentés avec de l'orge - le scotch est souvent malté et le whisky irlandais en grande partie non malté - et le whisky mélangé des deux peut inclure du whisky de grain.
Le whisky irlandais est généralement distillé trois fois, tandis que le scotch n'est souvent distillé que deux fois. Les deux styles incluent le whisky mélangé et les single malts, bien que le scotch soit plus célèbre pour ce dernier.
C'est le fumé tourbé du scotch et la douceur du whisky irlandais qui distinguent généralement les deux.
Le problème est qu'il existe des whiskies irlandais tourbés et doublement distillés, ainsi que des whiskies écossais non tourbés triplement distillés.
Comment le whisky irlandais est-il fabriqué?
Le whisky irlandais est l'une des formes de whisky les plus populaires au monde. Les règles de fabrication du whisky irlandais remontent à 1880. L'Irish Whiskey Act de 1950 se compose de deux éléments principaux:
Le whisky irlandais doit être distillé en Irlande à partir d'un moût et d'un grain.
Il pot still whisky irlandais il ne peut être distillé que dans des alambics situés en Irlande à partir d'une purée de céréales normalement cultivée en Irlande.
Le whisky irlandais est généralement distillé à partir d'orge non maltée, bien que certains puissent inclure de l'orge maltée.
Des fours fermés sont utilisés pour sécher le malt afin qu'il ne soit exposé qu'à l'air chaud et non à la fumée, comme c'est le cas pour sacs de scotch.
La fermentation peut inclure des enzymes supplémentaires pour préparer les amidons pour la conversion en alcool. Après cela, il est distillé trois fois dans des alambics en cuivre: certains, en particulier les whiskies de céréales, utilisent des alambics à colonne continue.
En vertu de la loi irlandaise, tous les whiskies doivent être vieilli au moins trois ans en barriques. Ils peuvent être neufs ou utilisés antérieurement et souvent autrefois hébergés du sherry, du bourbon ou du rhum.
La plupart sont des whiskies mélangés qui incluent du whisky de grain après culbutage. LES whisky single malt se trouvent dans la gamme premium.
Les whiskies irlandais sont généralement embouteillés à 40 % d'alcool ou légèrement plus.
De nombreux whiskies irlandais actuels remettent en question ces normes de fabrication, introduisant de la tourbe, divers grains et expérimentant différents types de fûts en bois.
Quel est le goût du whisky irlandais ?
Le whisky irlandais a un profil de saveur distinct qui peut généralement être décrit comme léger et fruité avec des notes de céréales notables.
Le vieillissement lui confère également ce whisky distinctif de chêne et de caramel.
Types de whisky irlandais
Whisky irlandais mélangé: les mélanges représentent 90 pour cent de toute la production de whisky irlandais.
Whisky irlandais single malt: Elaboré à 100% d'orge maltée, ce whisky est produit par une seule distillerie dans un alambic.
Whisky Single Pot Still : anciennement appelé « pure pot still », ce whisky est un mélange d'orge malté et non malté distillé dans un alambic alambic. C'est un style de whisky unique en Irlande.
Whisky de grain irlandais : Un style particulièrement léger à base de maïs ou de blé, le whisky de grain est fabriqué dans des alambics à colonne plutôt que dans les alambics souvent préférés des Irlandais.
Whiskey irlandais à grain unique: ce style a les mêmes caractéristiques que le whisky de grain, sauf que le distillat est fabriqué dans une seule distillerie.
Comment bois-tu le whisky irlandais?
En raison de sa douceur et de sa buvabilité supérieure, le whisky irlandais peut être servi comme vous le souhaitez.
Beaucoup de gens l'aiment directement ou avec de la glace. Cependant, il est également polyvalent pour presque tous les styles de cocktails, des martinis fantaisie aux simples sodas highballs, bien sûr, il est brillant avec le café, très célèbre est la préparation ducrème irlandaise...
Avec une bonne bouteille de whisky irlandais dans votre bar, les possibilités sont infinies.
