Las regiones del whisky escocés: centrarse en Speyside


Las regiones del whisky escocés: centrarse en Speyside

La historia y los orígenes de los whiskies de Speyside

La regi√≥n de Speyside fue la fuente del primer boom del whisky escoc√©s. 

En agosto de 1822, el rey Jorge IV realiz√≥ un viaje muy publicitado a Edimburgo. Mientras estaba all√≠, descubri√≥ el whisky il√≠cito producido en el distrito Glen Livet de Speyside. 

No est√° del todo claro qu√© whisky prob√≥ el rey. La destiler√≠a que hoy lleva el nombre "The GlenlivetNi siquiera se hab√≠a fundado todav√≠a. 

En el momento no hab√≠a destiler√≠as con licencia en el √°rea. El rey ha encargado a su chambel√°n real, Lord Conyngham, que asegure una escolta. 

Desafortunadamente, como la mayoría de los whiskies de las Tierras Altas, no estaba disponible fuera de las Tierras Altas.



La pasi√≥n del rey por el whisky escoc√©s de las tierras altas, y en particular el distrito de Speyside de Glen Livet, cre√≥ una conciencia nacional sobre el calidad superior de los whiskies Highland. 

La asociaci√≥n del whisky escoc√©s con la monarqu√≠a brit√°nica continuar√≠a durante todo el siglo XIX. 

En 1835, Guillermo IV otorg√≥ el primer mandato real a un productor de whisky: Royal Brackla. Lo declar√≥ su whisky favorito. 

La reina Victoria tambi√©n fue una firme partidario del whisky escoc√©s. 

Otorgó garantías a Royal Lochnagar y Royal Brackla, ambos whiskies Highland (de ahí la designación "real" en sus nombres), y emitió una orden permanente de que todos los carruajes reales deberían llevar una botella de whisky debajo del asiento del cochero en caso de una emergencia."

El whisky de Speyside y las destilerías hoy

Las destilerías de Speyside a menudo se ordenan especificando el río al que están cerca (Spey, Bogie, Deveron, Findhorn, etc.),

O del distrito productor de whisky en el que se encuentran: Bogie, Livet, Deveron, Dufftown, Fiddich, Findhorn Valley, Inverness, Isla, Lossie, Rothes y Strathisla.



Esta organizaci√≥n es puramente geogr√°fica m√°s que estil√≠stica. Aunque hay un "estilo" caracter√≠stico de Speyside dulce, afrutado, floral, los estilos de las diferentes destiler√≠as de la misma zona pueden variar enormemente. 

Estilos y características del whisky de Speyside

Los whiskies de Speyside muestran sabores cl√°sicos de miel, vainilla y frutas verdes maduras como manzanas y peras, combin√°ndose para crear whiskies elegantes y sofisticado. 

Aquellos que son a√Īejados en barriles de jerez, con la edad, inhalan y absorben el sabor arraigado que permanece en esa madera y maduran para proporcionar una gama de sabores de frutos secos y especias saladas. 

Estos whiskies est√°n maravillosamente equilibrados entre dulces, miel, notas de caramelo ligero y aromas florales, pero a veces (rara vez) pueden exhibir un car√°cter ahumado pronunciado.

No es raro que las destiler√≠as adyacentes ofrezcan whiskies radicalmente diferentes. Balvenie e Glenfiddich, por ejemplo, son destiler√≠as adyacentes ambas propiedad de William Grant & Sons y ambas usan la misma fuente de agua, pero producen dos diferentes whiskies entre ellos

De Speyside vienen marcas icónicas como Macallan, Glenfiddich y The Glenlivet. Estas tres marcas caracterizan el 'estilo' o 'patrón' distintivo de Speyside, aunque cada uno de ellos tiene perfiles de aroma y sabor muy diferentes.

Ligero y floral

Estos whiskies son crujientes y fragantes. Son excelentes como aperitivos con un retrogusto limpio y fresco. A menudo presentan aromas de fruta verde madura y crujiente, manzanas y peras con aromas florales y un toque de dulzor. 

Buenos ejemplos de este estilo incluyen Knockando, Glenlivet y Glen Spey. Glenfiddich 12 tiene algo de malta de Jerez envejecida en barrica en su mezcla, pero tambi√©n encajar√≠a en esta categor√≠a. 

La proliferaci√≥n de acabados, sin embargo, ha significado que la gama de una destiler√≠a a menudo se extienda a otras categor√≠as. 

Las expresiones Glenlivet Nadurra Oloroso Cask o Nadurra First Fill Oak Cask no pertenecen a esta categoría.



Afrutado y picante

Estos whiskies son de medio corpo. 

Los sabores frutales son m√°s suaves, m√°s maduros, rozando los cocidos. La especia de madera es m√°s pronunciada con aromas distintivos de vainilla y especias horneadas. 

La dulzura es m√°s pesada m√°s como miel y resalta muy bien los elementos picantes. 
Si la primera categor√≠a recuerda a un plato de fruta madura, entonces esta categor√≠a se parece m√°s a un pastel de frutas horneado. 

Buenos ejemplos incluyen Cardhu, Cragganmore, Glen Elgin y Glendullan.

Rico y redondeado

Estos whiskies tienen sabores profundos, ricos y dulces. 

Los sabores frutales enfatizan los frutos secos y las nueces, t√≠picamente con notas pronunciadas de jerez. Poseen una marcada sensaci√≥n en boca y peso en boca. 

La influencia del jerez aquí es inconfundible, aunque el impacto de la barrica de jerez puede variar mucho entre aquellas expresiones que han madurado exclusivamente en barricas de jerez (Macallan, Glenfarclas, Establecimiento Aberlour), los que maduran solo una parte del embotellado en barricas de jerez o solo tienen acabados en barricas de jerez (Aberlour, Balvenie, Glenfiddich).

Estas √ļltimas expresiones suelen utilizar un barril Fino u Oloroso seguido de un bota dolce di Pedro Ximenez para agregar una gama m√°s amplia de sabores y m√°s complejidad en capas (Glendronach). 

En algunos casos, la proporci√≥n de malta de jerez aumenta en expresiones m√°s antiguas para producir una influencia de jerez m√°s pronunciada (Glenfiddich, Abelour). 

Otros destiladores notables con este estilo de casa incluyen Linkwood, véanse en particular los embotellados especiales firmantes y la expresión Pedro Ximenex di BenRiach.



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Con cuerpo y lleno de humo.

Este estilo de whisky escoc√©s es m√°s t√≠pico de las islas occidentales y las tierras altas que de Speyside. 

Aunque la turba se encuentra en Speyside y se ha utilizado all√≠ de vez en cuando, su uso en la industria local del whisky se hab√≠a extinguido en gran medida durante alg√ļn tiempo. 

Sin embargo, hay una serie de alambiques que producen Expresiones turbias en Speyside. Como era de esperar, estos whiskies presentan diversos grados de humo y turba. 

La turba de Speyside tiende a ser m√°s seco, terroso y m√°s floral, como un popurr√≠ descolorido en lugar del yodo fen√≥lico marino de Islay y las tierras altas occidentales. 

Ver por ejemplo Curiositas de BenRiach, Benromach, Viejo Balatruan de Tomuntoul o la expresión Barril tradicional Ardmore.

Para los entusiastas del whisky escocés, Speyside tiene mucho que ofrecer. La región es el corazón y el alma del reino del whisky escocés: aquí hay mucha historia y whisky, y ambos merecen ser explorados a fondo.






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