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Mejor Grappa: el ranking del TOP 6 [GUÍA 2021]


Encontrar la mejor Grappa no es algo tan sencillo: si crees que el Grappa Es un licor caduco, apreciado sobre todo por los abuelos, ¿no sabéis que en cambio es uno de los espirituosos más refinados y complejos, apreciado por los mixólogos que proponen nuevos cócteles insospechados y muy agradables?

Pero si has llegado hasta aquí es porque estás buscando la mejor Grappa… y por eso eres un entendido.

Best Grappa - Tabla de precios comparativa

Hay poco que decir. Las cosas buenas y de primer nivel cuestan mucho.



También hemos indicado el precio en euros el litro, para que el tamaño de la botella no dificulte el cálculo.

¿Qué es Grappa?

Vayamos en orden: Grappa es un destilado producido exclusivamente en Italia, con Orujo italiano, que no debe envejecer, ya que es obligatorio, de acuerdo con la ley, para otros espíritus conocidos.


Para tener una grappa de calidad es fundamental que el pulpa son perfectamente cuerdo y, en el momento de su procesamiento, todavía son ricos en jugo. de partida.

La marc es la parte de la uva que queda después del prensado y está formada por piel y pepitas.

Las características del orujo dependen:

  • de la vid
  • el grado de madurez de la uva en el momento de la vendimia
  • de las técnicas de fermentación
  • desde el intervalo de tiempo que pasa desde la cosecha: solo unas pocas horas de retraso pueden comprometer la validez del producto terminado
  • de los métodos de recolección en sí, antes de iniciar la destilación

Solo unas pocas horas de retraso pueden ser suficientes para poner en peligro el producto terminado.


El orujo sin fermentar se separa directamente del mosto y se coloca en depósitos de acero estériles, al vacío, para evitar alteraciones y fermentaciones no deseadas.

Le orujo fermentado, obtenidos de la vinificación tinto, se separan del vino y se colocan lo antes posible en un alambique, donde se exprime sus componentes alcohólicos y aromáticos.

Las alambiques los más utilizados son los  Seguir, porque pueden procesar unos 200 quintales de orujo cuyos alcoholes se dirigen a las columnas de destilación.

Los alambiques discontinuo, más adecuado para procesar pequeñas cantidades, puede ser con fuego directo, donde la caldera está en contacto directo con el fuego, o en un baño de agua, donde una cavidad que contiene agua separa las llamas del producto fermentado, o con vapor, producido por un generador externo y traído al interior por pequeñas tuberías.

Il destilado obtenido debe tener un contenido en alcohol menos del 86%, pero generalmente permanece entre el 70-75%, especialmente si se utilizan dispositivos discontinuos.


Algunas palabras sobre la destilación

La destilación es uno de los sistemas de procesamiento fundamentales de los alimentos. Para entender su importancia, quiero citar a Sandro Sangiorgi quien, en un número muy interesante de Porthos hace unos años, cita a Dioscórides Pedanio, médico militar y botánico en la época de Nerón:

"Destilar es imitar al sol, que se evapora de las aguas de la tierra y las devuelve a la lluvia"

En su época, el alcohol aún no estaba asociado con el uso del destilador, pero el propósito ya estaba muy claro: perseguir el mito de la PUREZA.


¿Cuántos tipos de Grappa existen?

Basado en la variedad de uva

Hay muchos tipos de grappa en el mercado, clasificados según diferentes parámetros. El primer elemento que diferencia a una grappa es la variedad de uva, que nos permite reconocer si es un Grappa monovarietal, es decir, obtenido a partir de orujos procedentes al menos en un 85% de una sola variedad de vid.

Criterio típico de indicación geográfica

Una Grappa puede entonces clasificarse según el área de origen, para la cual el DPR 297/97 ha reconocido seis Indicaciones geográficas típicas: Piamonte, Lombardía, Trentino, Alto Adigio, Véneto y Friuli.

La cantidad mínima de alcohol en Grappa es del 37,5%, mientras que la de Grappa con Indicación Geográfica Típica es del 40%. 

Basado en la edad de la Grappa

Sobre la base del envejecimiento, Grappas se puede dividir en viejoo Envejecido, si el período de maduración fue de al menos un año en contenedores de madera, en reservas y edades si han pasado al menos 18 meses, siempre en recipientes de madera.

Sin embargo, el 90% de las grappas consumidas son joven, blanca y suave, disfrutado por el 30% de la población de forma regular. Pero en los últimos años, según el Instituto para la Protección de Grappa Trentina, existe un fuerte interés de mujeres y jóvenes por este destilado, en particular por grappas envejecidas, sin embargo, porque aprecian su persistente retrogusto aromático.


Diferencia entre grappas aromáticas y grappas aromatizadas

También hay Grappas en el mercado. aromatiche, obtenido de uvas como moscatel y malvasia, mientras que a las sazonado Se han agregado esencias, hierbas aromáticas, frutas, flores y más, todos elementos que modifican aromas y sabores.


La digestibilidad de los destilados.

De la entrevista con Capovilla: “Me gustaría centrarme en la digestibilidad de las bebidas espirituosas: la grappa, a pesar de lo que pienses, no es digestiva. El alcohol en sí mismo facilita la apertura del píloro, por lo que tiene su propia función digestiva. Es el enfoque diferente de la degustación lo que marca la diferencia: un destilado noble, de cualquier materia prima, debe beberse a sorbos y tomarse lentamente "

El alcohol, sin embargo, involucra al hígado, por lo que la ventaja que obtiene por un lado, la pierde por el otro.

¡Es cierto! De hecho, el destilado de frutas es un buen digestivo que, si no contiene azúcares u otros elementos exógenos, no es demasiado alcohólico.

La combinación de la mejor grappa

Dependiendo del tipo, la grappa encuentra la combinación perfecta con postres a base de especias o chocolate (mi combinación de Grappa favorito es col chocolate amargo) si se envejece en barrica.

Alternativamente con postres a base de frutas y semifreddo, en el caso de hierbas aromáticas. Hay quienes con mucho gusto lo combinan con panettone artesano o bizcochos de masa quebrada con fruta confitada.

Ranking de las mejores Grappas

Mejor Grappa: una larga tradición ...

6) Berta Piasì Grappa di Brachetto 0,70 lt

La generación Berta inició su historia ocupándose de las bebidas espirituosas a partir de 1866, hasta que en 1947 fundó su verdadera destilería en Asti y ha permanecido en manos de la familia Berti durante todos los años, hasta hoy, con la 4ª generación.

Al final de la II Guerra Mundial, cuando todo estaba en crisis, para no venderse, Paolo Berta intentó conservar su producción de grappa en toneles de madera, dando lugar a una brillante y muy fructífera tradición económicamente, luego imitada por otros. productores, cuando quedó claro que la grappa envejecida era muy apreciada por los consumidores.

La familia Berta, de generación en generación, siempre se ha destacado por la necesidad de mejorar sus productos para hacerlos cada vez mejores, utilizando materias primas de la más alta calidad.

La Berta Piasì es una grappa obtenida de Orujo brachetto, cepa autóctona cultivada en la zona de Asti, que da lugar a un vino suave y delicado, cuyas características se encuentran en la grappa.

Los orujos se almacenan frescos en recipientes para alimentos y, gracias a una pequeña válvula de alivio que permite que escape el dióxido de carbono, pueden fermentar permaneciendo muy frescos. Luego se destila el orujo en calderas de vapor de cobre, con el método discontinuo. Luego, la grappa se coloca en recipientes de acero inoxidable, luego se deja envejecer durante 12 meses en barricas de roble y se coloca en un almacenamiento subterráneo.

Descripción de la Grappa Piasì

Es una grappa con una graduación alcohólica del 40%, en botella de 70 cl.
Apariencia: color amarillo ambarino
Perfume: decidido y elegante, con notas florales
Paladar: Aroma suave y suave, con notas de rosa y vainilla, típicas de Brachetto.

Por que lo recomiendo

  • Por el sabor suave y elegante, agradable como después de cenar en compañía, pero también sorbido solo, en paz y relajación.
  • Por la seriedad y prestigio de la destilería Berti, garantía de experiencia y calidad.
  • Por la excelente relación calidad / precio

Berta Piasì Grappa di Brachetto 0,70 lt - Precio: 25,90 euro - Descuento (15%) - Precio: 21,90 euros (31,29 € / l)

Mejor Grappa: ¡super premiada!

5) Sibona - Grappa Riserva, 40% Vol, 500ml

La Destilería Sibona nació hace unos 100 años en Alba, en una zona del Piamonte rica en viñedos nobles como Nebbiolo (de donde se obtienen Barolo y Barbaresco) y los de Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay y Brachetto.

Sibona ha obtenido la licencia de destilación n. 1, emitido por UTF, entidad financiera que supervisa las destilerías.

Sibona se define como una "empresa artesana", con la elaboración de grappas monovarietales, mediante la destilación de orujos frescos, recién llevados a destilería, para conservar sus aromas y aromas.

En 2018 y 2019 Sibona fue galardonado con el Distillery Certificate of the Year por el Meiningers International Spirits Award, como prueba de la excelente calidad de sus productos.

La Gran Riserva es una grappa multivariante, en la que el orujo procede de Moscato y otras cepas piamontesas. Tras una cuidadosa selección de los mejores orujos utilizados, el producto se procesa en alambiques de cobre, gracias a la experiencia de expertos enólogos.

El refinamiento se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, el destilado se cría durante 2 años en barricas de roble y durante los últimos 24 meses en barricas que han contenido Madeira.

Madera es un vino portugués fortificado y fuerte, porque puede soportar temperaturas muy altas, mejorando sus características y sabor.

Estas características, por supuesto, pasan al destilado que madura en estas barricas.

La graduación alcohólica es del 44% y el envase es refinado, con un frasco graduado (protegido por patente) para indicar su contenido, como ocurría en los envases de las antiguas herboristerías.

¿Cómo es Sibona Reserve?

Apariencia: ámbar
olor: ligero aroma de flor de durazno combinado con notas de naranja
Paladar: rico sabor que deja un sabor floral

Por que lo recomiendo

  • Es una grappa elegante, atractiva y aromática.
  • Su gradación se neutraliza en boca por la suavidad del destilado.
  • El cuidado empaque lo hace perfecto para un regalo elegante.
  • La relación la calidad / precio es ciertamente excelente.

Sibona - Grappa Riserva, 40% Vol, 500ml - Precio: 29,50 euros - Descuento (20%) - Precio: 23,50 euros (47,00 € / l)

Mejor Grappa: Uva Amarone

4) Grappa de Amarone Barrique - Bonollo

Bonollo Of nace y toma su nombre del orujo 100% Amarone della Valpolicella, extraído de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. Posteriormente se cría durante 18 meses en barricas de roble francés, de las que adquiere el típico color ámbar y el característico aroma a caramelo y vainilla.

La destilería Bonollo reclama la propiedad de la destilería por cuatro generaciones, desde 1908, siempre de propiedad familiar, adquiriendo cada vez más experiencia, para sumarse a la tradición.

El paquete, en uno raffinata caja negra opaca, se enriquece con una elegante lámina de cobre, con la palabra OF, que recuerda los antiguos alambiques en los que se destilaron los primeros brandis.

Descripción del Bonollo Of grappa

Se ofrece en formato de 70 cl, con una graduación alcohólica del 41%.
Apariencia: ámbar dorado
olor: vainilla, especias, regaliz
Paladar: Sabor rico, cálido, lleno de sensaciones.

Por que lo recomiendo

  • Bonollo OF es una grappa especialmente suave, tersa y madura.
  • Se agradece al final de una comida, solo o en compañía: para verdaderos conocedores
  • Es muy adecuado como regalo, gracias también a su elegante empaque.

Grappa Of Amarone Barrique - Bonollo - Precio: 49,00 euro - Descuento (11%) - Precio: 43,45 euros (62,07 € / l)

Mejor Grappa: Monovitigno, para la nueva generación

3) Mazzetti d'Altavilla 7.0 Grappa di Ruche 'Añejado en Barriques - 700 ml

Racimos: destilería fundada en 1846 en Piamonte y ubicada definitivamente por el hijo del fundador en Altavilla Monferrato, donde aún existe. Incluso la familia Mazzetti ha sido propietaria de la empresa durante muchas generaciones, hasta que llega a la séptima, de hecho.

La Grappa Mazzetti 7.0, monovitigno, fue propuesto con motivo del 170 aniversario de la empresa y fue creado con especial atención a la joven, sus gustos alcohólicos y sus elecciones de bajo impacto ambiental.

La vid Ruché, del que procede el orujo fresco y húmedo utilizado para esta grappa, es autóctono y bastante raro: produce muy pocas uvas tintas brillantes, muy azucaradas, para obtener un vino aromático, rico en polifenoles y taninos, que pasó a ser DOCG en 2010.

Cabe señalar que la distancia entre las bodegas y la destilería es de tan solo 10 Km: por tanto, podemos hablar de Km. Cero,  como están las cosas Cero impacto ambiental, gracias al uso de fuentes de energía renovables.

La graduación alcohólica de Grappa Mazzetti 7.0 es de 43% y es un excelente producto que se destila durante 1 año en acero.

Lo que parece

Apariencia es dorado

olor: perfume muy embriagador, en el que emergen notas florales y afrutadas de violetas, jazmín y cedro

Paladar: suave y aterciopelado, ligeramente dulce a pesar de 43 °, transmite un delicado sabor a miel, mezclado con un toque de especias y almendras.

Final: persistente durante mucho tiempo

Por que lo recomiendo

  • Racimos 7.0 es una grappa rica en aromas, de sabor persistente, elaborada con tecnología moderna, respetuosa con el medio ambiente, que respeta el medio ambiente.
  • La uva Ruché de la que procede es preciosa y rara y sus características se transmiten en la grappa.
  • El empaque es moderno, sin alejarse demasiado de los productos tradicionales y también se ve muy bien como regalo.
  • Sus características lo convierten en un excelente destilado, para ser consumido incluso durante stagione estiva, después de una comida o en invierno frente a la chimenea.

Mazzetti d'Altavilla 7.0 Grappa di Ruche 'Añejado en Barriques - 700 ml - Precio: 36,00 euro - Descuento (11%) - Precio: 32,00 euros (45,71 € / l)

Mejor Grappa: Categoría superior, suave y aromática

2) Poli Sassicaia Grappa 500ml

GioBatta Poli, fundador, instaló su destilería en 1898 en Schiavon, cerca de Bassano del Grappa, en Veneto, región muy rica en producción de grappa. Poli también trabajó duro para construir el primer Museo Grappa, en Bassano, frente al famoso Ponte Vecchio.

La Sassicaia grappa toma su materia prima, el orujo, en la Toscana cerca de Livorno, con un 80% de Cabernet Sauvignon y un 20% de Cabernet Franc de la finca S. Guido di Bolgheri.

Los orujos de Sassicaia se dejan fermentar en su mosto, luego se transportan a la destilería y se procesan inmediatamente en antiguos alambiques de cobre en calderas de vapor, en ciclo discontinuo. Poli se define a sí misma como una "destilería artesanal" porque se procesa en pequeños lotes.

El producto resultante se almacena durante 4 años en barrica y en los últimos 6 meses en barricas de roble en las que previamente se depositó el vino Sassicaia, de las que recibe aromas y fragancias, que luego se confieren a la propia grappa.

Lo que parece

Apariencia amarillo paja

olor: aroma fresco de flores cortadas seguido de una nota de frutos secos que también deja un ligero aroma a café.

Paladar: Sabor a vino, cerezas y almendras tostadas, en una mezcla bien combinada y tentadora.

Finale: largo, persistente y atractivo

Es una grappa con un alcohol al 40% vol., En botella de 50 cl.

Por que lo recomiendo

  • Poli Sassicaia se trata de una grappa de particular calidad superior, que destaca por la preciosidad del orujo, por la particular técnica de destilación y por las barricas perfumadas en las que se envejece.
  • Recomendado para ocasiones importantes: excelente para servir también como conclusión de una comida con panettone.
  • Se vende con un paquete elegante, en un tubo de metal serigrafiado: perfecto para un regalo precioso.
  • Es un destilado intrigante y bien estructurado, excelente para beber con calma, saboreando cada sorbo, relajado y en paz, para la meditación, de hecho.

Poli Sassicaia Grappa 500ml - Precio: 76,00 euros - Descuento (18%) - Precio: 62,10 euros (124,20 € / l)

Mejor Grappa: el TOP de los TOP

1) Grappa Capovilla Amarone Legno

La Grappa de Amarone en madera de Capovilla es absolutamente uno de nuestros favoritos. Es refinado en sabor y muy particular en el proceso de producción.

Este último es el resultado de una forma de producir Grappa que viene de lejos y evoluciona gracias a la experiencia de los numerosos viajes realizados por el propietario de la destilería, Vittorio Capovilla: la búsqueda de nuevas fronteras lo llevó a experimentar ya en los años 70 de formas de producir grappa distintas de las caseras.

Entonces ya sabrá que Capovilla es famosa no solo por la producción de Grappa de alta calidad, sino por su capacidad para crear destilados de frutas únicos en el mundo.

En el centro del trabajo de Capovilla está el materia prima, y esto es lo más importante.

“Si empiezo con una materia prima excepcional, el único riesgo es arruinarla… después de todo, no invento nada. - dice Vittorio Capovilla - El primer gran trabajo real es producir o ir en busca de mejores materias primas."

La Grappa de Amarone Madera de Capovilla proviene del orujo de Corvinia, una cepa típica de Veronese, en particular de Valpolicella, con un aroma intenso y especiado. El orujo, elegido con obsesivo cuidado por Vittorio Capovilla, debe estar completamente sano y no haber sido sometido a tratamientos químicos. Luego se destilan en un ciclo discontinuo en un baño de agua.

A continuación, el destilado se deja envejecer, durante unos cuatro años en barricas de roble, fresno, cerezo, algarrobo, para realzar y hacer más complejas las cualidades intrínsecas del propio producto.

Descripción

Grappa di Amarone legno es excelente desde el principio, con una graduación alcohólica de 41%

Il colore es transparente

Il perfume es intenso y envolvente, con notas de cerezas y violetas

Il entusiasmo es equilibrado y muy persistente.

Por que lo recomiendo

  • Amarone Capovilla grappa es un destilado prestigioso y particularmente elegante.
  • Es una grappa de absoluta autenticidad.
  • El sabor es particular y diferente, como si el paladar probara los distintos componentes individualmente.
  • Vittorio Capovilla es IL Maestro en el arte de la destilación: cualquier fruta o vino en sus manos se vuelve excepcional.
  • Es una grappa estudiada en todos sus pasos con mimo, competencia y dedicación, con el objetivo de producir un destilado perfecto.

Grappa Capovilla Amarone Wood - Precio: 69,00 euro - Descuento (2%) - Precio: 67,85 euros (135,70 € / l)

Capovilla Grappa de Bassano 41%

 

La Capovilla de Bassano es una grappa clásica, obtenida de una hábil mezcla de vinos tintos en un 80% (Merlot y Cabernet), procedentes de la zona de Bassano y un 30% de vino blanco, Tokay, un vino dulce y especial, originario de Europa Oriental.

El destilado reposa durante 2 años en recipientes de acero inoxidable y luego se diluye con agua purissima obtenido del macizo de Grappa, en la zona de Belluno, libre de metales pesados ​​y bacteriológicamente perfecto. Se transporta a la destilería en un tanque, perfecto para diluir. ¡Capovilla nunca deja paso al azar!

Es una grappa seca pero extremadamente agradable. paladar: siente un agradable sabor afrutado de uvas, peras y almendras. El final es de longitud media, con notas de fruta y hierba.

Capovilla Grappa di Bassano 41% - Precio: 39,00 euros - Descuento (10%) - Precio: 35,00 euros (70,00 € / l)

Pero eso no es todo. Hay otras Grappas de Capovilla que me vuelven loco, una de estas, muy difícil de encontrar disponible, es Grappa Tabacco

Grappa Capovilla Tabaco

Grappa di Tabacco nació casi "por casualidad" en el 74, cuando Capovilla comenzó a trabajar con maquinaria para la elaboración de vinos.

A esto se suma la experiencia adquirida en una serie de viajes al extranjero: en Suiza, Alemania y Austria, Capovilla donde descubre una cultura del vino completamente diferente a la presente en Italia hasta esos años.

De hecho, en ese momento en Italia los destilados se producían en casa, con todos los riesgos que conlleva ...

Grappa di Tabacco es un destilado sólo: Capovilla pensó esto teniendo en cuenta que el tabaco tiene aportes tóxicos, como alcaloides y nicotina.

En cuanto a la infusión, el tiempo, la forma y la doble destilación posterior forman parte de un proceso sabiamente estudiado.

La Capovilla Grappa di Tabacco es intensa y emocionante y se revela de inmediato. todo el refinamiento del tabaco.

Es una experiencia única, los amantes del buen Grappa deben probarlo al menos una vez en la vida. Lamentablemente, especialmente en determinadas épocas del año, es muy difícil encontrarlo disponible. Logramos encontrar una botella, ok, me doy cuenta de que no es barato Pero valió la pena. 

Tabaco Grappa Capovilla - Precio: 95,00 euros - Descuento (5%) - Precio: 90,50 euros (181,00 € / l)



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