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Birra forte : Caratteristiche e tipologie

Tutte le informazioni sulla Stout

Stout prende il nome da una birra molto scura originaria delle isole britanniche.


In ForBeerLovers scopriremo tutto quello che c'è da sapere sulla birra Stout, uno dei tipi di birra più conosciuti e consumati al mondo.


Caratteristiche della birra Stout

La birra Stout ha un rapporto molto stretto con la Porter Stout. Questa birra è ancora un portiere, ma più forte.


Aroma

Aroma da moderato a forte di malto tostato, ha spesso una qualità di caffè tostato o di cioccolato fondente

Laurea

La sua gradazione alcolica è compresa tra il 7 e l'8%.

Aspetto

Di solito è nero scuro, anche se in alcuni può apparire marrone molto scuro. Schiuma grande, persistente, color cannella


Gusto

Molto dolce, con morbidi sapori di grana scura e un contenuto di amaro

Cosa mangiare

La Stout è una birra che si abbina molto bene a carni alla griglia, ostriche, sushi, sashimi, dolci, pesce affumicato e grigliate di verdure.

Ingredienti della stout


Questo tipo di birra ha ingredienti come quelli che vi mostreremo qui sotto. Prendete nota!



Malto

  • 3,8 Chili di malto pallido
  • 500 grammi di orzo in scaglie.
  • 450 grammi di orzo tostato.
  • 100 grammi di malto al cioccolato.

Luppolo

  • 61 grammi di East kent Golding

Lievito

  • Utilizzare una culla di lievito per le birre chiare forti.

Agenti chiarificatori

  • Per decantare le particelle si possono aggiungere muschio irlandese o Protofolc. Vengono aggiunti durante gli ultimi 15 minuti di bollitura.

Come è fatto

Vuoi fare la birra Stout a casa tua? Dovete sapere che, seguendo il metodo dei cereali, potete produrre voi stessi una birra di grande qualità. Per farlo, seguite questi passi:



  1. Macerazione. Aggiungere i malti e l'orzo a 12 litri d'acqua a 67°C e schiacciare per un'ora per ottenere il mosto
  2. Ebollizione: il mosto e il luppolo vengono aggiunti a 27 litri d'acqua. Far bollire per 1 ora e 10 minuti.
  3. Fermentazione. La birra viene fatta fermentare in un fermentatore in base alla temperatura ottimale per il lievito utilizzato. Dovrebbe essere un lievito ad alta fermentazione per le birre chiare forti.
  4. Condizionamento. Il tempo di conservazione necessario è di circa 4 settimane ad una temperatura di 12 ºC.



Ecco un video per imparare a fare Stout a casa:





Storia della birra scura

La birra scura ha le sue origini nell'anno 1677. Un sotut era una birra forte, il cui nome è stato applicato ai portatori più forti. Questo tipo di birra è strettamente legato ai facchini, in quanto proviene dalla Stout porter.

Sono nati grazie ad Arthur Guinness, a Dublino, che ha aggiunto l'orzo arrosto a un facchino. I risultati hanno soddisfatto il pubblico e la birra è diventata famosa.

Tipi di stout

Al giorno d'oggi esistono diversi tipi di Stout a seconda della pratica effettuata durante la sua produzione. Ecco la più comune.

Latte Stout

Milk Stout è una Stout che contiene lattosio, uno zucchero derivato dal latte. Il lievito della birra non può far fermentare il lattosio e questo lo rende più dolce e corposo.

Stout secca o Irish Stout

Queste birre prendono il nome da birre inglesi e americane. Le chiamavano così per differenziarle dalle generali birre nere, perché hanno un sapore più secco.

Farina d'avena Stout

Oatmeal Stout è una Stout con un contenuto di farina d'avena del 30% che viene aggiunta durante il processo di produzione.
Oyster Stout

La stout s era sempre stata abbinata alle ostriche. Ernest Barnes ha avuto l'idea di combinare le ostriche con la Stout usando un concentrato di ostriche ed è nata l'Oyster Stout.

Cioccolato corposo

Chocolate Stout è il nome dato da molti birrai a quelle Stout che hanno un gusto di cioccolato notevole

Stout Imperiale

L'Imperial Stout è una birra scura e molto forte, prodotta nel XVIII secolo a Londra.

Le 3 migliori marche Stout

Concludiamo questo articolo parlando dei marchi Stout più importanti del momento. Anche se c'è una grande varietà di opzioni, qui vi lasciamo con una lista delle 3 migliori che dovete provare, sì o sì!

  • Guinness: è la Stout più conosciuta al mondo, è stata realizzata dal mastro birraio Arthur Ginness di Dublino, Irlanda.
  • Fondatori Stout : Birreria artigianale a Detroit, Stati Uniti.
  • Minerva Stout : Una birra artigianale Stout dal Messico e di grande qualità.

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