La bière blonde est un type de boisson obtenu grâce à une méthode de fermentation lente et à des températures très basses. Des levures spéciales sont principalement utilisées. Les exemples les plus populaires de bière blonde sont les lagers palettes ou pilsners, également connues sous le nom de lager.
Chez ForBeerLovers, nous vous montrerons tout ce que vous devez savoir sur la lager, l'une des bières les plus populaires et les plus consommées au monde.
Caractéristiques de la bière Lager
La lager est un type de bière au goût accentué qui se sert à froid, caractérisée par une fermentation plus lente à l'aide de levures spéciales, appelées levures de fermentation basse. Elle est également connue sous le nom de lager en raison de la nuance des types de lager les plus courants, bien qu'il existe des nuances de lager allant d'une couleur grillée à un noir.
Voici quelques-unes des caractéristiques de la Lager :
Arôme
C'est une bière dorée avec un arôme de houblon et une finale sèche.
Remise des diplômes
La Lager est une bière dont la teneur en alcool varie de 4,5 à 5,5 degrés.
Comparution
Ils se caractérisent par leur couleur pâle
Goûter
Le goût est frais et sec, avec un bon caractère de malt et un arôme de houblon très caractéristique
Comment servir la Lager
Pour servir correctement une bière blonde, le verre doit être placé à un angle d'environ 45 degrés. Sa température idéale se situera entre 7 et 8 degrés.
Avec quoi manger
La bière Lager se marie bien avec des produits périurbains typiques tels que les saucisses, les frites, les olives ou les noix.
Ingrédients de la bière blonde
Ce type de bière contient des ingrédients comme ceux que nous avons découverts ci-dessous. Prenez-en note !
Malt
- 4 kg de malt lager moulu
- ½ kg de malt de cristal noir
Hop
- 50 gr. de houblon hallertauer
- 20 gr. de houblon de Saaz
Eau
- 25 litres d'eau
Autres
- ½ Cp. de mousse d'Irlande
- Levure Lager
Comment il est fabriqué
Vous voulez faire de la bière blonde à la maison ? Il faut savoir qu'en suivant la méthode tout grain, on peut fabriquer soi-même une bière de qualité. Pour ce faire, suivez les étapes suivantes :
- Macera. Nous mettons les deux malts dans un sac de macération et nous le faisons tremper dans 10 litres d'eau à 67 degrés pendant 2 heures. Après ce temps, nous retirons le sac et le "lavons" avec le reste de l'eau, en le laissant tomber dans notre casserole.
- Il bout. Nous montons le feu et mettons le moût à bouillir pendant 30 minutes. Ajouter 30 grammes de houblon Hallertauer et faire bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez le reste du Hallertauer et laissez reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez la mousse d'Irlande et laissez reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez le houblon de Saaz et faites bouillir pendant 20 minutes.
- Nous avons refroidi : On éteint le feu et on force un refroidissement rapide avec un serpentin ou en mettant le pot dans de l'eau froide avec de la glace.
- Fermentation. Passez au fermenteur primaire, étalez la levure et laissez-la fermenter pendant 2 semaines à 10 degrés. Passez au fermenteur secondaire et laissez-le fermenter encore 4 semaines à 10 degrés.
- Maturation finale. Nous mettons la bière en bouteille en ajoutant un peu de dextrose à chaque bouteille et nous la laissons finir de brasser dans la bouteille, puis nous la mettons au réfrigérateur pendant au moins une semaine de plus à environ 3 degrés.
Voici une vidéo qui vous permettra d'apprendre à faire de la Lager chez vous :
Histoire de la bière Lager
Au XIXe siècle, les brasseurs bavarois utilisaient des caves, des grottes et des chais pour "stocker" (n Lager) leur bière. Ils ont appelé la bière ainsi obtenue Lager bier, de la Lager n allemande ("magasin"). Les brasseurs bavarois ont utilisé une levure originaire de Patagonie, Saccharomyces eubayanus, qui est capable de faire mûrir la bière dans des environnements froids.
La différence la plus évidente par rapport à la bière anglaise (ale) est la température de fermentation et la position où la bière est fermentée à l'aide de levures de fermentation basse.
Types de Lager
Actuellement, il existe différents types de Pale Ale selon la pratique effectuée lors de sa fabrication. Voici les types les plus courants.
Pale Lager
Les bières Lager les plus courantes dans la production mondiale sont les Lager palettes. Le goût de ces bières légères est généralement doux, et les brasseurs recommandent souvent de les servir fraîches.
La pâle lager est une bière très pâle à dorée, avec un corps bien réduit et un noble houblon amer.
Vienne Lager
La Vienna Lager traditionnelle est une bière rouge-brun ou cuivrée avec un corps moyen et une légère douceur maltée, tandis que la Vienna Lager mexicaine, développée par Santiago Graf, a une couleur légèrement plus foncée et une saveur grillée. L'arôme et le goût du malt peuvent avoir un caractère grillé. En dépit de leur nom, les bières de Vienne sont généralement peu courantes en Europe continentale aujourd'hui, mais on les trouve souvent en Amérique du Nord
Lager noire
La Dark Lager, ou bière foncée, varie généralement de l'ambre au brun rougeâtre foncé et peut être appelée Vienna, amber Lager, dunkel, tmavé ou schwarzbier selon la région, la couleur ou la méthode de brassage.
Les 2 meilleures marques de Lager
Nous concluons cet article en parlant des marques de Lager les plus remarquables du moment. Bien qu'il existe une grande variété d'options, nous allons vous laisser une liste avec les 2 meilleures que vous devez essayer, oui ou oui !
- Schwarzbräu. est l'une des brasseries les plus renommées au monde. Elle a remporté plus de 500 médailles et prix depuis ses débuts au 17e siècle. La Schweden Pils est une bière de fermentation basse, avec une teneur en alcool de 5 %, une amertume moyenne et peu de corps.
- Zubr Gold. Zubr Gold, lauréat des World Beer Awards 2019 pour la meilleure lager du monde. C'est avant tout une bière industrielle, une bière tchèque de basse fermentation, bien sûr. Il a un aspect doré totalement cristallin, l'amertume du houblon et la douceur du malt
