¬ŅC√≥mo se hacen las barricas de envejecimiento del whisky?

¬ŅC√≥mo se hacen las barricas de envejecimiento del whisky?
¬ŅC√≥mo se hacen las barricas de envejecimiento del whisky?

Todo empieza con un arbol

Para mejores resultados, el √°rbol debe tener al menos 70 a√Īos.

El roble se corta en trozos largos y delgados y se seca, tradicionalmente por fuera, durante varios a√Īos. 

Esto elimina la humedad de la madera y reduce sus taninos duros. La forma en que se corta la madera es crucial, ya que un √°rbol contiene naturalmente v√≠as para el agua y los nutrientes, y un corte incorrecto puede provocar p√©rdidas. 

Una vez curadas, las tablas se moldean cuidadosamente en duelas.



El "Gonna" y el tostado

Los extremos de las lamas se montan juntos alrededor de un círculo de hierro, formando una estructura similar a una falda.

Luego se aplica el calor para doblar las lamas y darles la forma correcta, esta fase se realiza tradicionalmente a llama viva, se la conoce como asado

El proceso de tostado carameliza los az√ļcares de la madera, dando lugar a sabores de caramelo, nueces y regaliz, y descompone la lignina de la madera en compuestos que dan como resultado sabores como especias, vainilla, flores y algod√≥n de az√ļcar. 

varios niveles de tostado - ligero, medio y pesado - producen diferentes efectos.

Posteriormente, los aros de metal se colocan en el otro extremo para mantener su forma.

Carbonización para barricas de Bourbon

En el caso de las barricas destinadas al jerez o al vino, el tostado finaliza el proceso, pero los fabricantes de bourbon van un paso m√°s all√° y literalmente dan fuego de barril. 

Por ley el Borbón debe ser envejecido en un barril nuevo y carbonizado.



La carbonizaci√≥n, que se mide en niveles, cambia a√ļn m√°s la madera y crea una fina capa de carbono que act√ļa como filtro para impurezas como el azufre.


Los finales

La √ļltima fase de construcci√≥n de un barril de Whisky se trata de la aplicaci√≥n de las cabezas de los ca√Īones. 

Una vez finalizada esta fase, la barrica acabada est√° lista para ser rellenada con vino, jerez, ron o whisky y comenzar su andadura a lo largo de varios a√Īos durante los cuales se podr√≠an alternar diferentes l√≠quidos alcoh√≥licos que siempre saldr√°n cambiados y enriquecidos con los aromas aportados por la madera. .





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