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    驴C贸mo se hacen las barricas de envejecimiento del whisky?

    Quien soy
    Alejandra Rangel
    @alejandrarangel

    Valoraci贸n del art铆culo:

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    驴C贸mo se hacen las barricas de envejecimiento del whisky?

    Todo empieza con un arbol

    Para mejores resultados, el 谩rbol debe tener al menos 70 a帽os.

    El roble se corta en trozos largos y delgados y se seca, tradicionalmente por fuera, durante varios a帽os. 

    Esto elimina la humedad de la madera y reduce sus taninos duros. La forma en que se corta la madera es crucial, ya que un 谩rbol contiene naturalmente v铆as para el agua y los nutrientes, y un corte incorrecto puede provocar p茅rdidas. 

    Una vez curadas, las tablas se moldean cuidadosamente en duelas.



    El "Gonna" y el tostado

    Los extremos de las lamas se montan juntos alrededor de un c铆rculo de hierro, formando una estructura similar a una falda.

    Luego se aplica el calor para doblar las lamas y darles la forma correcta, esta fase se realiza tradicionalmente a llama viva, se la conoce como asado

    El proceso de tostado carameliza los az煤cares de la madera, dando lugar a sabores de caramelo, nueces y regaliz, y descompone la lignina de la madera en compuestos que dan como resultado sabores como especias, vainilla, flores y algod贸n de az煤car. 

    varios niveles de tostado - ligero, medio y pesado - producen diferentes efectos.

    Posteriormente, los aros de metal se colocan en el otro extremo para mantener su forma.

    Carbonizaci贸n para barricas de Bourbon

    En el caso de las barricas destinadas al jerez o al vino, el tostado finaliza el proceso, pero los fabricantes de bourbon van un paso m谩s all谩 y literalmente dan fuego de barril. 

    Por ley el Borb贸n debe ser envejecido en un barril nuevo y carbonizado.



    La carbonizaci贸n, que se mide en niveles, cambia a煤n m谩s la madera y crea una fina capa de carbono que act煤a como filtro para impurezas como el azufre.


    Los finales

    La 煤ltima fase de construcci贸n de un barril de Whisky se trata de la aplicaci贸n de las cabezas de los ca帽ones. 

    Una vez finalizada esta fase, la barrica acabada est谩 lista para ser rellenada con vino, jerez, ron o whisky y comenzar su andadura a lo largo de varios a帽os durante los cuales se podr铆an alternar diferentes l铆quidos alcoh贸licos que siempre saldr谩n cambiados y enriquecidos con los aromas aportados por la madera. .





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